[發(fā)明專(zhuān)利]雪蓮果提取物及提取方法和應(yīng)用

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810058453.4
• 申請(qǐng)日: 2008-05-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101283761A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹建新
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 昆明理工大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212;A23L1/28;A23L1/29;A61K36/285;A61P1/00;A61P3/06;A61P3/10;A61P3/02;A61K131/00
• 代理公司: 昆明正原專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 金耀生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是從雪蓮果中提取果漿原汁提取物的方法以及所提取物在食品及藥物、保健品中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

雪蓮果(菊薯)，為菊科向日屬植物Smallanthus?sonchifolius，原產(chǎn)于南美安第斯山，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说膫鹘y(tǒng)食根莖品，已有500年歷史。雪蓮果是菊科多年生草本植物，根莖外形像蕃薯，果肉吃起來(lái)，口感卻很像水梨，汁多而晶瑩剔透，甘甜爽脆。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70％，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。雪蓮果碳水化合物(果寡糖)很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用，同時(shí)果寡糖還具有：①促進(jìn)消化，調(diào)理胃腸道；②促生有益菌，產(chǎn)生雙歧因子；③調(diào)理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病；④通便潤(rùn)腸；⑤降火清毒、防治面皰、暗瘡；⑥提高免疫力的功能。

雪蓮果1985年由日本琦玉縣引種成功，近年來(lái)通過(guò)多種途徑進(jìn)入我國(guó)，目前已在云南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、河南、河北引種栽培成功。生產(chǎn)示范面積逾百萬(wàn)公頃，其產(chǎn)量供應(yīng)過(guò)剩，又不易長(zhǎng)時(shí)間保鮮和保存。故開(kāi)發(fā)下游產(chǎn)品，提高果品副加值和產(chǎn)品功能，具有很好的市場(chǎng)前景。

但是，雪蓮果的后續(xù)產(chǎn)品加工具有很大的技術(shù)障礙，其中最難突破的就是雪蓮果被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色、黑色。變色的原因是由于果汁中所含的單寧和蒽醌類(lèi)物質(zhì)在酶的作用下，與空氣中的氧作用，產(chǎn)生單寧和醌的多聚物，形成黑色素。這些物質(zhì)的形成極大的降低了果品及其加工產(chǎn)品的外觀色澤、口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有雪蓮果加工技術(shù)中存在的問(wèn)題，提供一種雪蓮果提取物及提取方法，以及提取物的應(yīng)用。

本發(fā)明即是基于雪蓮果產(chǎn)品加工的技術(shù)難題，通過(guò)物理、化學(xué)、生物學(xué)等多種方法，保證雪蓮果后續(xù)加工中內(nèi)含物的穩(wěn)定，保持其果品原汁的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)本發(fā)明方法生產(chǎn)的雪蓮果提取物及其加工產(chǎn)品應(yīng)用于食品、保健品及制藥上，具有極大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收益前景。

本發(fā)明利用酶反應(yīng)體系中pH值和離子濃度鈍化酶生物活性的特點(diǎn)，結(jié)合阻斷空氣中氧氣為主要來(lái)源的反應(yīng)機(jī)理，對(duì)雪蓮果加工工藝中單寧、蒽醌及SOD活化酶進(jìn)行保護(hù)，防止果汁原液的變質(zhì)變色，最大程度保持果品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。本工藝加工制備的雪蓮果提取物風(fēng)味純正、利于儲(chǔ)存，可以單獨(dú)或與其他物質(zhì)組合應(yīng)用于食品、保健食品和藥物制備中，具有調(diào)節(jié)血脂、控制膽固醇；也可用于減肥和糖尿病人的膳食和營(yíng)養(yǎng)助劑。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

雪蓮果提取物提取方法，包括以下步驟：

(1)取雪蓮果，洗凈(或去皮)，與保護(hù)劑按100∶1～100∶10混合，勻漿，過(guò)濾，濾渣用少量保護(hù)劑洗滌2～3次，合并濾液；

(2)濾液濃縮或干燥，濾渣干燥；

(3)取干燥的濾渣加入濾液濃縮液中或與濾液干燥物混合，得雪蓮果提取物。

雪蓮果提取物的應(yīng)用：

取雪蓮果提取物，加入食品或保健食品或藥品中，或加入適當(dāng)輔料助劑，制成食品、保健品或藥品，制成現(xiàn)有的各種制劑，例如飲料(口服液、酊劑)、片劑、膠囊、沖劑(顆粒劑)或糕等。

本發(fā)明中的雪蓮果提取物及其制劑可以用于具有腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑；血脂、膽固醇控制劑；也可用于減肥和糖尿病人的膳食和營(yíng)養(yǎng)助劑。

本發(fā)明中的保護(hù)劑為酸溶液或鹽溶液或它們的混合液；本發(fā)明中的保護(hù)劑也可為惰性氣體。酸溶液可為檸檬酸或蘋(píng)果酸或山梨酸溶液或它們的混合溶液，濃度為0.1％～10％。鹽溶液可為氯化鈉(食鹽)溶液，濃度為0.3％～10％。

本發(fā)明中的保護(hù)劑中也可加入一定比例的食品或藥品中允許加入的抗氧化劑，例如維生素C、維生素E、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等。

本發(fā)明中的最佳惰性氣體保護(hù)劑為氮?dú)猓豢梢允蛊涑錆M(mǎn)勻漿設(shè)備中，隔絕氧氣與物料的接觸。