[發(fā)明專利]一種湯汁餡料包子及其制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810062251.7 | 申請(qǐng)日： | 2008-06-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101601417A | 公開（公告）日： | 2009-12-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 余偉祥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 余偉祥;張茆生 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D8/02;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 321102浙江省蘭*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 湯汁餡料 包子 及其 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、一種湯汁餡料包子，包括面皮和包裹在面皮內(nèi)的餡料，其特征在于：所述的面皮為雙層，外層是加有酵母菌的發(fā)面皮，其質(zhì)地多孔膨脹松軟，內(nèi)層是無酵母菌的鎖水面皮，其質(zhì)地密實(shí)柔韌。
2、如權(quán)利要求1所述的湯汁餡料包子的制作方法，其特征在于包括下述工藝和步驟：
(1)取面粉和面，經(jīng)發(fā)酵后加工成包子外層的發(fā)面皮，另取面粉和面加工成包子內(nèi)層的不發(fā)酵的鎖水面皮；
(2)將發(fā)面皮或鎖水面皮的貼合一面刷水，再相疊粘合；
(3)再將準(zhǔn)備好的餡料置于粘合后的雙層面皮鎖水面皮上包制成形，然后蒸熟，即可。
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