[發(fā)明專利]玉米花絲飲品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810050578.2
• 申請日: 2008-04-08
• 公開（公告）號: CN101254011A
• 公開（公告）日: 2008-09-03
• 發(fā)明（設計）人: 劉靜波;林松毅
• 申請（專利權(quán)）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/70;A23L2/46
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司
• 代理人: 王恩遠;劉玉凡

1、一種玉米花絲飲品，組分主要有木糖醇、蘋果酸、檸檬酸；其特征在于，組分還有玉米花絲浸提液，所述的玉米花絲浸提液，是玉米花絲經(jīng)水浸提、澄清得到的；玉米花絲飲品主要組分含量按質(zhì)量比為，玉米花絲浸提液∶木糖醇∶蘋果酸∶檸檬酸1∶0.04～0.12∶0.0001～0.0005∶0.0005～0.001。

2、按照權(quán)利要求1所述的玉米花絲飲品，其特征在于，所述的玉米花絲浸提液，其黃酮含量為0.3～0.6mg/mL，多糖類含量為0.5～1.2mg/mL。

3、按照權(quán)利要求1或2所述的玉米花絲飲品，其特征在于，組分還有檸檬酸鈉、維生素C、羧甲基纖維素-鈉或茶汁，其用量的質(zhì)量比為玉米花絲浸提液∶檸檬酸鈉∶維生素C∶羧甲基纖維素-鈉∶茶汁為1∶0～0.000125∶0～0.0001∶0～0.0015∶0～0.25；所述的茶汁，是按茶料和水質(zhì)量比為1∶5～50，在90℃～100℃溫度下浸泡5～30分鐘制得的。

4、一種權(quán)利要求1的玉米花絲飲品的制備方法，以木糖醇、蘋果酸、檸檬酸為輔料，包括調(diào)配、罐裝殺菌過程制得產(chǎn)品；其特征在于，是以玉米花絲為主料；在調(diào)配和殺菌過程之前進行玉米花絲浸提液的制備；所述的玉米花絲浸提液的制備，是將玉米花絲剔除霉變部分，用水浸泡再流水沖洗反復操作2～4次后烘干粉碎；再將粉碎的玉米花絲與水按料液質(zhì)量比為1∶20～100，在50～90℃溫度下浸提20～100分鐘；之后將浸提液100～400目濾布進行粗濾后再精濾澄清處理；所述的調(diào)配過程，是將玉米花絲浸提液與輔料混合，其中，玉米花絲浸提液及輔料的質(zhì)量比為：玉米花絲浸提液∶木糖醇∶蘋果酸∶檸檬酸1∶0.04～0.12∶0.0001～0.0005∶0.0005～0.001。

5、按照權(quán)利要求4所述的玉米花絲飲品的制備方法，其特征在于，所述的烘干粉碎，是水浸泡再流水沖洗后的玉米花絲烘干至水分含量10％以下再粉碎使粒度達到20～100目。

6、按照權(quán)利要求4或5所述的玉米花絲飲品的制備方法，其特征在于，所述的精濾澄清，是在濾布進行粗濾后，再經(jīng)過4000～7000r/分鐘離心處理10～40分鐘或/和0.25～0.45μm微孔濾膜進行精濾澄清處理或/和輔助澄清劑澄清。

7、按照權(quán)利要求4或5所述的玉米花絲飲品的制備方法，其特征在于，所述的殺菌過程，是按照適宜殺菌公式10-20-10分鐘/121℃和10～40分鐘/80℃～95℃時間進行殺菌。