[發明專利]改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法有效
| 申請號： | 200810049737.7 | 申請日： | 2008-05-14 |
| 公開（公告）號： | CN101283692A | 公開（公告）日： | 2008-10-15 |
| 發明（設計）人： | 卞科;關二旗 | 申請（專利權）人： | 河南工業大學 |
| 主分類號： | A21D2/00 | 分類號： | A21D2/00;B02C9/00;B02B1/04;B02B1/02 |
| 代理公司： | 鄭州中民專利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 450052河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 改善 面粉 品質 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種改善面粉品質及面制食品品質的面粉加工方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：
a、對原糧進行清理，去除雜質；
b、潤麥制粉：對于硬質小麥潤麥水分為15.0％～17.5％，潤麥時間18h～24h；軟質小麥潤麥水分為14.0％～16.5％，潤麥時間12h～18h；潤麥后進行研磨制粉，使面粉粒度達到60目～200目；
c、面粉超微粉碎：將步驟b所制備的面粉置于超微粉碎設備中，在高壓氣流的帶動下通過碰撞、摩擦進行粉碎，制備成粉粒度為300目～1600目的超微化面粉；其中高壓氣流的壓力為0.60Mpa～2.00Mpa，高壓氣流的溫度為-30℃～30℃，面粉水分含量為10％～25％；
d、將步驟c所制備的超微化面粉按重量比10％～75％與普通面粉進行配比。
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