[發(fā)明專利]從桃渣中提取制備膳食纖維的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810053270.3
• 申請日: 2008-05-27
• 公開（公告）號: CN101283760A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉凌;孫慧;崔明學(xué);吳娜;周明
• 申請（專利權(quán)）人: 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/28;A23L1/308
• 代理公司: 天津市北洋有限責(zé)任專利代理事務(wù)所
• 代理人: 陸藝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物深加工領(lǐng)域，涉及一種從桃加工后廢棄的桃渣中提取膳食纖維的方法。

背景技術(shù)

膳食纖維(Dietary?Fiber，簡稱DF)系指食物中不能被人體內(nèi)源酶消化吸收的植物細(xì)胞、多糖、木質(zhì)素以及其它物質(zhì)的總和。根據(jù)在水中的溶解性分為不溶性膳食纖維(Insoluble?Dietary?Fiber簡稱IDF)和可溶性膳食纖維(Soluble?Dietary?Fiber簡稱SDF)。不溶性膳食纖維具有預(yù)防肥胖癥、便秘、結(jié)腸癌等功效，可溶性膳食纖維能夠降低血清膽固醇、抑制餐后血糖、改善腸道菌群。

目前，市場上出售的膳食纖維主要是以谷物種皮，如玉米皮、大豆皮、小麥麩皮等為原料經(jīng)機(jī)械物理超細(xì)加工制成，其產(chǎn)品的大部分成分為不溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維含量很少。而有關(guān)高活性水溶性膳食纖維的研究由于工藝過程復(fù)雜、成本太高大多仍停留在實(shí)驗(yàn)室拿出小樣的階段。因此，改進(jìn)膳食纖維的制備工藝、開拓膳食纖維制備資源，進(jìn)一步研究適合工業(yè)化生產(chǎn)的方法和條件具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

桃是北方地區(qū)的一種特色水果，每年都有很大的產(chǎn)量，除被鮮食外，大部分被用于生產(chǎn)桃汁，因此每年都有大量桃渣產(chǎn)生。新鮮的桃渣水份及糖含量高、黏度大難以進(jìn)行干燥處理，極易腐敗變質(zhì)，并且桃渣中夾雜大量堅(jiān)硬的破碎桃核，因此不適于用作飼料而被廢棄，導(dǎo)致資源的浪費(fèi)并且對環(huán)境造成污染。桃渣中膳食纖維含量豐富，若采用現(xiàn)代技術(shù)將其中的膳食纖維提取精制不僅能提高桃加工的附加值而且能變廢為寶，更重要的是可以解決其環(huán)境污染問題，因此具有十分重要的意義。目前，未見以鮮桃渣為原料提取制備可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的技術(shù)報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種分兩步從桃渣中提取制備膳食纖維的方法。

本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供另一種一步從桃渣中提取制備膳食纖維的方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下：

分兩步從桃渣中提取膳食纖維的方法，包括如下步驟：

(1)除雜殺菌：將質(zhì)量比為1∶2～1∶10的比例將桃渣加水?dāng)嚢枋刮锪戏稚⒕鶆颍扑榈奶液送耆两涤谌萜鞯撞亢髮⑵涑ィ瑢⒘弦涸?0～80℃下殺菌30min；

(2)保溫浸提：將殺菌后的料液放入密閉容器中，在30～60℃浸提1～10h；

(3)固液分離：將保溫浸提后的料液過濾，得到濾液和濾餅；

(4)將所述濾液濃縮至原濾液體積的1/4～1/5，得濃縮液；向所述濃縮液中加入3～5倍體積的85％～99％的乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，析出沉淀，干燥沉淀，得到可溶性膳食纖維；

(5)按質(zhì)量比為1∶4～1∶10的比例將所述濾餅與水混合均勻，調(diào)pH為4～5，加入所述濾餅質(zhì)量1％～2％的復(fù)合酶，在40～50℃下酶解10～20h，過濾，分別得到酶解后濾液和酶解后濾餅，將所述酶解后的濾液濃縮至所述酶解后的濾液體積的1/6～1/15，得濃縮液；向所述濃縮液中加入3～5倍體積的85％～99％的乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，析出沉淀，干燥沉淀，得到可溶性膳食纖維；將所述酶解后濾餅干燥得到不溶性膳食纖維。

所述復(fù)合酶由質(zhì)量比為1～10∶0～3∶0～5的纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶復(fù)配組成。

一步從桃渣中提取制備膳食纖維的方法，包括如下步驟：

(1)除雜殺菌：將質(zhì)量比為1∶2～1∶10的比例將桃渣加水?dāng)嚢枋刮锪戏稚⒕鶆颍扑榈奶液送耆两涤谌萜鞯撞亢髮⑵涑ィ瑢⒘弦涸?0～80℃下殺菌30min；

(2)將殺菌后的料液放入密閉容器中，調(diào)pH為4～5，加入所述桃渣質(zhì)量1％～2％的復(fù)合酶，在40～50℃下酶解10～20h，過濾，分別得到酶解后濾液和酶解后濾餅，將所述酶解后的濾液濃縮至所述酶解后的濾液體積的1/6～1/15，得濃縮液；向所述濃縮液中加入3～5倍體積的85％～99％的乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，析出沉淀，干燥沉淀，得到可溶性膳食纖維；將所述酶解后濾餅干燥得到不溶性膳食纖維。

所述復(fù)合酶由質(zhì)量比為1～10∶0～3∶0～5的纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶復(fù)配組成。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：

1.本發(fā)明提高了可溶性膳食纖維收率；

2.本發(fā)明以未經(jīng)干燥的鮮桃渣為原料，因此節(jié)省干燥耗能、縮短制備過程、極大地降低制備成本；

3.本發(fā)明制備的產(chǎn)品性質(zhì)良好，經(jīng)檢測，本發(fā)明制得的可溶性膳食纖維具有顯著的膽固醇及膽酸鈉吸附能力，并能有效促進(jìn)雙歧桿菌的增殖；不可溶性膳食纖維具有較高的持水力和溶脹性。

4.本發(fā)明操作簡單、方便，不需要高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件，對設(shè)備要求低并且節(jié)約能源利于環(huán)保；