[發明專利]一種營養軟糖的制備方法

有效

• 申請號: 200810028162.0
• 申請日: 2008-05-13
• 公開（公告）號: CN101268797A
• 公開（公告）日: 2008-09-24
• 發明（設計）人: 劉謀泉
• 申請（專利權）人: 廣東富味制果廠有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/02;A23L1/29;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/30
• 代理公司: 汕頭市高科專利事務所
• 代理人: 唐瑞玉

1、一種營養軟糖的制備方法，包括如下步驟：

1)用1-10倍于投料總量的水溶解膠凝劑，煮沸使膠凝劑充分溶解；

2)在膠凝劑溶液中加入甜味劑，加熱煮至甜味劑完全溶解；

3)將溶解有膠凝劑和甜味劑的溶液冷卻至溫度為20℃-40℃；

4)在冷卻液中加入營養強化劑，攪拌均勻，得料液；

5)將料液進行澆注成型；

6)將澆注完成的料件送入真空干燥機中進行干燥脫水，真空度控制在-0.1Mpa至-0.01Mpa，溫度控制在10℃-50℃，至料件水份含量為3％-25％，即得成品。

2、根據權利要求1所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中真空干燥機的真空度控制在-0.09Mpa至-0.06Mpa，溫度控制在20℃-40℃，干燥時間為10-20小時。

3、根據權利要求1或2所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，溶解膠凝劑的水量為投料總量的1-5倍。

4、根據權利要求3所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中的營養強化劑為維持和調節機體正常代謝的各種維生素、不飽和脂肪酸、卵磷脂、DHA油或透明質酸中的一種或一種以上。

5、根據權利要求4所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述維持和調節機體正常代謝的各種維生素為維生素A、維生素B、維生素C、維生素D或維生素E中的一種或一種以上。

6、根據權利要求5所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中的膠凝劑為淀粉、變性淀粉、果膠、阿拉伯膠、明膠或普魯蘭多糖中的一種或一種以上。

7、根據權利要求5或6所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中的甜味劑為白砂糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、果葡萄糖、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、木糖醇、赤鮮糖醇、甘露醇或海藻糖中的一種或一種以上。

8、根據權利要求5或6所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中還添加有酸味調節劑，該酸味調節劑為檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、乳酸、磷酸、酒石酸、富馬酸中的一種或一種以上。

9、根據權利要求5或6所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中還添加有食用色素。

10、根據權利要求5或6所述的營養軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中還添加有食用香精。