[發(fā)明專(zhuān)利]一種薯類(lèi)原料的去皮方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810056218.3
• 申請(qǐng)日: 2008-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101292772A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉曉峰;杜金寶;姜勇;于天楊;張繼軍;張永新
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中糧集團(tuán)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23N7/02
• 分類(lèi)號(hào): A23N7/02
• 代理公司: 北京潤(rùn)平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王鳳桐;朱業(yè)剛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是關(guān)于一種薯類(lèi)原料的去皮方法。

背景技術(shù)

薯類(lèi)，例如紅薯、馬鈴薯、木薯等，富含淀粉，因此廣泛用于發(fā)酵制糖領(lǐng)域。木薯分為兩類(lèi)：苦味木薯(有毒木薯)和甜味木薯(無(wú)毒木薯)。新鮮的木薯塊根的主要化學(xué)成分是水，其次是碳水化合物，還有一些含量較少的蛋白質(zhì)、脂肪和果膠。鮮木薯淀粉含量達(dá)到25-30重量％，干木薯淀粉含量為70重量％左右。

成熟的木薯一般粗4-8厘米，長(zhǎng)20-30厘米，薯形粗短，呈短圓柱狀，木薯由內(nèi)及外的結(jié)構(gòu)依次為薯肉和表皮，表皮包括內(nèi)表皮和外表皮，外表皮為深褐色，間有白色環(huán)狀條紋，內(nèi)表皮和薯肉為白色。

木薯的表皮特別是內(nèi)表皮中含有氰化物以及一種能引起食物中毒的氰甙——亞麻苦甙。亞麻苦甙被水解后產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸和氰化物都有劇毒，而且中毒非常迅速。氰化物毒素若不除去會(huì)導(dǎo)致酶解過(guò)程中酶的失活以及發(fā)酵過(guò)程中酵母中毒失效，從而影響后續(xù)的酶解和發(fā)酵過(guò)程。

現(xiàn)在一般采用人工去皮或簡(jiǎn)單的機(jī)械去皮，通過(guò)摩擦作用將木薯的表皮蹭掉、或者將木薯的表皮削掉。由于木薯的表皮特別是內(nèi)表皮緊貼在薯肉上，因此，當(dāng)通過(guò)摩擦作用去皮時(shí)，去皮效果不好，還有相當(dāng)一部分表皮殘留在木薯表面，從而使木薯中的氰化物殘留較大(氰化物去除率約為40-50％)；或者，將木薯的表皮削掉時(shí)，很容易將薯肉去除掉，從而損失大量的原料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有的薯類(lèi)去皮方法的去皮效果不好或者損失大量原料的缺點(diǎn)，提供一種能夠有效地去除薯類(lèi)的表皮并且原料損失少的薯類(lèi)去皮方法。

本發(fā)明提供了一種薯類(lèi)原料的去皮方法，其中，該方法使用一種薯類(lèi)去皮設(shè)備，該薯類(lèi)去皮設(shè)備包括機(jī)座1、滾筒2、螺旋式進(jìn)給器3和驅(qū)動(dòng)裝置，滾筒2可轉(zhuǎn)動(dòng)地安裝在機(jī)座1上，滾筒2具有進(jìn)料口4和出料口5，所述螺旋進(jìn)給器3位于滾筒2中并與滾筒的內(nèi)壁固定連接，所述驅(qū)動(dòng)裝置用于驅(qū)動(dòng)滾筒2和螺旋進(jìn)給器3一起轉(zhuǎn)動(dòng)；該方法包括將薯類(lèi)原料通過(guò)所述進(jìn)料口4放入到所述滾筒2中，利用所述驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)滾筒2和螺旋進(jìn)給器3一起轉(zhuǎn)動(dòng)。

按照本發(fā)明提供的去皮方法，將薯類(lèi)原料從進(jìn)料口加入到滾筒中，滾筒和螺旋進(jìn)給器在驅(qū)動(dòng)裝置的驅(qū)動(dòng)下一起轉(zhuǎn)動(dòng)，薯類(lèi)原料也隨著一起轉(zhuǎn)動(dòng)，薯類(lèi)原料之間發(fā)生摩擦，薯類(lèi)原料與滾筒壁和螺旋進(jìn)給器之間也發(fā)生摩擦，從而有效地去除薯類(lèi)原料的表皮，并且不會(huì)損失薯肉，原料損失少。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的薯類(lèi)原料去皮方法所用的薯類(lèi)去皮設(shè)備的正視圖；

圖2為所述薯類(lèi)去皮設(shè)備的縱剖示意圖；

圖3為表示鏈輪與滾筒的連接關(guān)系的橫剖示意圖。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明提供的薯類(lèi)原料去皮的方法使用一種薯類(lèi)去皮設(shè)備。

如圖1和圖2所示，該去皮設(shè)備包括機(jī)座1、滾筒2、螺旋式進(jìn)給器3和驅(qū)動(dòng)裝置(圖中未示出)，滾筒2可轉(zhuǎn)動(dòng)地、傾斜地安裝在機(jī)座1上，滾筒2具有進(jìn)料口4和出料口5，所述螺旋進(jìn)給器3位于滾筒2中并與滾筒的內(nèi)壁固定連接，所述驅(qū)動(dòng)裝置用于驅(qū)動(dòng)滾筒2和螺旋進(jìn)給器3一起轉(zhuǎn)動(dòng)。將薯類(lèi)原料去皮的方法包括薯類(lèi)原料通過(guò)所述進(jìn)料口4放入到所述滾筒2中，利用所述驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)滾筒2和螺旋進(jìn)給器3一起轉(zhuǎn)動(dòng)。驅(qū)動(dòng)滾筒2和螺旋進(jìn)給器3的轉(zhuǎn)動(dòng)速度可以為2-50轉(zhuǎn)/分鐘，優(yōu)選為5-25轉(zhuǎn)/分鐘。在螺旋進(jìn)給器3的推動(dòng)作用下，薯類(lèi)原料不斷向前移動(dòng)；同時(shí)薯類(lèi)原料隨著滾筒2和螺旋進(jìn)給器3轉(zhuǎn)動(dòng)，在轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中，薯類(lèi)原料之間發(fā)生摩擦，薯類(lèi)原料與滾筒壁和螺旋進(jìn)給器之間也發(fā)生摩擦，從而將薯類(lèi)的表皮去除掉，去皮后的薯類(lèi)從出料口5排出。

所述滾筒2可以由各種耐磨損材料制成，例如，鋼、橡膠或硬質(zhì)塑料。所述滾筒2中還可以設(shè)置有噴淋裝置，噴淋裝置可以固定安裝在滾筒的內(nèi)壁上，并且位于靠近滾筒的進(jìn)料口的位置。所述噴淋裝置可以為常規(guī)的各種噴淋裝置。按照本發(fā)明，該方法還可以包括在去皮過(guò)程中將水通過(guò)噴淋裝置噴淋到薯類(lèi)原料上將薯類(lèi)原料上的污物(如泥土、雜質(zhì)等)去除掉。所述噴水量沒(méi)有特別限定，只要保證能夠?qū)⑹眍?lèi)原料上的污物除去即可。

優(yōu)選情況下，如圖1所示，所述滾筒2從進(jìn)口端到出口端包括第一段滾筒2a和第二段滾筒2b，第一段滾筒2a和第二段滾筒2b連通，第二段滾筒2b中設(shè)置有噴淋裝置。噴淋裝置可以固定安裝在第二段滾筒2b的內(nèi)壁上，并且位于靠近第二段滾筒的進(jìn)料口的位置。