[發(fā)明專利]一種制備直鏈淀粉水溶液的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810029465.4
• 申請(qǐng)日: 2008-07-15
• 公開（公告）號(hào): CN101353430A
• 公開（公告）日: 2009-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡祥;楊立群;張黎明;伍青
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中山大學(xué)
• 主分類號(hào): C08J3/05
• 分類號(hào): C08J3/05;C08L3/12;A23L1/0522;A61K31/718
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 裘暉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品和醫(yī)藥技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種制備直鏈淀粉水溶液的方法，具體是指一種室溫下制備直鏈淀粉水溶液的方法。

背景技術(shù)

淀粉是一類來(lái)源豐富、價(jià)格低廉的天然高分子，由直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種多糖組成。其中直鏈淀粉是由葡萄糖單元以α-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成的直鏈狀多糖，而支鏈淀粉是則由葡萄糖單元以α-1，4-和α-1，6-糖苷鍵結(jié)合而成的樹枝狀多糖，約20個(gè)葡萄糖單元就有一個(gè)分支。隨著來(lái)源的不同，淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的組成比例也不相同，如高鏈玉米淀粉中直鏈淀粉的含量高達(dá)70～80％，而普通的玉米淀粉中直鏈淀粉的含量只有約10～30％，馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉的含量為20％(張力田，碳水化合物化學(xué)，輕工業(yè)出版社，1984，p326)。目前淀粉已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。盡管淀粉中的支鏈淀粉易溶于水，并能生成穩(wěn)定的水溶液，但是，直鏈淀粉較差的水溶性使得淀粉在室溫下很難溶于水，只能形成乳狀懸浮液，這就限制了淀粉，特別是直鏈淀粉在一些水溶液狀態(tài)下的實(shí)際應(yīng)用和進(jìn)一步的功能化研究。

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，目前制備直鏈淀粉水溶液最常用的方法主要有三種：(1)高溫高壓溶解法：將直鏈淀粉和水混合后通入氮?dú)?5min，然后將其倒入鋼瓶中，于130～155℃下密封加熱15min～1h使直鏈淀粉溶解，冷卻至室溫后得到直鏈淀粉水溶液(Chronakis?I.S.，et?al.，Macromolecules，2002，35：4113-4122；Putaux?J.-L.，et?al.，Macromolecules，2000，33：6416-6422)；(2)堿液溶解法：將直鏈淀粉與0.01摩爾/升的氫氧化鉀溶液或0.1～0.2摩爾/升的氫氧化鈉加熱至60～90℃使直鏈淀粉溶解，冷卻至室溫，用稀鹽酸中和后得到直鏈淀粉水溶液(Lalush?I.，et?al.，Biomacromolecules，2005，6：121-130；Karkalas?J.，et?al.，Carbohydrate?Research，1995，268：233-247；Nakata?Y.，et?al.，Biopolymers，2003，69：508-516)；(3)二甲亞砜(DMSO)/水溶解法：DMSO是直鏈淀粉的良溶劑，將直鏈淀粉與DMSO的混合液加熱至80～85℃溶解直鏈淀粉，冷卻至室溫，加入一定量的水得到直鏈淀粉的DMSO/水溶液(Cornell?H.J.，et?al.，Starch，2002，54：517-526；Norman，W.H.，et?al.，Carbohydrate?Polymers，1998，35：287-295)。然而，這些制備直鏈淀粉水溶液的方法均存在一些缺點(diǎn)，如方法(1)中，盡管直鏈淀粉在高溫下能溶于水，但是當(dāng)溫度降至室溫后，直鏈淀粉很容易發(fā)生凝沉；方法(2)中，直鏈淀粉在較高溫度的堿溶液中易發(fā)生降解；方法(3)則使用了DMSO有機(jī)溶劑。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡(jiǎn)便、不使用有機(jī)溶劑、條件溫和的制備直鏈淀粉水溶液的方法。本發(fā)明制備的直鏈淀粉水溶液可以在室溫下靜止放置10小時(shí)不發(fā)生凝沉。

本發(fā)明的目的是由下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種制備直鏈淀粉水溶液的方法，包括如下步驟：

(1)將0.05～1g的直鏈淀粉加入到5～15毫升0.1～1.0摩爾/升的堿液中，得到混合溶液。

(2)將步驟(1)所得混合溶液于室溫(10～38℃)進(jìn)行3～8個(gè)周期的超聲處理，所述周期為間隔1～5分鐘超聲1～5分鐘，即得到澄清透明的直鏈淀粉堿溶液。

(3)在磁力攪拌下，將5～15毫升0.1～1.0摩爾/升的酸滴加入步驟(2)所得直鏈淀粉堿溶液中，至pH為7.0，即得到澄清透明的直鏈淀粉水溶液。

為了更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，所述步驟(1)中的堿液為氫氧化鈉溶液或氫氧化鉀溶液。

所述步驟(2)中超聲處理的超聲波頻率為20～60KHz。

所述步驟(3)中的磁力攪拌轉(zhuǎn)速為200～800轉(zhuǎn)/分鐘。

所述步驟(3)中的酸為硫酸、鹽酸、硝酸或者磷酸。

本發(fā)明的原理是通過(guò)超聲波和堿液的協(xié)同作用，加快直鏈淀粉分子間氫鍵的斷裂，使直鏈淀粉分子與水的溶劑化作用加強(qiáng)，從而達(dá)到溶解的目的。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：

(1)本發(fā)明所使用的條件溫和，整個(gè)制備過(guò)程在室溫下完成。

(2)本發(fā)明不涉及使用有機(jī)溶劑。

(3)本發(fā)明操作方法簡(jiǎn)單方便，制備時(shí)間短，所需設(shè)備及試劑廉價(jià)、容易獲取。