[發(fā)明專利]一種玉米爽的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810047104.2
• 申請日: 2008-03-21
• 公開（公告）號: CN101536801A
• 公開（公告）日: 2009-09-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 田仁權(quán)
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北希之源生物工程有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/10;A23L2/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種玉米爽的生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)方法中包括如下步驟：

a.甜玉米粒選質(zhì)：對原料玉米粒進(jìn)行質(zhì)選，腐敗、變質(zhì)、變味的甜玉米粒不能使用；

b.甜玉米粒浸泡：用熱水浸泡，使其充分溶化、軟化、結(jié)構(gòu)松散；

c.磨漿：用水磨漿取汁，過濾得漿汁；

d.糊化、滅菌、滅酶：將原漿汁泵入冷熱缸中，升溫過濾得配制用漿汁；

e.果葡糖漿溶解：在沸水中將糖全部溶解，過濾除去雜質(zhì)；

f.穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑海藻酸鈉和淀粉磷酸酯鈉溶解；

g.配料：將d、e、f、所得料液泵入冷熱缸中，充分?jǐn)嚢?，加水至足量，攪勻，升溫?0-85℃，并保溫；

h.膠磨、過濾：將所得料液泵入膠體磨進(jìn)行微磨，磨液進(jìn)入過濾器過濾，濾液泵入貯料缸；

i.均質(zhì)：開啟均質(zhì)機(jī)，使其中的固形物變成極細(xì)微粒，同時也使料液更加均勻；

j.保溫貯存：均質(zhì)后的料液貯存在高位冷熱缸內(nèi)，保溫在，罐裝備用。

2、按照權(quán)利要求1所述的一種玉米爽的生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)方法中包括如下步驟：

a.甜玉米粒選質(zhì)：從凍庫領(lǐng)出的甜玉米粒，質(zhì)量合格品才能用于玉米爽的生產(chǎn)，腐敗、變質(zhì)、變味的甜玉米粒不能使用；

b.甜玉米粒浸泡：甜玉米粒均為速凍顆粒，須用90℃以上熱水浸泡，時間為20分鐘，使其充分溶化、軟化、結(jié)構(gòu)松散；

c.磨漿：用5倍水量的90℃以上的熱水，經(jīng)過2-3次磨漿取汁，使用200目的濾布過濾得漿汁；

d.糊化、滅菌、滅酶：將原漿汁泵入冷熱缸中，升溫至100℃，保持沸騰10分鐘-15分鐘，然后用200目過濾布離心過濾得配制用漿汁；

e.果葡糖漿溶解：在沸水中將糖全部溶解，用200目以上的濾布過濾除去雜質(zhì)；

f.穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑海藻酸鈉和淀粉磷酸酯鈉用80℃左右的熱水溶解膠磨均勻；

g.配料：將d、e、f、所得料液泵入冷熱缸中，充分?jǐn)嚢瑁铀磷懔?，攪勻，升溫?0-85℃，并保溫；

h.膠磨、過濾：將所得料液泵入膠體磨進(jìn)行微磨，磨液進(jìn)入雙聯(lián)過濾器過濾，濾液泵入貯料缸；

i.均質(zhì)：開啟均質(zhì)機(jī)，逐步調(diào)整均質(zhì)機(jī)壓力至36Mpa-38Mpa，進(jìn)行高壓均質(zhì)，使其中的固形物變成極細(xì)微粒，同時也使料液更加均勻，使用均質(zhì)機(jī)后立即清洗，不得有料液殘留；

k.保溫貯存：均質(zhì)后的料液貯存在高位冷熱缸內(nèi)，保溫在80-85℃，罐裝備用。