[發明專利]一種玫瑰樹莓果醬及其制備方法

有效

• 申請號: 200810057289.5
• 申請日: 2008-01-31
• 公開（公告）號: CN101223945A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 辛秀蘭;王彥輝;楊國偉;王曉杰;李曉燕
• 申請（專利權）人: 辛秀蘭;王彥輝
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司
• 代理人: 李桂玲;許文娟

1.一種玫瑰樹莓果醬，其特征在于：它是由下述原料按其重量比制備而成：

黑樹莓果：200～250

紅樹莓果：400～500

玫瑰花瓣(干)：5～7

白砂糖：350～420

蜂蜜：100～135

果膠：1～2。

2.根據權利要求1所述的玫瑰樹莓果醬，其特征在于：它是由下述原料按其重量比制備而成：

黑樹莓果：200

紅樹莓果：450

玫瑰花瓣(干)：5

白砂糖：400

蜂蜜：100

果膠：1。

3.一種如權利要求1所述的玫瑰樹莓果醬的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

A、將黑樹莓果、紅樹莓果進行挑選和漂洗；

B、將洗凈的紅樹莓果取所述重量比的1/9切成體積為1cm³的果粒，將黑樹莓果和其余的紅樹莓果混合放入打漿機中進行5分鐘的打漿處理，得到樹莓果漿；

C、將玫瑰花瓣(干)漂洗并浸泡1-2小時，然后瀝干，得到清潔的玫瑰花瓣；

D、將果膠置于純凈水中浸泡至少24小時，得到果膠液；

E、將水置于夾層鍋中，待水沸騰后將夾層鍋的壓力調到0.1MPa，溫度控制在50℃，先將白砂糖按所述重量比的1/2加入水中進行溶化和熬煮15分鐘，然后再加入其余白砂糖，攪拌并熬煮10分鐘；

F、加入浸泡好的果膠液，進行攪拌熬煮20分鐘；

G、保持夾層鍋的壓力為0.1MPa，將溫度調為40℃，加入樹莓果漿，進行攪拌熬煮、濃縮，時間為25分鐘，然后停止加熱，再加入清潔的玫瑰花瓣、蜂蜜和紅樹莓果粒，均勻攪拌3分鐘后快速出鍋、裝瓶；

H、將玫瑰樹莓果醬瓶置于裝有水的夾層鍋中，瓶子完全浸沒在水中，在夾層鍋的壓力為0.2MPa，水呈沸騰狀態條件下進行脫氣滅菌2分鐘，得到玫瑰樹莓果醬產品。

4.根據權利要求3所述的玫瑰樹莓果醬的制備方法，其特征在于：步驟D中果膠與純凈水的重量比為1∶1000。

5.根據權利要求3所述的玫瑰樹莓果醬的制備方法，其特征在于：步驟E中白砂糖與水的重量比為1∶2.5。