[發(fā)明專利]一種風(fēng)味人參的制法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810050723.7 | 申請日： | 2008-05-20 |
| 公開（公告）號： | CN101288475A | 公開（公告）日： | 2008-10-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉莉;劉智謀;劉揚;馮濤 | 申請（專利權(quán)）人： | 吉林省宏久生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/30;A23L2/52;A61K36/258;A61P35/00;A61P37/04;A61P7/02;A61P9/00;A61P25/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 135118*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 風(fēng)味 人參 制法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味人參的制作方法，人參通過加入天然果汁或有機酸物質(zhì) 反應(yīng)后，提高其產(chǎn)品的稀有人參皂苷含量，增加了人參的功效，保持了人參自身特有的風(fēng)味。 其主要質(zhì)量特征是包含至少一種下述成分：人參皂苷Rg3、人參皂苷Rh1和人參皂苷20R-Rh2； 其中稀有人參皂苷組和人參皂苷Rb1、人參皂苷Rb2、人參皂苷Rd、人參皂苷Rc的總量與人 參皂苷Re、人參皂苷Rg1、人參皂苷Rf的總量比大于2.5，使其人參中部分上火成分三醇類 皂苷轉(zhuǎn)化為稀有皂苷。
背景技術(shù)：
人參(Panax?ginseng?C.A.Mey)是五加科人參屬植物，通常所說的商品人 參則是指該植物的干燥根。已發(fā)現(xiàn)的人參活性成分主要有人參皂苷、人參多糖、揮發(fā)油、氨 基酸和多肽等幾大類。具有提高機體免疫力、抗衰老、促進學(xué)習(xí)與記憶功能、解毒、抗菌等 多種生理作用，對心血管疾病、腫瘤、炎癥以及消化道潰瘍等疾病具有良好功效。人參能增 強人體的抵抗疲勞的功能，也能夠舒活身體，降低人體的緊迫感，同時也有抵抗衰老，增強 記憶力的功效。不過，所含有的化學(xué)成分往往會有些很傷害人體的副作用。如大多數(shù)人吃了 容易上火，出現(xiàn)流鼻血、心煩易怒、盜汗、睡眠不安、口腔潰瘍、尿黃、口干舌燥、口苦、 口臭、頭痛、頭暈、眼干、身體悶熱、舌苔增厚等癥狀。而人參皂苷中的稀有皂苷Rg3、Rh1 和20R-Rh2等更有價值，如Rh2具有抗癌、癌細(xì)胞凋亡、抗轉(zhuǎn)移、提高免疫、抗自由基作用； Rh1具有抗癌、保肝、抗自由基作用；Rg3具有抗血栓、抗癌、提高記憶、抗自由基作用；Rg2 具有保護心臟、提高記憶、抗血栓、抗自由基作用。由于白參中三醇類人參皂苷比二醇類皂 苷較高，而三醇類人參皂苷含量對服用人參上火有很大的關(guān)聯(lián)性。本技術(shù)發(fā)明可使三醇人參 皂苷轉(zhuǎn)化成稀有人參皂苷，去除了致人參“上火”皂苷成分，在保留人參本身自有的風(fēng)味、 功能外，增加了人參的功效。可適應(yīng)人參、西洋參、高麗參、三七、竹節(jié)參等人參屬植物根 部加工。
發(fā)明內(nèi)容：
人參通過加入天然果汁或有機酸物質(zhì)反應(yīng)后，提高其產(chǎn)品的稀有人參皂苷含 量，去除了致人參“上火”皂苷成分，在保留人參本身自有的風(fēng)味、功能外，還增加了人參 的功效。
實用本發(fā)明所采用的技術(shù)方案，其詳細(xì)工藝流程如下：
取整支新鮮人參或整支干人參水洗后加水反復(fù)濕潤1～8小時或適當(dāng)脫水后，經(jīng)0.1％～5％ 的稀有機酸溶液或0.1％～50％的天然果汁浸泡5分鐘～24小時，然后入耐壓容器中用真空度為 0.01～0.1MPa減壓5～30分鐘取出，參體于45～100℃并加壓0.05～0.5MPa持續(xù)20～60分鐘， 參體熱風(fēng)烘干得含水量為2～15％的人參。
具體實施方案
實施例1：取取鮮整支人參0.5kg，直接烘干，送檢測含各項人參皂苷；另取取鮮整支人 參5.0kg，加0.5倍量0.15％檸檬酸溶液浸泡65分鐘，然后入耐壓容器中用真空度為0.06MPa 減壓25分鐘取出，參體于65℃并加壓0.1MPa持續(xù)35分鐘，參體熱風(fēng)烘干得含水量為5％的 人參1.2kg。送檢，檢測各項人參皂苷，含量結(jié)果如下：
實施例2：取鮮整支西洋參0.5kg，直接烘干，送檢測含各項人參皂苷；另取鮮整支西洋 參5.0kg，加0.5倍量0.15％檸檬酸溶液浸泡65分鐘，然后入耐壓容器中用真空度為0.06MPa 減壓25分鐘取出，參體于65℃并加壓0.1MPa持續(xù)35分鐘，參體熱風(fēng)烘干得含水量為5％的 西洋參1.2kg。送檢，檢測各項人參皂苷，含量結(jié)果如下：
實施例3：取取鮮整支人參5.0kg，加0.5倍量1.5％梨汁浸泡65分鐘，然后入耐壓容器 中用真空度為0.06MPa減壓25分鐘取出，參體于65℃并加壓0.1MPa持續(xù)35分鐘，參體熱 風(fēng)烘干得含水量為5％的人參1.3kg。送檢，檢測各項人參皂苷，含量結(jié)果如下：
實施例4：取鮮整支西洋參5.0kg，加0.5倍量1.5％梨汁浸泡65分鐘，然后入耐壓容器 中用真空度為0.06MPa減壓25分鐘取出，參體于65℃并加壓0.1MPa持續(xù)35分鐘，參體熱 風(fēng)烘干得含水量為5％的西洋參1.1kg。送檢，檢測各項人參皂苷，含量結(jié)果如下：
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于吉林省宏久生物科技股份有限公司，未經(jīng)吉林省宏久生物科技股份有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200810050723.7/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
