[發(fā)明專利]風味辣醬制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810054470.0 | 申請日： | 2008-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN101218972A | 公開（公告）日： | 2008-07-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王向東;張燕;韓立宏 | 申請（專利權(quán)）人： | 王向東 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/39 |
| 代理公司： | 山西太原科衛(wèi)專利事務(wù)所 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 04100*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 風味 辣醬 制作方法 | ||
1.一種風味辣醬制作方法，其特征在于：原料是大蒜9份，香菇7份，檸檬酸為蒜蓉的0.3～0.5％，蜂蜜為蒜蓉的10～15％，辣椒為蒜蓉的17～23％，姜為蒜蓉的9～13％，白砂糖為蒜蓉的5～7％，食鹽為蒜蓉的10～15％，大豆油為蒜蓉的35～50％，
制備方法是，1、大蒜的脫臭處理，準備打漿，
2，香菇的處理：香菇用清水洗凈后切成香菇丁，
3，打漿：將大蒜、姜塊、香菇丁分別放入打漿機中打漿，
4，加熱：將漿液放入夾層鍋加熱至沸騰，依次加入蜂蜜、檸檬酸、砂糖、食鹽制成混合漿液，
5，辣椒油制備：將大豆油單獨加熱，至油溫180～220℃時，趁熱將油倒入辣椒粉里，攪拌均勻制成辣椒油，
6，混合：將辣椒油倒入混合漿液中，攪拌均勻制成辣醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風味辣醬制作方法，其特征在于：原料是大蒜9份，香菇7份，檸檬酸為蒜蓉的0.4％，蜂蜜為蒜蓉的13％，辣椒為蒜蓉的20％，姜為蒜蓉的11％，白砂糖為蒜蓉的6.7％，食鹽為蒜蓉的11％，大豆油為蒜蓉的44％，
制備方法是，1、大蒜的脫臭處理，準備打漿，
2，香菇的處理：香菇用清水洗凈后切成香菇丁，
3，打漿：將蒜蓉、姜塊、香菇丁分別放入打漿機中打漿，
4，加熱：將漿液放入夾層鍋加熱至沸騰，依次加入蜂蜜、檸檬酸、砂糖、食鹽制成混合漿液，
5，辣椒油制備：將大豆油單獨加熱，至油溫200℃時，趁熱將油倒入辣椒粉里，攪拌均勻制成辣椒油，
6，混合：將辣椒油倒入混合漿液中，攪拌均勻制成辣醬。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的風味辣醬制作方法，其特征在于：大蒜的脫臭處理是將整頭大蒜放入微波爐中，1.2KW，80秒，進行脫臭處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的風味辣醬制作方法，其特征在于：原料中還添加有蒜蓉重量1％的芝麻。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的風味辣醬制作方法，其特征在于：大蒜使用山西峪口大蒜。
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