[發明專利]一種新型酸奶發酵菌種生產酸奶的技術無效
| 申請號： | 200810061995.7 | 申請日： | 2008-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN101601425A | 公開（公告）日： | 2009-12-16 |
| 發明（設計）人： | 活潑;石月鋒 | 申請（專利權）人： | 活潑;石月鋒 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310012浙江省杭州市西湖區*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 酸奶 發酵 菌種 生產 技術 | ||
【權利要求書】：
1、一種新型的酸奶發酵菌種堅強腸球菌(Enterococcus?durans) 生產酸奶的技術，其特征是：
1)采用堅強腸球菌(Enterococcus?durans)與德氏乳桿菌(Lactobacillus?delbrueckii)或 其他常用酸奶發酵菌種配合，菌種比為1∶1或1∶0.5，作為酸奶生產菌種，41℃-42℃進行 4-6小時發酵，酸度達到75T°凝固后停止發酵，置冷庫后熟24小時。
2)根據權利要求1所述的生產技術，其特征是采用堅強腸球菌(Enterococcus?durans)與德 氏乳桿菌(Lactobacillus?delbrueckii)或其他常用酸奶發酵菌種配合技術生產的酸奶產品， 除了具備普通酸奶所有的功能特性，還具有降血脂功能。
2、根據權利要求1所述的生產技術，其特征是堅強腸球菌(Enterococcus?durans)與德氏乳 桿菌(Lac?tobacillus?delbrueckii)或其他常用酸奶發酵菌種配合，菌種比為1∶1或1∶ 0.5，作為酸奶生產菌種。
3、根據權利要求1所述的酸奶產品，其特征是：可作為食品和保健品食用。
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