[發明專利]蔥油玉米面方便面調料

無效

• 申請號: 200810064992.9
• 申請日: 2008-07-25
• 公開（公告）號: CN101326989A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發明（設計）人: 曲靜敏
• 申請（專利權）人: 曲靜敏
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品調味品，主要涉及一種玉米面方便面的調料。

背景技術

目前，在我國市場中銷售的方便面食品絕大多數是以小麥粉為原料制作的，即小麥面粉方便面，食用時的調料包包括醬料包、粉料包和菜料包三種，其中醬料包內的醬料是以牛油為主料、配以輔助料混合制成，該類以牛油為主料制成的醬料適應了麥粉方便面的生化特性，泡面食用時，麥粉方便面和面湯的口感、味道均好，受到食客的歡迎。近年來，隨著我國人民生活水平和質量的提高，科學飲食、合理營養成份的攝取已被群眾所認識，以營養成份全面、含量豐富的玉米粉制作的蔥油玉米面方便面迎運而生，且開始上市，但與其配套的調料仍采用傳統的以牛油為主料的醬料和粉料、菜料。在食用時，牛油醬料與玉米面浸泡后，面料與面湯的口味怪異，口感與味道改變，適口性差，使絕大多數人不能適應和食用，產品市場的推廣銷售十分困難。另外，現有菜料以干菜為主，鈣質含量較少，不利于補鈣需求。

發明內容

本發明的目的就是針對上述已有技術存在的問題，研發一種蔥油玉米面方便面調料，在保證玉米面方便面營養豐富的基礎上，達到食用味道鮮、口感好、適口性強的目的。

本發明的目的是這樣實現的：蔥油玉米面方便面調料包括醬包料、粉包料和海鮮包料，醬包料是由主料成分的豬油與輔料成分的雞油、大蔥、辣椒面、五香粉、生姜、大蒜、洋蔥、鹽、生抽、味精、香油混合配伍組成，按重量單位各成分含量為：豬油50，雞油10，大蔥30，辣椒面5，五香粉10，生姜5，大蒜5，洋蔥20，鹽20，生抽10，味精3，香油6。海鮮包料由紫菜和蝦皮混合組成，按重量單位各含量為：紫菜1，蝦皮2。

本發明在玉米面方便面的醬料中采用以豬油為主料成份，在海鮮料中以含鈣豐富的蝦皮和紫菜為主要成份，克服了以牛油為主料成份的醬料不適應玉米面方便面配套的缺陷，具有玉米面方便面食用口感好、味道鮮、營養豐富、促進人體健康、適應人群廣的特點，有利于玉米面方便面的推廣銷售。

具體實施方式

下面舉實例對本發明進行詳細描述。

分別稱取豬油500克，雞油100克，大蔥300克，辣椒面50克，五香粉100克，生姜50克，大蒜50克，洋蔥200克，鹽200克，醬油100克，味精30克，香油60克，將上述材料分別制成粉狀、塊狀或泥狀后，將其攪拌均勻混合制成醬料，分裝成醬料小袋備用。稱取紫菜100克，蝦皮200克，按重量分裝入小型海鮮料袋內備用。稱取鹽375克，味精150克，黑胡椒粉40克，白砂糖60克，均勻混合后分裝入小袋內成粉包料備用。食用時，將上述三種調料與玉米面方便面一并用熱開水浸泡后，即可食用。