[發(fā)明專利]一種固態(tài)水果保鮮劑及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810027923.0
• 申請日: 2008-05-07
• 公開（公告）號(hào): CN101273735A
• 公開（公告）日: 2008-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋光泉;陳遷;宋陽晴
• 申請（專利權(quán)）人: 宋光泉
• 主分類號(hào): A23B7/153
• 分類號(hào): A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑及其制備方法。屬水果保鮮領(lǐng)域。

背景技術(shù)

長期以來，水果保鮮技術(shù)一直作為延長水果保鮮保值期，緩解水果產(chǎn)期供大于求和淡季求大于供所致市場矛盾的關(guān)鍵。水果保鮮是水果產(chǎn)、供、銷中最重要的技術(shù)載體。目前，大宗水果保鮮的方法有：抽真空充氮保鮮法---主要防水果氧化和腐爛；涂蠟保鮮法---主要防脫水和抑制呼吸作用；聚乙烯袋/盒等包裝法---主要抑制呼吸作用和脫水；農(nóng)藥或化學(xué)藥品浸泡及熏蒸法---主要抑制病菌和多酚氧化酶的活性；冰溫或低溫冷鏈保鮮法---主要抑制呼吸代謝和微生物活動(dòng)，等等。然而，這些保鮮法對(duì)水果的色香味形均有不同程度的影響。就荔枝保鮮而言，目前國內(nèi)外荔枝保鮮中常用的是熏硫/酸復(fù)色法或酸處理/還原劑法，這些方法雖有很好的保鮮效果，但顏色和味道失真，硫或酸殘量高，嚴(yán)重影響加工者和消費(fèi)者的身心健康，同時(shí)釋放出的SO₂或HCl也對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不良影響；低溫冷鏈保鮮法是一種物理保鮮法，但貯運(yùn)成本高，貨架壽命短，通過冷鏈貯運(yùn)過的荔枝貨架期只有1-4小時(shí)，消費(fèi)者很難品嘗到荔枝真實(shí)的色香味。故此，開辟一種新的低廉有效可操作性強(qiáng)的水果常溫保鮮技術(shù)勢在必行。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種固態(tài)的水果保鮮劑及其制備方法。本固態(tài)水果保鮮劑通過與水果保鮮環(huán)境的物質(zhì)交換和能量交換，達(dá)到調(diào)濕、調(diào)溫、防腐等作用，能有效地延緩水果細(xì)胞的衰老和保持水果細(xì)胞的生物學(xué)活性，可使水果的常溫保鮮期達(dá)8天以上，且其色、香、味、形保持不變。

本發(fā)明的固態(tài)水果保鮮劑的成分包括高吸水性樹脂和蓄冷劑，蓄冷劑被吸附于高吸水性樹脂中；所述各成分組成及含量按重量份數(shù)計(jì)算為：高吸水性樹脂選自淀粉系高吸水性樹脂、纖維素系高吸水性樹脂和合成樹脂系高吸水性樹脂中的一種或一種以上，總含量為0.1-30；蓄冷劑選自濃度為0.1-5％wt的氯化鈉水溶液、濃度為0.1-5％wt的丙三醇水溶液和濃度為0.1-5％wt的硫酸銅水溶液中的一種或一種以上、或者是水，總含量為10.0-3000.0。

上述本發(fā)明保鮮劑中所述的淀粉系高吸水性樹脂通常包括：淀粉接枝丙烯腈高吸水性樹脂、淀粉接枝丙烯酸(鹽)高吸水性樹脂、淀粉接枝丙烯酰胺高吸水性樹脂、淀粉接枝丙烯酸酯高吸水性樹脂以及海藻酸鈉等中的一種或一種以上；所述的纖維素系高吸水性樹脂通常包括：殼聚糖基高吸水性樹脂、纖維素接枝丙烯酸高吸水性樹脂以及纖維素接枝丙烯酰胺高吸水性樹脂等中的一種或一種以上；所述的合成樹脂系高吸水性樹脂通常包括：聚丙烯酸高吸水性樹脂、聚丙烯酸鹽高吸水性樹脂、聚丙烯腈高吸水性樹脂、聚丙烯酰胺高吸水性樹脂、聚乙烯醇高吸水性樹脂以及聚天門冬氨酸高吸水性樹脂等中的一種或一種以上。所述的聚丙烯酸鹽高吸水性樹脂通常為聚丙烯酸鈉高吸水性樹脂或/和聚丙烯酸鉀高吸水性樹脂。

按照上述本發(fā)明的保鮮劑，其中的高吸水性樹脂的組成成分及其含量按重量份數(shù)計(jì)算通常為：選自淀粉接枝丙烯腈高吸水性樹脂0.1-10.0、羧甲基殼聚糖接枝丙烯酸高吸水性樹脂0.1-10.0、聚丙烯酸鈉高吸水性樹脂0.1-10.0中的一種或一種以上，總含量為0.1-30.0。

按照上述本發(fā)明的保鮮劑，其中的蓄冷劑的組成成分及其含量按重量份數(shù)計(jì)算通常為：選自濃度為0.1-5％wt的氯化鈉水溶液10.0-1000.0、濃度為0.1-5.0％wt的丙三醇水溶液10.0-1000.0和濃度為0.1-5.0％wt的硫酸銅水溶液10.0-1000.0中的一種或一種以上，總含量為10.0-3000.0。

按照上述本發(fā)明的保鮮劑，還可以在保鮮劑的組成成分中添加有抑菌劑，抑菌劑和蓄冷劑一起被吸附于高吸水性樹脂中；所述抑菌劑的成分組成及含量按重量份數(shù)計(jì)算為：選自丁香油0.1-10.0、檳榔油0.1-20.0、脫氫醋酸鈉0.1-30.0和乙醇0.1-95.0中的一種或一種以上，總含量為0.1-155.0。

按照上述本發(fā)明的保鮮劑，其具體的成分組成通常可以是以下各項(xiàng)之一(各成分含量按重量份數(shù)計(jì)算)：

1.高吸水性樹脂的組成成分及其含量為：淀粉接枝丙烯腈高吸水性樹脂0.1-10.0；蓄冷劑的組成成分及其含量為：濃度為0.1-5.0％wt的氯化鈉(NaCl)水溶液10.0-1000.0。

2.高吸水性樹脂的組成成分及其含量為：羧甲基殼聚糖接枝丙烯酸高吸水性樹脂0.1-10.0；蓄冷劑的組成成分及其含量為：濃度為0.1-5.0％wt的丙三醇水溶液10.0-1000.0。