[發明專利]一種含植醋液的消毒保鮮劑及其用途

有效

• 申請號: 200810061085.9
• 申請日: 2008-04-30
• 公開（公告）號: CN101263828A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發明（設計）人: 馬建義;童森淼;鮑濱福;張齊生;王品維;沈哲紅;葉良明
• 申請（專利權）人: 浙江林學院
• 主分類號: A01N65/00
• 分類號: A01N65/00;A01N33/12;A01N43/50;A01P1/00;A23L3/3472;A23L3/3526;A23L3/3544;A23B7/154
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所
• 代理人: 吳秉中

技術領域

本發明屬于消毒保鮮劑技術領域，具體為一種含植醋液的消毒保鮮劑及其用途。

背景技術

隨著人民生活水平的提高，科普知識的宣傳和保健意識的增強，食用新鮮果蔬越來越受到人們的重視，然而果蔬成熟的季節性很強，要保證一季收獲，全年或較長時間的供應，就需要對果蔬進行儲藏保鮮。在果蔬保鮮過程中，容易發生褐變、變黑、變軟，嚴重的還要腐爛變質，這不僅造成大量資源的浪費，直接損害農民的利益，同時也造成市場中果蔬供應不穩定。從營養角度分析，貯藏保鮮不得當、不成功，直接影響果蔬中的維生素分解，新鮮程度下降，盡管果蔬并沒有腐爛，但品質已遠遠不如采摘初期，這種果蔬對于人體健康已沒有多大幫助。為解決果蔬貯藏保鮮和延長水果在市場上供貨期的問題，近年來國內外都積極開展了對果蔬保鮮的研究，并取得了明顯的成績。目前的保鮮貯藏主要采用1.冷藏法；2.冷凍法；3.化學藥品處理法。冷藏和冷凍法都需要投入較多資金購置設備和建冷庫，難以普及，因此化學保鮮劑的應用最為普遍。然而化學保鮮劑具有不同程度的毒性和殘留量，使消費者甚為擔憂。因此，天然無毒、高效的保鮮劑研制開發已成為當前果蔬保鮮劑中最為關注的一個熱點問題。

另外，食品的防腐、抗氧、保鮮是食品安全的重要組成部分，是保持食品固有的色香味及營養成分、延長保存期不可缺少的保鮮劑。眾所周知，食品在一定的物理條件、生化反應和有害微生物的作用下，會失去固有的色香味及新鮮度，甚至腐爛變質。食品防腐、抗氧、保鮮劑的應用就可有效地防止有害微生物的破壞，在一定時期內保持食品的特色和鮮度。據不完全統計，世界上約有20％的糧油食品因霉變、腐敗而浪費和損失掉，同時還危及人們的健康。在美國，由沙門氏菌之類的致病菌引發的食源性疾病每年造成7000人死亡，2400～8000萬人的腸胃中毒，直接經濟損失高達50億～170億美元。因此，防腐保鮮劑的開發研究就顯得極為迫切。

目前常用的保鮮手段主要是低溫法氣調法。其實，即使在低溫和氣調條件下，如果沒有防腐保鮮劑的配合，許多果品也很難有理想的保鮮效果。科學的保鮮方法是在貯藏前利用防腐保鮮劑處理，以便殺死或抑制病菌，并能在一定程度上形成保鮮膜，調節果品的生理代謝，延長保鮮期。將經保鮮處理的果品放入冷庫或氣調庫進行休眠貯藏，等待銷售機會。但目前的情況還遠遠達不到這樣高的貯藏水平。

進入21世紀，由于人們不斷地追求返樸歸真，天然防腐保鮮劑有著逐漸壯大的趨勢。食品在生產和貯藏過程中，受微生物、氧氣等作用會發生腐敗、霉變，給人們的生活和生產造成很大的損失，而合成的防腐防霉劑又往往給人類健康帶來一定的不良影響，如三唑類化合物雖對水果的防腐保鮮效果很好，但其有可能致癌；又如，二氧化硫若殘留于食品中可引起嚴重的過敏反應。天然防腐保鮮劑主要來源于動、植物原料或礦物原料，以及微生物利用天然原料進行發酵的產物。如：瓊脂低聚糖、甘草提取物、巖鹽提取物、大蒜提取液、植物纖維素、茶葉及生姜的提取物等。在此情況下，天然防腐保鮮劑的開發研究得以迅速興起。

所有的保鮮膜，尤其是可食用膜，都具有良好的阻隔性和一定程度的氣調性，但抑菌性不佳，如何在現有膜的基礎上尋找合適的天然抑菌劑是果蔬保鮮劑的一個重要的發展方向。果蔬種類繁多，不同果蔬要求不同的保鮮條件，只有了解膜及果蔬的特性，選擇合適的膜才能獲得保鮮效果。因此，開發出各具特色的與目標食品相匹配的膜將會是一個比較有發展前途的構想。應用現代生物技術，將能生產出廣譜、高效、安全、低成本的天然保鮮劑，使天然保鮮劑的研究工作更趨深入和完善。

發明內容

針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一種消毒保鮮劑及其用途的技術方案，其天然無毒，消毒保鮮效果好，使用安全。

所述的一種含植醋液的消毒保鮮劑，其特征在于含有植醋液50-80％，低殘留殺菌劑10-19％，固著劑4-12％，防霉防腐護色劑3-15％，增效劑為3-6％，所述的植醋液為竹醋液、木醋液和/或草醋液，所述的低殘留殺菌劑為季銨鹽、咪鮮胺、抑霉唑、特可多、雙辛胍鹽、三唑酮中的一種或一種以上混合物，所述的固著劑為阿拉伯膠、桃膠、聚乙烯醇124中的一種或一種以上混合物，所述的防霉防腐護色劑為檸檬酸、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸鈉、萄糖酸鈣中的一種或一種以上混合物，所述的增效劑為維生素C和/或維生素E。

所述的一種含植醋液的消毒保鮮劑，其特征在于植醋液的含量為55-75％，優選為62-70％。

所述的一種含植醋液的消毒保鮮劑，其特征在于低殘留殺菌劑的含量為12-17％，優選14-16％。