[發明專利]天然食品防腐劑、天然食品防腐粉

有效

• 申請號: 200810031113.2
• 申請日: 2008-04-21
• 公開（公告）號: CN101268850A
• 公開（公告）日: 2008-09-24
• 發明（設計）人: 蔣玉英
• 申請（專利權）人: 蔣玉英
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23B5/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

食品添加劑是食品工業的重要組成部分，使用對人體無害的食品添加劑，回歸大自然，崇向綠色消費，是民心所向?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。天然食品防腐劑與天然食品防腐粉專為食品防腐而研制。

二、背景技術

目前，我國在食品防腐劑的使用方面受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。還有從植物苦瓜、大蒜、芥菜、唐辛子、蓮莖、蘿卜、茶葉、肉桂、丁香等中提取防腐劑的，但操作麻煩，使用面狹小。我國規定使用的化學防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。目前制醬油一般加入化學防腐劑苯加酸鈉。所以迫切需要一種制備簡單高效無毒、使用方便的天然食品防腐劑。

制咸鴨蛋現有涂抹法和浸漬法兩種。涂抹法是把食鹽和黃土或木灰與水調成糊狀，然后涂在鴨蛋表面約2-3毫米厚，放入缸中密封一個月即成。浸漬法就是把食鹽放入盛有涼開水的缸中，攪均勻，再放進鴨蛋浸泡，蓋好蓋，一個月后可食用。但到目前為止，尚未發現一種防腐能力強的防腐產品，可以讓浸泡液連續使用多年而不變質。

三、創造目的

本人研制的天然食品防腐劑和天然食品防腐粉就是要解決上述提到的問題，目的是為了讓大家能吃到放心食品。

四、發明內容

通過試驗研究，我找到了制備簡單、高效無毒、使用方便的天然食品防腐劑和天然食品防腐粉。

(一)天然食品防腐劑

1、原料處理：將收集的原料花生殼去除雜物，讓其自然風干備用。

2、制作過程：將風干的花生殼10斤，放于備好的耐火容器中焚燒成灰，取此灰1斤，盛于鍋中，加自來水3斤，煮開20分鐘，冷卻，澄清，用定量濾紙過濾于燒杯中，將溶液濃縮至120毫升，制成天然食品防腐劑。

3、用天然食品防腐劑制作醬油，配比是1％，即將1份天然食品防腐劑與100份醬油混合均勻，制成無菌無毒的醬油放心食品。保質期長。

4、部分檢測數據及分析：

按照國家對醬油的要求，檢測依據為：ZBX66013-87，GB7718-87，GB2717-81。列表如下：

表一

說明：1^#、2^#加苯酸鈉1‰的平行樣。

??????3^#、4^#加天然食品防腐劑1％的平行樣。

分析：上為94年1月12號檢測的數據，其醬油樣品是93年6月4號取的，按長沙醬油廠醬油保質半年的要求，所以到半年后才作檢驗。從結果明顯看出，3^#、4^#樣品加天然食品防腐劑1％的衛生指標特別好，比1^#、2^#樣品加苯甲酸鈉1‰的細菌總數少一個多數量級，理化指標3^#、4^#比1^#、2^#均好。

平行樣結果基本一致。

表二

說明：1號樣：加苯甲酸鈉1‰。

??????2號樣：加天然食品防腐劑1％。

??????3號樣：加天然食品防腐劑0.5％。

??????4號樣：加天然食品防腐劑1‰。

其中未檢的三項即砷(AS計)，可溶性無鹽固形物和全氮(以氮計)，檢測者認為不會有問題，所以不檢測可以。

分析：以上為94年5月檢測的數據，數據證明，2號樣中加天然食品防腐劑1％的，3號樣中加天然食品防腐劑0.5％的各項指標與1號樣中加化學防腐劑苯甲酸鈉1‰的各項檢測指標基本一致，都符合標準要求。而且天然食品防腐劑減加0.5％效果與加1％的效果一樣。尤其是4號樣是93年6月8號加的1％天然食品防腐劑，至今已有一年時間，居然與半年前分析結果基本一致，完全符合標準要求，這就是說，加此防腐劑保質期至少可達一年。事實證明，我放置了六年的樣品都沒發現霉菌。

(二)天然食品防腐粉

1、原料處理：同天然食品防腐劑原料處理。

2、制作過程：取3斤風干的花生殼放入備好的耐火容器中焚燒成灰，制成天然食品防腐粉。

3、制作咸鴨蛋浸泡液，配比是3％，即將3份天然防腐粉與100份咸鴨蛋浸泡液混合均勻，制成防腐力強的浸泡液，可反復使用多年。取3兩天然食品防腐粉放入陶瓷容器中，加入10斤涼開水，再放1.5斤食鹽，放白酒2兩攪均，將洗凈晾干的新鮮鴨蛋60枚放入陶瓷容器中，蓋好蓋，一般20-30天可食用。熱天耗時短，冬天耗時長。