[發(fā)明專利]魚(yú)品制造工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810031614.0
• 申請(qǐng)日: 2008-06-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101301093A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳紅珊;唐國(guó)新;趙嵐
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 長(zhǎng)沙美膳食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326
• 代理公司: 湘潭市匯智專利事務(wù)所
• 代理人: 魏娟

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬魚(yú)加工成食品的新工藝。

背景技術(shù)

人們?cè)谏钪卸嘞矏?ài)食用魚(yú)，因魚(yú)味鮮美、多蛋白、無(wú)脂肪、易吸收；科學(xué)研究表明：魚(yú)為益智食物，對(duì)于兒童的智力發(fā)育、中青年緩解壓力提神醒腦、老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極大的作用。可是，魚(yú)這道菜做起來(lái)麻煩，吃魚(yú)除剌也麻煩。隨著人們生活水平提高，亟需一種魚(yú)品制造加工新工藝，加工生產(chǎn)出無(wú)鱗無(wú)剌、白如凝脂、無(wú)任何添加劑的純天然綠色食品的魚(yú)品。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種魚(yú)品制造加工新工藝。本發(fā)明是用如下方式實(shí)現(xiàn)的：一種魚(yú)品制造工藝，其特征在于它的工藝流程是：經(jīng)洗凈、除鱗、去除內(nèi)臟主骨后的魚(yú)原料進(jìn)入進(jìn)料1，再由進(jìn)料1的出料口對(duì)準(zhǔn)進(jìn)入下部的魚(yú)肉粉碎2，用砂輪進(jìn)行粉碎；然后再?gòu)聂~(yú)肉粉碎2的下部進(jìn)入預(yù)混3，該預(yù)混3中用絞軸5進(jìn)行絞碎；預(yù)混3下部的降溫槽6槽中裝有斬拌刀片7，使之成為粉末狀魚(yú)肉漿；添加生粉、食鹽、黃酒、白醋、生姜等佐料配制成各種口味，然后進(jìn)入魚(yú)品成型4成型，這樣就制成魚(yú)品的成品。本發(fā)明工藝合理，技術(shù)先進(jìn)，取代傳統(tǒng)落后的手工工藝，將魚(yú)加工成食品；在現(xiàn)代生活生產(chǎn)中，研制創(chuàng)造了讓魚(yú)香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長(zhǎng)、不受季節(jié)限制的魚(yú)品生產(chǎn)的新工藝。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的新工藝設(shè)備流程圖。

具體實(shí)施方式

現(xiàn)結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。參照?qǐng)D1，本發(fā)明設(shè)備由電機(jī)10驅(qū)動(dòng)工作，這時(shí)魚(yú)肉粉碎2、預(yù)混3中的絞軸5、降溫槽6中的斬拌刀片7運(yùn)轉(zhuǎn)。在底座上安裝有電機(jī)10分別與魚(yú)肉粉碎2、預(yù)混3、降溫槽6驅(qū)動(dòng)聯(lián)接；在降溫槽6一側(cè)有組合蒸柜式魚(yú)品成型器4，其底座上部裝有數(shù)碼溫控儀8、耐高溫油漏篩盒9，底部裝有高效發(fā)熱管11、絕緣體12。將魚(yú)洗凈、除鱗、去除內(nèi)臟主骨后喂入進(jìn)料1，經(jīng)魚(yú)肉粉碎碎漿進(jìn)入預(yù)混3后，再進(jìn)入降溫槽6成為粉末狀魚(yú)肉漿，必須添加生粉、食鹽、黃酒、白醋、生姜等佐料配制成各種口味，然后進(jìn)入魚(yú)品成型器4成型，這樣就制成魚(yú)品的成品。本發(fā)明能生產(chǎn)加工出三鮮魚(yú)品、黃金魚(yú)品、清蒸魚(yú)品等多種類特色的綠色食物成品，家庭、餐館酒店廣為使用；風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮香嫩脆，雖是以魚(yú)為主要原料加工而成，但卻沒(méi)有魚(yú)腥味，而是在具有魚(yú)的口感、魚(yú)的風(fēng)味基礎(chǔ)上更香、更鮮、更易吸收。可煮、可蒸、可湯、可煎炸，保存期長(zhǎng)，深受人們歡迎。本發(fā)明與肉制品加工組合，能對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行絞切、粉碎、磨漿、斬拌、勻和、灌腸等各種加工，并能對(duì)魚(yú)肉制品進(jìn)行蒸、煎、炸、炒、煮、烤、熘等多種烹飪加工。