[發(fā)明專利]保健涼皮的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810049553.0
• 申請(qǐng)日: 2008-04-15
• 公開（公告）號(hào): CN101263881A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樊根榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 樊根榮
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20;A23L1/164;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州異開專利事務(wù)所
• 代理人: 韓華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，尤其是涉及一種保健涼皮的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

涼皮是北方特別是山西一帶非常喜好的面食之一，由于它筋道、爽口，涼拌、熱炒均可食用，現(xiàn)在已經(jīng)普及到了我國(guó)許多地區(qū)，得到了許多人的青睞。但是傳統(tǒng)的制作方法產(chǎn)量小且品種單一，加工方法也不衛(wèi)生，已不適應(yīng)現(xiàn)代人吃出健康、吃出特色的新理念，如何使傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機(jī)，在傳統(tǒng)食品中加入新的健康元素已成為食品界新的研究課題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種不僅口感好而且賞心悅目的保健涼皮的生產(chǎn)方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案：

本發(fā)明所述的保健涼皮的生產(chǎn)方法，它包括下述加工步驟：

一、活面：將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成小塊的面劑，分別裝入120目的小紗布袋中；

二、在攪拌機(jī)中放入清水，按照水和面100∶30的比例將小紗布袋數(shù)個(gè)放入清水中后，開機(jī)攪拌1-1.5小時(shí)，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；

三、將上述漿液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時(shí)以上，去除上清液，得到濕淀粉；

四、分別取淀粉液和果、蔬汁，按照淀粉液和果、蔬汁5∶1-2.5的比例混合均勻備用；

五、將第四步所得的混合物料按照傳統(tǒng)方法制成涼皮即可。

為方便家庭制作，攪拌機(jī)可以用洗衣機(jī)，所述的果蔬汁可以為番茄汁、苦瓜汁、蘆薈汁、青菜汁；當(dāng)然也可以使用其他能夠榨汁食用的果蔬。

本發(fā)明所述的方法也同樣適用于生產(chǎn)保健米皮、保健面皮。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該方法與傳統(tǒng)生產(chǎn)方法相比較，將傳統(tǒng)手洗面筋改為用機(jī)器洗，不僅可以提高生產(chǎn)效率10倍以上，同時(shí)又非常衛(wèi)生；加入果、蔬汁后，使成品涼皮呈現(xiàn)出各種誘人的色彩，不僅能提高人們的食欲，同時(shí)由于各種水果蔬菜汁的保健作用，如苦瓜汁的明目清火作用，蘆薈汁的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，青菜汁的?rùn)腸通便作用等，也更加符合現(xiàn)代人的生活理念，使口感單一、品種單一的傳統(tǒng)民間食品煥發(fā)了新的生機(jī)，成為了登得大雅之堂的美味食品。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明所述的保健涼皮的生產(chǎn)方法，它包括下述加工步驟：

一、活面：將面粉加水，活成軟硬適中的面塊，醒30分鐘以上后，分成0.5kg的面劑揉成圓形，分別裝入120目的小紗布袋中；

二、在洗衣機(jī)筒中放入清水，按照水和面100∶30的比例將小紗布袋數(shù)個(gè)放入清水中后，開機(jī)攪拌1-1.5小時(shí)，將紗布袋中的面塊洗成面筋，清水變成漿液；

三、將上述漿液經(jīng)120目紗布過濾后，倒入容器中，放置8小時(shí)以上，去除上清液，得到濕淀粉；

四、分別取淀粉液和青菜汁，按照濕淀粉和青菜汁5∶1-2.5的比例混合均勻備用；

五、將第四步所得混合物料用小勺舀至平底容器內(nèi)攤平后置入沸水中加熱成熟，即可得到保健綠色涼皮。