[發(fā)明專利]一種改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810038945.7
• 申請日: 2008-06-13
• 公開（公告）號: CN101601464A
• 公開（公告）日: 2009-12-16
• 發(fā)明（設計）人: 巖清水博
• 申請（專利權）人: 長谷川香料（上海）有限公司
• 主分類號: A23L1/235
• 分類號: A23L1/235;A61K47/14
• 代理公司: 上海金盛協(xié)力知識產(chǎn)權代理有限公司
• 代理人: 羅大忱

技術領域

本發(fā)明涉及一種香精，尤其涉及一種柑橘香精，具體涉及一種使柑橘香精的香味得以改良，增強香氣的組合物。

背景技術

柑橘香精是一種在食品，飲料和醫(yī)藥產(chǎn)品中廣泛使用的添加劑，是主要的發(fā)香組分。

目前，常用的柑橘香精，是用柑橘類植物的果實、葉或皮的精油配制而成。如中國專利03115100.1提供的技術。但是，目前常用的如中國專利03115100.1提供的技術，均存在果汁感和頭香不強的缺陷，因此，一般情況下，通常通過采用帶有果汁感的香精、提升果汁含量的方式來實現(xiàn)。但現(xiàn)狀是由于香精選擇、果汁品質(zhì)及價格等原因，難以簡單地增強果汁感和頭香。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物，以克服現(xiàn)有技術存在的上述缺陷。

本發(fā)明的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物，由如下重量百分比的組分組成：

乙酸乙酯????0.6％～60％

丁酸乙酯????0.6％～60％

芳樟醇??????0.6％～60％

優(yōu)選的，由如下重量百分比的組分組成：

乙酸乙酯????0.6％～10％

丁酸乙酯????1.0％～15％

芳樟醇??????1.0％～20％。

上述配比的組合物，可以加入現(xiàn)有的柑橘香精，以提高現(xiàn)有柑橘香精的果汁感及頭香的香精。

所述的現(xiàn)有的柑橘香精，沒有特別指定，使用一般的柑橘香精也可以，本發(fā)明的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物與現(xiàn)有的柑橘香精配伍時，重量百分比如下：

改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物????3％～0.93％

現(xiàn)有的柑橘香精????????????????????????99.07％～97.00％

本發(fā)明的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物的制備方法，是十分簡單的，可以通過常規(guī)的物理混合的方法，將乙酸乙酯、丁酸乙酯和芳樟醇混合攪拌即可。

上述配比的組合物，加入現(xiàn)有的柑橘香精后，使現(xiàn)有的柑橘香精產(chǎn)生以往香精中所未曾見過的果汁感及頭香的香精，可大大提升現(xiàn)有的柑橘香精的品質(zhì)和應用范圍，而且原料來源容易，便于應用。

具體實施方式

實施例1

配方：(重量百分比)

乙酸乙酯60％，丁酸乙酯39.4％，芳樟醇0.6％。

將上述各個組分混合，攪拌，即獲得改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物。

將上述的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物按照如下的重量配比攪拌混合，即可獲得一種具有果汁感及較強的頭香的香柑橘香精。

改善了香味和具有較強的頭香的柑橘香精：

改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物0.93％

現(xiàn)有的柑橘香精????????????????????99.07％。

所述的現(xiàn)有的柑橘香精，采用一般常見香精(各香精企業(yè)通用的類型)。

使用香精領域常規(guī)的聞香對比的方法，與未添加本發(fā)明的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物，進行對比檢測，結果如下：

聞香測試

1，一般常見香精企業(yè)通用的香型頭香弱香氣殘留少且易飛散。

2，新配方的香精在聞香測試上明顯優(yōu)越，頭香強殘留大耐保留。

實施例2

配方：(重量百分比)

乙酸乙酯39.4％，丁酸乙酯0.6％，芳樟醇60％。

將上述各個組分混合，攪拌，即獲得改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物。

將上述的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物按照如下的重量配比攪拌混合，即可獲得一種具有果汁感及較強的頭香的香柑橘香精。

改善了香味和具有較強的頭香的柑橘香精：

改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物3％

現(xiàn)有的柑橘香精????????????????????97.00％

采用香精領域常規(guī)的聞香對比的方法，與未添加本發(fā)明的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物，進行對比檢測，結果香氣明顯提高且純正。

實施例3

配方：(重量百分比)

乙酸乙酯0.6％，丁酸乙酯60％，芳樟醇39.4％。

將上述各個組分混合，攪拌，即獲得改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物。

將上述的改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物按照如下的重量配比攪拌混合，即可獲得一種具有果汁感及較強的頭香的香柑橘香精。

改善了香味和具有較強的頭香的柑橘香精：

改善柑橘香精香味和增強香氣的組合物3％