[發明專利]泡菜汁在制備防治豬腹瀉藥物及飼料添加劑中的應用

無效

• 申請號: 200810052897.7
• 申請日: 2008-04-25
• 公開（公告）號: CN101263868A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發明（設計）人: 古長慶
• 申請（專利權）人: 天津生機集團股份有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司
• 代理人: 劉英蘭

技術領域

本發明屬于醫藥及飼料添加劑領域，特別涉及一種泡菜汁在制備防治豬腹瀉藥物及飼料添加劑中的應用。

背景技術

具有豬腹瀉癥狀的疾病，通常統稱為豬腹瀉病，它可導致豬營養不良和生長發育出現障礙，嚴重時可導致死亡。在規模化養豬生產中，因諸多因素的影響，仔豬腹瀉的發病率和病死率都很高，給養豬生產造成了很大的經濟損失。仔豬腹瀉是養豬生產中最常見的疾病之一，是導致仔豬死亡的主要疾病。臨床上各種年齡的豬均可發生，豬腹瀉常由細菌感染(如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)、病毒感染(如輪狀病毒、細小病毒、冠狀病毒等)、寄生蟲感染(如弓形體等)造成。

目前治療豬胃腸道感染性疾病的藥物主要采用抗生素，但由于上述各種疾病病因復雜，且細菌耐藥性菌株的不斷出現造成藥物療效不確切，同時，抗生素可造成豬胃腸道菌群失調，干擾其正常的消化吸收機能。因此有必要尋求新的防治方法。

泡菜指的是向用鹽腌制過的蔬菜(白菜、蘿卜、黃瓜等)上添加辣椒粉、蒜、蔥等調味品，并使之經過乳酸菌發酵產酸的一種傳統飲食。它酸辣可口，且富含維生素C、鈣等營養成分，是人們佐餐的美食。泡菜屬乳酸菌發酵食品，泡菜制作一般都采用高鹽分、長時間腌漬工藝，其原理是：蔬菜在5-10％的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割處理時涌出的汁液，進行緩慢的發酵產酸，降低pH值，同時利用食鹽的高滲透壓，共同抑制其它有害微生物的生長，經發酵，獲得泡菜成品。泡菜的發酵過程離不開益生菌。可見，泡菜發酵的過程是通過有益細菌(乳酸菌)抑制有害細菌的生長的過程。

泡菜乳酸菌具有防止抗菌和殺菌效果，增強機體免疫力的功效。泡菜乳酸菌能夠抑制和殺滅有害細菌，并防止這些細菌的擴張。為驗證泡菜乳酸菌的療效，幾年前韓國漢城大學姜思旭教授主持的一項研究發現，研究小組利用泡菜乳酸菌培養液，喂患有“H9N2”型豬流感、支氣管流感等呼吸道疾病的豬，一個星期之后，絕大部分的病豬得以痊愈，療效顯著；而沒有服用乳酸菌培養液的豬有一半以上死去。實驗發現，每克剛腌制過的泡菜中乳酸菌的含量只有1萬個左右，但經過低溫發酵之后，可增加至6300萬個。泡菜中還含有3000多種微生物，其中一些微生物能夠控制引起人胃炎、胃潰瘍的有害細菌。他們甚至認為，2003年“非典”期間，韓國沒有發生一例“非典”的主要原因，正是因為韓國人食用泡菜。

泡菜汁是通過作為傳統飲食的泡菜在發酵過程中得到的產品。上述泡菜汁通過長時間攝取到飲食中，容易被人體攝取、穩定性高，是一種抗菌能力強、抗菌譜廣泛的天然微生態制劑。泡菜乳酸菌在防治胃腸道中功能吸引越來越多的關注，而且人們對具有益生功能的乳酸菌的研究和應用液越來越多。泡菜汁含有泡菜乳酸菌、乳酸菌素、乳酸、過氧化氫和醋酸等多種乳酸菌和天然抗菌活性物質。泡菜中的乳酸菌把其它同腌蔬菜中的糖份轉化成乳酸，起到使泡菜味道鮮美和殺滅病原性。泡菜因為經過發酵的過程，含有非常多的乳酸菌，平均1克泡菜就含有數億個乳酸菌。機體攝取乳酸菌不僅能增加有益菌的數量，抑制有害菌，防止不正常的發酵，改善腸內菌群環境，還可以使腸內菌群維持在相對平衡的狀態。發酵的泡菜產生一定量的有機酸、酒精、酯類物質等，不僅賦予泡菜特殊的風味、防止腐敗變質，還能增進食欲、促進消化。泡菜是人們佐餐的美食，而泡菜汁和泡菜在豬腹瀉的應用和研究未見報道。

發明內容

本發明目的是克服現有技術中的不足，提供一種泡菜汁在制備防治豬腹瀉藥物及飼料添加劑中的應用。

為實現上述目的本發明所采用的實施方式如下：一種泡菜汁在制備防治豬腹瀉藥物及飼料添加劑中的應用，其特征在于所述泡菜汁從泡菜熟化過程中獲取，在泡菜制作的過程中，各種蔬菜汁經過泡菜乳酸菌發酵而成；所述泡菜從開始制備均在1-40℃下熟化5-60天或pH值達3.0，制成泡菜汁、泡菜汁濃縮液、泡菜汁干燥物或混合物應用于防治豬腹瀉藥物及飼料添加劑中。

所述泡菜汁中泡菜乳酸菌屬于明串珠菌屬乳酸菌、乳球屬乳酸菌、乳桿菌屬(包括乳桿菌棒狀亞種、短乳桿菌、布氏乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、德氏乳桿菌棒狀植物乳桿菌等)、雙歧桿菌屬乳酸菌。