[發明專利]一種冷凍飲品

無效

• 申請號: 200810059824.0
• 申請日: 2008-02-06
• 公開（公告）號: CN101253923A
• 公開（公告）日: 2008-09-03
• 發明（設計）人: 周波
• 申請（專利權）人: 周波
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32;A23G9/36;A23G9/38;A23G9/42;A23L1/29;A23L1/212;A23L1/36
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司
• 代理人: 沈孝敬

技術領域

本發明涉及食品，具體地說是一種冷凍飲品。

背景技術

按照SB/T10007-1999《中華人民共和國行業標準-冷凍飲品分類》的規定，冷凍飲品包括一、冰淇淋和冰激凌類；二、雪泥和冰霜類；三、雪糕和奶冰類。

一般來說，冷凍飲品特別是冰淇淋、雪糕類食品除了奶油、巧克力、香精外，往往通過添加某些豆類、花生、芝麻、核桃等實物原料，形成某種口感口味或風味口味。這些原料大都經過預先蜜制或膨化等處理后直接添加到冷凍飲品類食品中，而由于這些原料本身含有的水分，或直接接觸到冷凍飲品類食品中的水分，在冷凍條件下會凝結成為堅硬的冰狀物，缺乏咀嚼效果口感和材料原味口感。

目前，在時尚的口感取向的同時，人們關于食品以及食品對健康和營養的功能，有日益增長的普遍關注和意識。而冷凍飲品類食品，由于主要是基于奶制品、棕櫚油和糖等原料，具有較高的熱量會對人體健康產生一些的負面影響。

因此，市場上已知的冷凍飲品類食品，就口味、在口腔中的感覺和營養價值而言，遠達不到消費者的期望。

在食品輔料添加劑及其制作方法方面，可以涉及一般背景的專利較多，比如：

CN1603402涉及一種活性雙歧桿菌凍干粉的制備方法及其產品，可將其作為食品添加劑，用于食品加工領域。

CN1050308冰棒粉及其生產工藝根據添加的調味輔料的不同，可以生產出不同風味的混合型、清型系列冰棒粉產品。食用時將冰棒粉與冷開水按比例混勻，入模冰凍，即成型為食用冰棒。

CN2824594空心或芯餡料食品成型裝置在連接架上固定有一對壓合成型輥和加油空心模或加餡機構，在壓合成型輥輥體上設有匹配的壓合成型模結構體，加油空心模或加餡機構的出料口與壓合成型輥上的成型模結構體相對應，在輥體上設有加工不同食品的成型模，達到一機多用的目的。

CN2320030湯圓豆包餡餅等包餡食品成型機構采取灌腸分段成型式，利用兩組相對直線往復運動，并逐漸靠近的搓桿，將垂直于搓桿的帶餡面管逐漸由粗變細，最后搓斷封口成球形制品。

美國專利4,396,631描述一種含雙歧桿菌甜食片劑，其中包括選自加氫淀粉水解物、加氫淀粉水解物、水解物和蛋白質組成的一種或多種物質。

JP?2893021涉及一種用保護性包衣膜封裝、用作為芯餡料的粉末狀糖或糖醇混合物稀釋的封閉雙歧桿菌硬糖。

發明內容

本發明的一個基本目的，是為冷凍飲品類飲品專門配方和制備一種具有咀嚼口感特性的“功能性食品輔料”顆粒，使得添加這種特制“功能性食品輔料”顆粒的冷凍飲品，在食用時具有咀嚼口感特性，并對人體可以產生愉悅、口感、口味、營養等功效性質。

為此，本發明采用以下技術方案：一種冷凍飲品，包括飲品本體，其特征在于所述的飲品內還有食品輔料顆粒，所述的食品輔料顆粒包括外殼和封閉在該外殼內的芯餡料，所述的外殼為膠體或固體。

所述的芯餡料為單一食品輔料或多種食品輔料的組合。

所述的芯餡食品輔料為植物果實、植物提取物、水果、堅果、干果、維生素、甜味劑、碳水化合物、氨基酸、益生菌、酶、蛋白質、卵磷脂、牛磺酸、肌酸、微量元素、咖啡因、脂肪酸、檸檬酸鹽、碳酸氫鹽、樹膠、抗氧化劑的其中任何一種或多種混合物。

所述的植物果實包括豆類、板栗、銀杏果、蓮子、椰棗、山芋、番薯、蕎麥、燕麥、糯米；所述的植物提取物的原料為茶葉、杭白菊、瓜拉拿、甘草、人參、西洋參、松果菊、蜜蜂花、肉豆寇、海藻、海草、鼠尾草、蒲公英、棕櫚葉、肉桂、柏子、山桂、蜀葵、羅勒、香蜂草、姜、蕪萎、百里香、地黃、桉樹、丁香、五味子、龍膽、接骨木、繳草、睡茄、枸杞、麻黃或小豆寇；所述的植物提取物。β-谷淄醇、薄荷醇、葉酸、洋蔥油、磺基棕櫚烷、橙油、檸檬油、姜黃素、柑桔黃烷酮、二氫查耳酮、咖啡因和咖啡醇。

所述的水果包括香蕉、蘋果、檸檬、柑橘、甜橙、菠蘿、石榴、西番蓮、梨、桃、荔枝、桂圓、李子、杏子、櫻桃、黃瓜、番茄、蘆薈、西瓜、蜜瓜、木瓜、椰子、紅棗、黑棗和無花果。

所述的堅果包括花生、核桃、芝麻、葵花子、西瓜子、南瓜子、杏仁、腰果、榛子、松子和開心果。

所述的干果包括核果類的梅子干、李干、杏干、桃干、話梅干、楊梅干、西梅干、烏梅干、棗干、橄欖干、桂圓干、荔枝干、檳榔干；仁果類的蘋果干、沙果干、海棠果干、梨干、山楂干、枇杷干、銀杏果、刺梨干果；漿果類的葡萄干、提子干、柿餅、櫻桃干、獼猴桃干、檸檬干、無花果干、沙棘干、枸杞干、椰子干、菠蘿干、楊桃干、香蕉干和芒果干。