[發(fā)明專利]自助拉面餐系統(tǒng)及設(shè)備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810040746.X
• 申請日: 2008-07-18
• 公開（公告）號: CN101627804A
• 公開（公告）日: 2010-01-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王國興
• 申請（專利權(quán)）人: 王國興
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/01
• 代理公司: 上海伯瑞杰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 季申清

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種餐飲技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種自助拉面餐系統(tǒng)及設(shè)備。

背景技術(shù)

拉面是我國的傳統(tǒng)特色食品，深受人們的喜愛。為了滿足世界各地人們的需要，現(xiàn)在拉面食品店遍布世界各地。現(xiàn)有的拉面食品店都是一邊加工、一邊銷售。這種方法有很多的缺點，不能滿足人們的需要，同時也限制了拉面食品的發(fā)展。首先：拉面食品加工方法是拉面、煮面、配作料、撈面等工序，加工過程需要多工種、多名服務(wù)人員、增加了商業(yè)成本；其次加工環(huán)境高溫，對加工和就餐人員的身體帶來影響；第三就餐人員需要等待拉面加工時間，尤其在就餐人員多的情況下，需要等待很長時間，這對于就餐人員來說是極不愿意的；對于拉面店往往會減少顧客；第四由于現(xiàn)場加工的種種條件限制，造成拉面品種少，不能滿足不同人群的口味需要。由于上述原因的限制，使得拉面這一傳統(tǒng)美食長久以來無法獲得大的發(fā)展。因此發(fā)明一種新的自助拉面餐系統(tǒng)及設(shè)備，用現(xiàn)代技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)，為就餐者提供方便、不需等待時間；提供多種拉面品種、滿足不同就餐者的口味需要；改善拉面加工人員工作條件；減少拉面店的銷售人員、減少商業(yè)成本，這對于發(fā)揚光大拉面這一傳統(tǒng)美食，是十分有意義的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了提供多種拉面品種、滿足不同就餐者的口味需要；就餐者食用方便、不需等待時間；改善拉面加工人員工作條件；減少拉面店的銷售人員、減少商業(yè)成本的自助拉面餐系統(tǒng)及設(shè)備。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：

自助拉面餐系統(tǒng)，包括如下子系統(tǒng)：拉面予加工、冷儲、加湯、食用。

自助拉面餐設(shè)備，由拉面予加工設(shè)備、冷儲設(shè)備、加湯食用設(shè)備組成。

加湯食用設(shè)備為一餐臺，在餐臺的中心有熱湯管，熱湯管與熱湯出口管相連，在熱湯出口管的下部有一個熱湯槽。

本發(fā)明的要點在于：將拉面的加工、湯的加工與加熱食用分開。為了保證拉面在高溫季節(jié)不變質(zhì)，予加工后設(shè)有冷儲設(shè)備，食用時就餐者選擇自己喜愛的拉面品種加湯浸泡。拉面的加工分為拉條、熟化、分裝、配作料等。拉條可以手工拉制，也可以機械拉制。面條的原料可用白面加水拉制，也可以在面中加入雞蛋，紅、黃、綠等不同顏色蔬菜汁，或者維生素、人體需要的微量元素營養(yǎng)等。面條的形狀可拉成寬窄、厚薄、園扁等不同形狀。熟化可用蒸、煮、炸的任一方法將拉制好的面條制熟。分裝則是將每份分成不同的重量規(guī)格，例如60克、100克、或150克等等。配作料是將各種不同的調(diào)味料、營養(yǎng)料，與每份面條相配。由于在予加工階段采用了原料、面條形狀、熟化方法、重量規(guī)格、調(diào)味料等多方面因素的配合，所以可制成多種規(guī)格的拉面。

予加工制熟的面條放入冷儲箱。冷儲箱由儲柜、冷凍設(shè)備、無人售貨機組成。儲柜內(nèi)橫豎分成許多小格，每個小格放置不同的面條品種。根據(jù)不同的季節(jié)和環(huán)境溫度，調(diào)節(jié)冷儲箱的溫度，以保證面條的質(zhì)量。冷凍設(shè)備為常規(guī)制冷設(shè)備，無人售貨機為投幣自動售貨機。食用時，人們可以根據(jù)自己的需要投幣選擇自己喜愛口味的拉面品種，加湯食用。

加湯食用設(shè)備為一多功能餐臺。在餐臺的中心有的熱湯管，熱湯管與餐臺垂直。熱湯管的一端與熱湯箱、熱湯鍋、熱湯筒相連。熱湯箱、熱湯鍋、熱湯筒可以盛放牛肉湯、雞湯、骨頭湯、魚湯、磨菇湯、蔬菜湯、開水等等。熱湯管有一根或數(shù)根，每根輸送不同原料的湯，以滿足不同人群的需要。如果就餐人數(shù)多，也可以每一個餐臺只有一個湯管，只輸送一種湯。熱湯管的另一端與一個和餐臺平行的熱湯出口管相連，以方便人們給拉面加水或湯。熱湯出口管可以固定方向，也可以旋轉(zhuǎn)360度，方便食用者從不同方向加湯。在熱湯出口的下方有一個熱湯槽，熱湯槽與下水道相通，溢出的熱湯從下水道流走。食用者取面、加湯后，可以在餐臺食用，也可以拿走在其它方便的地方食用。

由于予加工過程的原料、面條形狀、熟化方法、重量規(guī)格、調(diào)味料等多方面因素，再加上與不同的湯相配，所以本發(fā)明方法極大的豐富了拉面品種。

由于食用者自己選擇、取出拉面加入熱湯，這樣不必等待加工時間，所以方便了食用者。由于拉面經(jīng)過予加工，所以改變了工作環(huán)境，同時也減少了銷售工作人員；降低了成本，甚至可以無人售面。

使用本發(fā)明自助拉面餐系統(tǒng)及設(shè)備方法極其簡單。人們只需從冷儲箱投幣選擇自己喜愛的口味的品種，在餐臺的熱湯出口管給拉面加入熱湯，浸泡適當(dāng)時間，便可食用。可以在餐臺食用，也可以拿走在食用者方便的地方食用。