[發明專利]一種冰淇淋制作方法

無效

• 申請號: 200810027877.4
• 申請日: 2008-05-06
• 公開（公告）號: CN101574112A
• 公開（公告）日: 2009-11-11
• 發明（設計）人: 楊鋒
• 申請（專利權）人: 楊鋒
• 主分類號: A23G9/04
• 分類號: A23G9/04;A23G9/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種冰淇淋制作方法。

背景技術

傳統制作方法：稱取水，冰淇淋粉，牛奶、奶油、白砂糖、食用 香精、穩定劑等適量。一同倒入容器加熱攪拌均勻，然后冷卻或用水 冷卻，再倒入冰淇淋機冷凍，即成。不足之處：1、一般是用人力攪 拌，比較費力。2、冷卻時間比較長，如用水冷卻浪費水資源，且比 較麻煩。3、冰淇淋混合物在冰淇淋機時間長了，易過分凍結，過分 硬死等。4、口感比較硬或粗。5、成本比較高。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供一種冰淇淋制作方法，該種 冰淇淋制作方法可以防止冰淇淋過分凍結、過分硬死，使制出的冰淇 淋入口綿軟適口。

本發明還提供了該種洗衣材料的制備方法，及具有該種洗衣材 料的洗衣球。

本發明解決技術問題可以通過采取如下技術方案：

冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩定膨化 劑，其特征是包括以下制作步驟，

1)先將奶油粉和水一起煮開，得到水和奶油的混合物；

2)把充分攪拌均勻的膨化粉，放入步驟1)得到的混合物，一 同進行攪拌，使它們互相均勻混合，得到冰淇淋水混合物；攪拌的過 程中，同時向被攪拌的原料中加入高于常規大氣壓的空氣，使空氣與 冰淇淋水混合物進行均勻混合，冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣 泡，實現對冰淇淋水混合物的膨化；

3)把穩定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中，再 次進行均勻攪拌混合；

4)放入冰淇淋機冷凍。

采用上述技術方案后，冰淇淋水混合物在攪拌中，加入高于常規 大氣壓的空氣，會產生許多小氣泡均勻分布于冰淇淋水混合物中，經 過充分攪拌后，小氣泡可以達微粒般的大小，冰淇淋水混合物因其中 具有小氣泡而體積增大，體積可以增大到原來的1.5倍。空氣的介入 對防止冰淇淋過分凍結、過分硬死、入口綿軟適口，具有重要的作用。

本發明解決技術問題還可以通過采取如下改進措施解決：

在步驟1)中，水與奶油粉、膨化粉、穩定膨化劑三者總重量比 例為3比1。

在步驟2)中攪拌的時間為50分鐘。

所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、 CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構成。

所述膨化粉的各組分占奶油粉、膨化粉、穩定膨化劑三者總質量 的含量為，

白糖????????20％～40％

全脂奶粉????12％～30％

乳化劑??????1％～5％

麥牙糊精????3％～4％

大豆蛋白????1％～3％

CNC?????????1％～2％

黃厚膠??????0.1％～0.3％

蛋黃粉????????1％～2％

乙基麥牙酚????1％～2％

乳清粉????????2％～5％

香精??????????0.1％～0.2％??。

所述奶油粉占奶油粉、膨化粉、穩定膨化劑三者總質量的含量為，

奶油粉?????????5％～16％

所述穩定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩定劑構成。

所述穩定膨化劑的各組分占奶油粉、膨化粉、穩定劑三者總質量 的含量為，

白明膠?????1％～2％

瓜膠???????1％～2％

穩定劑?????8％～12％。

附圖說明

圖1是本發明制作方法所使用的彭化機示意圖。

圖2是本發明制作方法所使用的彭化機攪拌件的示意圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明進行具體描述。

冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩定膨化 劑。可以采取以下的配比方式對原料進行配比(單位質量百分比)

其中，所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆 蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構成。

所述穩定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩定劑構成。

其制作方法，包括以下制作步驟，