[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)與修復(fù)基因的活性全營養(yǎng)素及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810049079.1
• 申請日: 2008-01-15
• 公開（公告）號: CN101224003A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王德榮
• 申請（專利權(quán)）人: 王德榮
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/28;A23L1/212;A23L1/20;A23L1/337;A23L1/076;A23L1/08
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于養(yǎng)生食品及加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其屬于功能性食品用真菌與微生物發(fā)酵及加工技術(shù)領(lǐng)域，即一種營養(yǎng)與修復(fù)基因的活性全營養(yǎng)素及其制備方法。

背景技術(shù)：

自古以來食品加工多采用蒸、煮、烹、炸、炒、悶的制備技術(shù)；保健食品、藥食兼用食品，多采用各種生物化學(xué)分離與提純技術(shù)、粉碎球磨技術(shù)、機(jī)械破壁技術(shù)、冷凍技術(shù)、納米技術(shù)等手段，有時還通過加入化學(xué)食品添加劑或抗生素以保證產(chǎn)品質(zhì)量，其中的化學(xué)食品添加劑或抗生素不利于人體健康，且傳統(tǒng)生物發(fā)酵食品及加工技術(shù)工藝原料單一、菌種單一，其營養(yǎng)也不全面。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明是針對以上的不足而研制的一種營養(yǎng)與修復(fù)基因的活性全營養(yǎng)素及其制備方法，它是一種采用真菌與微生物發(fā)酵工程技術(shù)，經(jīng)好氧與厭氧相結(jié)合的深層次釀造工藝。將原材料干燥后磨粉，將粉料混合，蜜制生物液后采用生物三步發(fā)酵而成。本申請人(名字有變化，實(shí)為同一申請人)已在先申請(專利號：01118639.9)一種營養(yǎng)與修復(fù)基因的活性全營養(yǎng)素及其制備方法，本發(fā)明是對在先申請專利的完善與改進(jìn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案是以下述方法實(shí)現(xiàn)的：

一種營養(yǎng)與修復(fù)基因的活性全營養(yǎng)素，其配伍技術(shù)方案按重量份為：食用菌類：靈芝、香菇、黑木耳，25-35份，均等量；山果類：山楂、桑果、葡萄，25-35份，均等量；豆類：大豆、黑豆、紅豆，25-35份，均等量；海菜類：紫菜、海帶、海菜，6-12份，均等量；蜂產(chǎn)品類：蜂花粉、蜂蜜，12-18份，均等量；有益菌類：啤酒酵母菌屬Brewer’syeast0.5-1份，乳酸菌屬Bifidobadtrum0.5-1份；其中：原料還包括，食用菌類：白靈菇、灰樹花菇，25-35份，均等量；山果類：山桔、大棗，25-35份，均等量；豆類：綠豆、扁豆，25-35份，均等量；海菜類：珊瑚菜、石花菜，6-12份，均等量；蜂產(chǎn)品類：蜂膠、蜂乳，12-18份，均等量；有益菌類：乙酸硒酵母菌屬AcetobacterBchuenhach0.5-1份；以上原料富含生理營養(yǎng)要素，真菌多糖、堿性多糖、乳酸、核苷酸、乙酸、尼克酸、油酸、亞麻酸、核黃素、谷固醇、多種酶、卵磷脂、三萜類物質(zhì)，還有帶正菏的可食纖維素、菇膠質(zhì)體、木耳素、十八種氨基酸、維他命、礦物質(zhì)元素等。

本發(fā)明的制備方法為：

第一步、精選原材料：精選各類原料去除雜物、無霉?fàn)€變質(zhì)；

第二步、配料：食用菌類：靈芝、香菇、黑木耳、白靈菇、灰樹花菇，25-35份，均等量；山果類：山楂、桑果、葡萄、山桔、大棗，25-35份，均等量；豆類：大豆、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆，25-35份，均等量；海菜類：紫菜、海帶、珊瑚菜、石花菜、海菜，6-12份，均等量；蜂產(chǎn)品類：蜂花粉、蜂膠、蜂乳、蜂蜜，12-18份，均等量；有益菌類：啤酒酵母菌屬Brewer’syeast0.5-1份；乙酸硒酵母菌屬AcetobacterBchuenhach0.5-1份；乳酸菌屬Bifidobadtrum0.5-1份；

第三步、原材料干燥：在60℃條件下干燥5小時；

第四步、磨粉：把固體原料精磨粉≤80目；

第五步、混料：把各種粉碎原料按配料比秤重送入混合機(jī)充分混合，混合時間≥30分鐘；

第六步、蜜制生物液：將蜂蜜12-18份、蜂膠12-18份、蜂乳12-18份、蜂花粉12-18份，加3-4倍量的食用水，制成蜂蜜水，分成三等份，分別放入三個容器中，將啤酒酵母菌、乙酸硒酵母菌0.5-1份和乳酸菌0.5-1份，分別放入三個容器中，制得啤酒菌蜜制生物液、乙酸硒酵母菌蜜制生物液和乳酸菌蜜制生物液，分別密封備用；

第七步、生物三步發(fā)酵：先把混合料送入發(fā)酵釜，加入啤酒菌蜜制生物液，拌合均勻，生物發(fā)酵溫度40℃，每2小時拌合一次，發(fā)酵時間5小時即可；再將乙酸硒酵母菌蜜制生物液放入發(fā)酵釜中，拌合均勻，發(fā)酵溫度40℃，每2小時拌合一次，發(fā)酵時間5小時；最后將乳酸菌蜜制生物液再加入發(fā)酵釜中，密封發(fā)酵釜，開動拌合機(jī)，充分混合，發(fā)酵溫度29℃±1℃，時間6天，每天拌合一次，當(dāng)產(chǎn)生氣壓后，每天放氣1-2次，放氣后及時密封發(fā)酵釜；待原料產(chǎn)生曲香酸味即可，發(fā)酵完成后，沉淀一天過濾。

第八步、質(zhì)檢：按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行質(zhì)檢合格；

第九步、分裝入庫：秤重，分裝，入箱，須密封，入庫保存，庫房按國家糧食儲存條件標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定設(shè)置，應(yīng)干燥、通風(fēng)、無害、無毒。

本發(fā)明產(chǎn)品設(shè)計(jì)吸收與借鑒了下列現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)的科研成果：