[發明專利]羅非魚魚皮小分子肽螯合鋅鹽的制備方法

無效

• 申請號: 200810046738.6
• 申請日: 2008-01-21
• 公開（公告）號: CN101225104A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 劉成梅;梁漢縈;劉偉;涂宗財;梁瑞紅
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: C07K1/34
• 分類號: C07K1/34;C12P21/06
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本發明涉及一種羅非魚魚皮小分子肽螯合鋅鹽的制備方法。

背景技術

鋅是動物的必需微量元素，由于在體內廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。當其缺乏時會導致一系列的不良反應及疾病的產生。主要表現為：(1)皮膚損害；(2)食欲缺乏(伴有味覺、嗅覺敏感的變化)；(3)生長停滯；(4)傷口愈合不良或蛋白質代謝受抑制；(5)性機能減退；(6)免疫功能改變；(7)夜視力損害，維生素A代謝發生變化；(8)腹瀉；(9)抑郁；(10)畸形。目前，鋅缺乏是我國及許多發展中國家的急待解決的公共衛生問題，我國大部分少年兒童、孕婦及病人都不同程度地存在著營養性鋅缺乏。為了改善這些人群的鋅營養狀況，人們開發了多種鋅補劑。

第一代鋅補劑是硫酸鋅等無機補劑，結構簡單，價格低廉，但其與胃酸反應生成的氯化鋅是毒性較強的腐蝕劑，服后常伴有胃腸刺激等副作用；另外，無機補劑的生物學效價較低。

第二代鋅補劑是有機補劑，如：葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等。其性能優于第一代鋅補劑，但吸收利用不及第三代鋅補劑。

第三代鋅補劑是氨基酸螯合鋅補劑和多肽螯合鋅補劑，這種鰲合鋅的吸收是通過氨基酸(小肽)吸收途徑，具有易吸收、向體外排泄率低、穩定性好、毒性小、生物學利用率高等特點。

目前有研究表明：人類攝入的蛋白質經消化酶作用后，不是僅以氨基酸的形式吸收，更多的是以小肽的形式吸收，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。且肽比游離的氨基酸消化更快、吸收更多。這表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高，所以多肽螯合鋅補劑是目前研究開發的補鋅熱點。

我國的淡水漁業無論在國內或世界的水產業中，都具有重要的地位和作用。所以，對淡水魚的加工顯得尤為重要，既要注重水產品主體部分的加工，又要充分利用副產品部分，使魚的身上無廢物。我國是世界最大的羅非魚生產國，年產量約占世界年產總量的一半。隨著鮮魚片、凍魚片和條凍魚出口量的逐年攀升，產生了大量魚皮、魚骨、魚頭等下腳料。這些下腳料若不加以有效的利用，不僅會造成極大的浪費，還會造成環境污染。

為了解決羅非魚下腳料的資源浪費及提供一種高效的補鋅制劑等問題，結合魚皮高蛋白的特點和前人的研究，我們嘗試著采用酶法和超濾法聯用制備魚皮蛋白酶解物超濾液，將魚皮蛋白酶解物超濾液和硫酸鋅以水浴加熱法制備羅非魚魚皮小分子肽螯合鋅。高性能的魚皮小分子肽螯合鋅鹽，不僅是一種受人青睞的天然保健功能食品，同時也是一種很好的食品輔料和食品添加劑，可用于飲料、保健食品等領域。

發明內容

本發明的目的是提供一種羅非魚魚皮小分子肽螯合鋅鹽的制備方法，以克服傳統補鋅制劑產生副作用及不易吸收的不足。

本發明是這樣來實現的，其制備方法為：

1、預處理：清洗后的魚皮經脫脂后，依次用0.1mol/L的鹽酸溶液和0.1mol/L的氫氧化鈉溶液浸泡1hr。

2、水提：預處理后的魚皮經洗滌至中性后，在45℃條件下，用10倍體積的蒸餾水恒溫勻漿12hr后，抽濾提取上清液。

3、酶解：在一定條件下，采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶進行酶解，比較兩種酶的酶解效果，并確定最佳酶解條件。最佳酶解條件：溫度：50℃-55℃，pH值：6.0，時間：2hr，加酶量：0.05％，在此酶解條件下的水解度為12.3％。

4、滅酶：采用100℃，20min滅酶。

5、脫苦、脫色、脫味：分別采用活性炭和復合脫色劑(3g/L的活性炭酵母和環糊精等混合而成)對酶解液進行脫苦、脫色、脫味處理，比較兩種方法的效果。

6、過濾：酶解液經脫苦、脫色、脫味處理后，再經4000r/min離心過濾獲得清液。

7、離子交換：取一定體積的超濾液在常溫下以8倍柱體積/h的流速通過001*7(732)強酸性苯乙烯系陽離子交換樹脂，收集流出液，測定其氮回收率，再將脫陽離子后的水解液以8倍柱體積/h的流速通過201*7(717)強堿性I型陰離子交換樹脂，收集流出液，測定其氮回收率及脫鹽率。

8、濃縮：使用旋轉蒸發儀，濃縮溫度為50℃，蒸發溶液至粘稠狀。

9、超濾：選用中空纖維材料，超濾設備的工作壓力為28psi，膜滲透通量為9.98LHM，超濾處理時間為40min，進料溫度為29℃，料液pH值為6.7。