[發明專利]固態發酵制備生化豆粕的方法

無效

• 申請號: 200810060699.5
• 申請日: 2008-04-21
• 公開（公告）號: CN101263865A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發明（設計）人: 張麗靖;吳天星;楊郁
• 申請（專利權）人: 浙江大學寧波理工學院
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14;A23K1/16;A23K1/18
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所
• 代理人: 代忠炯

技術領域

本發明涉及一種固態發酵制備生化豆粕的方法，屬生物發酵技術領域。

背景技術

近年來，養殖產品在水產品總量中所占的比例逐年增加。水產養殖的主要成本來自飼料，而飼料成本則主要受蛋白質原料價格的影響。目前我國水產飼料中的主要蛋白質原料是魚粉。但隨著海洋漁業資源的日漸枯竭，國際市場上魚粉的價格日益上漲，水產動物飼料生產成本不斷增加，這給水產養殖業帶來不少負面影響。

豆粕是大豆榨油后的副產品，價格相對較低，如何更好及有效利用豆粕等植物性蛋白飼料成了目前的熱點問題。但由于其氨基酸組成不夠合理，并且含蛋白酶抑制因子、脲酶、致過敏蛋白、植酸等抗營養因子，作為幼年動物飼料時較易引起消化疾病，這大大限制了其作為蛋白飼料的應用。人工精制的大豆蛋白雖然有堪比動物蛋白的飼用效果，但高昂的成本在養殖業難以接受。目前主要以物理方法、化學方法、生物育種和酶法來去除豆粕中的抗營養因子，但由于存在成本高、或高溫破壞營養、或殘留化學試劑及育種周期長等缺點，因而限制了生產上的應用。

大量研究資料表明，乳酸菌等有益菌在動物腸腸道定植能抑制腸道內腐敗菌生長、調節動物胃腸道正常菌群、改善胃腸道功能；分泌乳酸等有機酸及一些酶類能提高食物消化率和生物效價、提高機體免疫力、改善動物健康狀況。鑒于此，開發一種蛋白質組成合理，并降低其中的抗營養因子到安全水平、含有益活菌的豆粕，就能夠在水產動物飼料中大量使用，從而大大降低養殖業的生產成本，提高經濟效益，也適于在畜禽飼料中應用。

發明內容

本發明的目的在于克服上述不足，提供一種固態發酵制備生化豆粕的方法，該方法能降低豆粕中脲酶等主要抗營養因子活性，并同時保留相當數量的有益活菌；所得豆粕可以在常溫常壓下保存較長時間，能夠在水產動物飼料中和畜禽飼料中大量使用，從而大大降低養殖業的生產成本，提高經濟效益。

本發明的解決上述問題的技術方案為：一種固態發酵制備生化豆粕的方法，其工藝過程包括：準備豆粕原料，在原料中加入水，接入發酵菌種，固態發酵，干燥處理，超微粉碎；其中，所述發酵菌種為鏈球菌、糖球菌、芽孢乳桿菌的單株菌種或其組合，菌種接種量為2％-10％。

進一步，所述固態發酵制備生化豆粕的方法中豆粕與水的重量比例為1∶0.8～2；所述固態發酵于固態自動滾轉發酵罐中進行，發酵時間為12～36小時，發酵溫度為28-40℃；所述干燥處理為低溫氣流干燥烘干，進風口溫度45℃～55℃，出風口溫度40℃～50℃；所述超微粉碎為70～120目超微粉碎。

本發明發酵制備生化豆粕與物理、化學、生物育種、酶法處理豆粕的不同在于：成本較低；無化學殘留，應用安全；降低多種抗營養因子活性，發酵過程分解產生多種小肽和氨基酸，營養物質更易吸收；含高含量有益活菌，有利于調節腸道微生態平衡。

本發明的方法和直接獲得的產品技術效果顯著，實現本發明的目的。本發明方法制備的生化豆粕產品的積極效果主要有：發酵菌種由單株改為多株時，豆粕抗營養因子降解更充分，三株菌混合發酵時，植酸含量下降85％以上，凝集素含量和脲酶活性下降93％以上，而有益活菌總數達1×10⁷個/g以上。本發明產品經畜禽幼仔及水產動物的養殖試驗證明，該產品替代普通豆粕或替代部分魚粉，可提高動物生長性能，減少疾病發生率，大大降低飼料成本，經濟效益顯著。

具體實施方式

實施例1接種量對發酵后豆粕抗營養因子及增殖總菌數的影響

準備豆粕原料，在原料中加入水，接入發酵菌種，固態發酵，干燥處理，超微粉碎；其中，鏈球菌、糖球菌、芽孢乳桿菌三者混合種子液以2％、3％、5％、8％、10％接種量接入豆粕(豆粕/水1∶1)發酵罐發酵24h后，測定混菌培養發酵后的豆粕處理后產品中菌落數(稀釋平板涂布法)及脲酶活性，結果見表1：

表1.發酵后豆粕脲酶活性及增殖總菌數的比較