[發明專利]一種綠豆漿的制備方法

無效

• 申請號: 200810030251.9
• 申請日: 2008-08-19
• 公開（公告）號: CN101341954A
• 公開（公告）日: 2009-01-14
• 發明（設計）人: 許喜林;朱玲;李禎;張毅
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C11/10
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司
• 代理人: 李衛東;梁瑩

1.一種綠豆漿的制備方法，其特征是，包括下述步驟：

第一步：將綠豆在30～50℃的水中浸泡4～8小時，其中綠豆與水的質量比為1∶2～4；

第二步：將所述綠豆用沸水燙1～6分鐘，然后將所述綠豆加入70～90℃的水中磨漿2～3次，過濾將殘渣分離，得生漿；其中水的質量是所述綠豆質量的12～20倍；

第三步：在所述生漿中加入下述組合之一：(1)黃原膠和甜味劑，所加入黃原膠質量為所述第二步中水的質量的0.06～0.09％；(2)卵磷脂和甜味劑，所加入卵磷脂質量為所述第二步中水的質量的0.1％～0.5％；(3)黃豆漿和甜味劑；所加入黃豆漿質量與所述第二步中水的質量比為0～1∶1～4；

第四步：將所述生漿進行高壓均質，然后滅菌，得綠豆漿。

2.根據權利要求1所述綠豆漿的制備方法，其特征是，所述第一步為將綠豆在30～50℃的水中浸泡4～5小時，其中綠豆與水的質量比為1∶2～4。

3.根據權利要求1所述綠豆漿的制備方法，其特征是，所述第三步在所述生漿中加入黃豆漿和甜味劑，其中加入黃豆漿質量與所述第二步中水的質量比為1∶1～4。

4.根據權利要求1或3所述綠豆漿的制備方法，其特征是，所述第三步中的甜味劑是指蔗糖或果葡糖漿，所加入甜味劑的質量為所述第二步中水的質量的0～8％。

5.根據權利要求1所述綠豆漿的制備方法，其特征是，所述第四步中的高壓均質指的是在80℃進行兩次高壓均質。

6.根據權利要求1所述綠豆漿的制備方法，其特征是，所述第四步中的滅菌指的是在110～125℃蒸汽滅菌10～15分鐘。