[發明專利]綠茶保質劑

有效

• 申請號: 200810045245.0
• 申請日: 2008-01-23
• 公開（公告）號: CN101253901A
• 公開（公告）日: 2008-09-03
• 發明（設計）人: 程昌華
• 申請（專利權）人: 程昌華
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司
• 代理人: 劉世權

所屬技術領域

本發明涉及一種綠茶保質劑。

背景技術

茶葉制作在我國具有悠久的歷史，在制茶過程中，發生熱解和異構化作用、使一些不溶于水的酚類化合物轉化為可溶性物質，給茶湯帶來良好的滋味。茶葉在保存過程中，隨著時間的變化和在不正常溫度的情況下，就要發生自動氧化，使成茶在貯藏過程中廣往引起茶葉由綠變黃而降低品質。另外，制作高級綠茶時，必須應用茶樹頂端的嫩葉，因為原料限制，是的高級綠色的生產成本居高不下。

發明內容

本發明的目的是提供一種綠茶保質劑以彌補現有技術之不足。

本發明的目的是這樣實現的：綠茶保質劑，其特征是：取18-22份的大米，8-12份的小麥，13-17份的玉米，3-7份的芝麻，8-12份的花生，6-8份的菜籽，5-8份的黃豆，8-11份的綠豆，6-8份的胡豆，5-7份的豌豆，混合后用95-100攝氏度的水浸泡5-7小時；浸泡后，用110-130攝氏度的蒸汽進行上蒸1.5-2.5小時，中途要加兩次水，每次為10份水；然后冷卻20-40分鐘，再粉碎成漿料；然后將漿料在普通環境中進行8-12小時的自然發酵；在發酵期間加入水果汁，水果汁是由13-15份的蘋果，18-22份的梨子，8-10份的荔枝，13-15份的西瓜，13-15份的香蕉，19-21份的柑橘，4-6份的番茄，6-10份的紅糖混合、粉碎、過濾得到；發酵以后的漿料進行提煉，提煉的溫度要達到150-180攝氏度。

本發明的有益效果在于：本品的氨基酸大部分是從制條過程中由蛋白質水解出來。這種氨基酸是具有鮮爽度的重要物質。特別還含有多酚類化合物中咖啡喊協調配合，增加茶葉香味的濃強和鮮爽。它具有催化作用和無機催化劑作用。里面含有不多的咖啡喊，也有興奮劑，能刺激中樞神經系統，特別是刺激支配高級神經活動的大腦，從而促進感覺靈敏。增進肌肉的伸縮能力，具有迅速恢復疲勞、加強心臟活動、改善血液循環等生理功能，用了本品的茶葉，除了有低沸點芳香物外，另一類沸點200度以上具有良好香氣的芳香動質。如苯乙醇具有蘋果香、苯甲醇具有玫瑰花香、茉莉酮類具有茉莉花香和芳樟醇具有特殊的花香等，它所透露出來的良好芳香物質原則上構成綠茶香的主體物質。在蛋白質含量中，有多酚類化合物中的基烷醇和花黃素都具有維生素P的功能。它能夠調節血管的滲透性；又增強微血管壁的彈性，能幫助人體內抗壞血酸的積累、也有解素性、抗菌功能。更重要的是，使用本品的茶葉，能夠上升檔次，用普通的粗茶葉制得的成品具有嫩芽茶葉的湯色和口感；另外，使用的本品的茶葉能在常溫下長期保存而不會變色。

下面通過實施例對本發明作進一步描述：

具體實施方式

實施例：

取10kg大米，5kg小麥，7.5kg玉米，2.5kg芝麻，5kg花生，3.5kg菜籽，305kg黃豆，5kg綠豆，3.5kg胡豆，3kg豌豆，混合后用100度的水浸泡6小時；浸泡后，用120攝氏度的蒸汽進行上蒸2小時，中途要發兩次水；然后冷卻30分鐘，再粉碎成漿；然后將漿在普通環境中進行10小時的自然發酵；在發酵期間加入水果汁，水果汁是由7.5kg蘋果，10kg梨子，5kg荔枝，7.5kg西瓜，7.5kg香蕉，10kg柑橘，2.5kg番茄，4kg的紅糖混合、粉碎、過濾得到；發酵以后的漿料進行蒸餾提煉，蒸餾的溫度要為180度，蒸餾出的蒸汽經冷凝后得到產品，提煉出來的產品是液體，清香味濃.含有芳香物質。主要含有的是維生素和葉綠素。

本產品時用法是，分兩次：一是在茶葉殺青以前，用噴霧氣1∶5的配水，噴在鮮葉上，在平炒鍋紅了一個圓圈后才開機，要鍋溫在220度以上，250度以下。在用鍋動前必須消洗干凈，投葉要根據鍋的大小來投放多少，殺青要快、要均勻，時間要短，殺好的葉子灘晾后，再進入烘坯，烘成4-5成的干度，再下來灘晾，再過揉桶進廳揉捻，第二次使用是揉捻時加入本品。用量是根據揉桶的大小型號來進行比例，但是這個需要用55型的揉捻機最好。用量每桶100克，揉捻后，上解塊機，分選不合格的，篩面上進行復揉后，經灘晾的茶葉又上烘坯，烘坯后灘晾又進入平炒鍋，進行炒干，下鍋灘晾，還要進行復烘干，烘干后的茶葉是青綠色，待冷卻后裝袋然后儲存。