[發明專利]保健醬油

無效

• 申請號: 200810049424.1
• 申請日: 2008-03-21
• 公開（公告）號: CN101243862A
• 公開（公告）日: 2008-08-20
• 發明（設計）人: 王志亭;周向陽
• 申請（專利權）人: 王志亭
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/29;A23L1/304;A23L1/302;A23L1/30
• 代理公司: 南陽市智博維創專利事務所
• 代理人: 張天禧

技術領域

本發明屬于食品調味品領域，涉及醬油，具體涉及一種保健醬油。

背景技術

醬油，在人們日常生活飲食中是必備常用調味品，主要起到調味作用，營養性保健性較差。

人們由于生活習慣和飲食偏差，攝取營養不全，日久會導致一些疾病發生，如低色素性貧血，肝功能降低，心臟血壓不正常，口眼炎癥等常見病癥，影響人們健康生活，需要就醫治療。

為了給人們補充營養，發明人曾試圖在現有醬油中加入鐵、鋅元素，維生素B2，甘草，制成營養醬油，雖然經人群應用在預防某些疾病方面表面出一定作用，但是效果不明顯。

隨著社會的發展，人們生活習慣的變化，因飲食偏差攝取營養不均衡而會導致另一些常見疾病，如腫瘤出現，腫瘤病變，免疫功能下降，未老先衰，婦女更年綜合癥等大量發生，影響人們健康。

發明內容

發明人在日常生活活動中，經過大量社會調查，發現一些疾病的發生與人們日常飲食攝取營養不全有較大關系，借鑒以往研究成果，不斷探索改進，目的在于提供一種保健醬油，能夠利用人們常用的醬油作載體，給人們補充適當的營養，起到保健作用，較好地預防上述疾病發生。

本發明所采取的技術方案是制備一種保健醬油，在醬油釀制過程中，每產100毫升醬油加入以下重量份藥效成份：含鐵藥物10-30毫克，含鋅藥物10-30毫克，含硒藥物100-200微克，維生素B₂5-15毫克，維生素C50-100毫克，甘草500-800毫克，紅棗(去核)500-1600毫克，枸杞子400-1000毫克。

制備時，將上述藥物中的甘草，紅棗粉碎加入醬油主原料中一起發酵，將乳酸鐵或硫酸亞鐵等含鐵藥物、乳酸鋅或硫酸鋅等含鋅藥物在淋制工序后與醬油輔料一起加入調配，再將枸杞子煉汁濃縮液在調配后兌入，將含硒藥物、維生素B₂、維生素C在封裝滅菌工序前加入，經過各藥物在醬油釀制過程中分階段分層次地強化加入，制造出本發明的保健醬油。

由于本發明在醬油釀制過程中強化加入上述藥物，其中：鐵元素是人體必須的元素，鐵是紅細胞合成血紅素必不可少的物質，缺鐵時，血紅素生成減少，會形成低色素性小細胞性貧血，血液攜氧能力降低，使全身組織器官缺氧，引起氣短，心悸，頭昏眼花，耳鳴，記憶力減退，嚴重者昏迷等，硫酸亞鐵的鐵以Fe²⁺形式易被十二指腸和空腸上段吸收，參與造血。鋅元素，能激活多種重要抗氧化酶，從而消除氧自由基的損傷，維護細胞膜的正常通透性，保護細胞膜正常生化成份、代謝、結構和功能，鋅不僅能誘發T淋巴細胞活化，也能激活B淋巴細胞。鋅還參與抗體形成和釋放，并刺激免疫細胞分泌多種細胞因子，老年人缺鋅會造成免疫功能失調，鋅能促進智力發育，刺激胸腺，增強胸腺激素的分泌，使癌細胞的勁敵T細胞增加，從而增強人體的免疫功能，鋅還是維持性器官和性功能正常發育的重要元素。維生素B₂為體內黃素酶類輔基的組成部分，當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙，其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，當維生素B₂缺乏時，也會造成缺鐵性貧血，只有同時補充鐵元素和維生素B₂才能治愈。甘草，甘平入脾肺經，和中，緩急止痛，祛痰止咳，解毒，調和諸藥，補脾益氣，主五臟六腑，堅筋骨，長肌肉，甘草甜素對癌癥、乙型肝炎、艾滋病患者都有顯著藥效。維生素C能參與氨基酸代謝，膠原蛋白和組織細胞間質的合成，可降低毛細血管的透性，增加血液的凝固，刺激凝血功能，促進鐵在腸內吸收，促進血脂下降，增加對感染的抵抗力，參與解毒功能，且有抗組織胺作用及阻止致癌物質亞硝胺的作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可清除自由基，隨著年齡的增長，這種功能逐漸降低，這時如適當補充硒，就能使谷胱甘肽過氧化物酶活性增強，清除自由基的能量增加，從而達到延緩衰老的目的；硒還能刺激免疫球蛋白和抗體的產生，增強機體的抗病力；硒與鋅元素、維生素C配合，可改善老年人體力衰遏，視力下降，精神抑郁，失眠，健忘，老年斑的減少等癥狀，還可用于防治癌癥，心血管疾病(如動脈粥樣硬化、冠心病)，肝炎、肝硬化、不育癥，克山病，大骨節癥等。硒還是一種腫瘤抑制劑，對肝癌、乳腺癌、皮膚癌、結腸癌、胃癌、鼻咽癌和肺癌具有較強的抗腫瘤作用；硒對冠心病、高血壓、心臟病、心肌梗塞病都有顯著的藥效。枸杞子，甘平，歸肺腎經，用肝腎陰虛的目盲，視力減退，腰疼，遺精以及消渴病，其有效成份含甜茶堿、胡蘿卜素、硫胺素，核黃素，抗壞血酸，尼克酸，多糖粗蛋白及鈣、磷、鐵、鋅等，能增強免疫功能，促進造血，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝及降血糖等。紅棗，甘溫入脾胃經，補中益氣，養血安神，富含蛋白質、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素C、B₂、微量元素鈣、鐵等，有增強肌力，健腦益智，保護肝臟的作用。三味中藥與微量元素及維生素配合，更提高了抗病保健作用。