[發明專利]一種脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法

無效

• 申請號: 200810027867.0
• 申請日: 2008-05-05
• 公開（公告）號: CN101284882A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 王燕民;賀珂;潘志東;李新衡;謝平波;胡國明
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C08B37/02
• 分類號: C08B37/02
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司
• 代理人: 李衛東

技術領域

本發明涉及一種脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法，具體是一種采用機械力化學方法脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法。

背景技術

魔芋葡甘聚糖(Konjac?glucomannan，簡稱KGM)是從天南星科植物-魔芋球莖中提取出來的一種天然多糖，是自然界已知的粘度最高的植物膠。由于其良好的成膜性、吸水性而被廣泛用作膜材料、色譜填料、絮凝劑、吸水劑等高分子材料。KGM由D-葡萄糖和D-甘露糖按照大約1∶1.5的比例以β-1，4糖苷鍵連接而成，在某些糖殘基的C-3位上存在由β-1，3糖苷鍵組成的支鏈，每條支鏈有幾個到幾十個糖殘基，主鏈上大約每19個糖殘基上有1個以酯鍵結合的乙酰基。在堿存在條件下魔芋葡甘聚糖脫去乙酰基，形成熱不可逆凝膠，這是許多傳統魔芋食品制作的理論基礎。目前現有的脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法主要是在充分溶脹的魔芋葡甘聚糖溶膠中，加入堿溶液對其進行脫除乙酰基形成凝膠。這些現有的脫除乙酰基的方法，成本較高，操作較為復雜，耗時，難以實際推廣應用。

機械力化學(Mechano-chemistry)是近年來人們研究的熱點，在食品加工領域得到了廣泛應用。但是，較多的研究注重于機械力化學對粉體進行微細化處理，而通過機械力化學法引入脫除活性基團的研究還未見報道。

發明內容

本發明的主要目的在于克服現有技術的不足，提供一種脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法，采用的是機械力化學方法。該方法操作簡便，對改性產物及環境皆不會形成污染。

為實現上述目的，本發明提供的一種脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法，采用機械力化學方法，包括如下步驟：

第一步：將魔芋葡甘聚糖干燥至含水量≤4％，然后加入質量為所述魔芋葡甘聚糖質量0.5～5％的堿性改性劑；

第二步：把所述魔芋葡甘聚糖與研磨介質混合均勻，加入振動磨的研磨罐內研磨20～60分鐘；所述研磨介質的體積為所述振動磨的研磨罐體積的50～90％；

第三步：將所述研磨介質分離，得到脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖。

為了更好地實現本發明，所述第一步中的干燥是指在40～80℃下采用鼓風干燥機或者真空烘箱干燥。

所述第一步中的堿性改性劑包括氫氧化鈉、氫氧化鉀或氫氧化鈣。

所述第二步中的研磨介質包括合金球、陶瓷球或玻璃球。

所述第二步中振動磨為臥式振動磨。

與現有的技術相比，本發明提供的脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法具有如下優點：本發明提供的脫除魔芋葡甘聚糖乙酰基的方法采用了機械力化學方法，因此操作較為簡便，對改性產物及環境皆不會形成污染，而且成本比較低，更有可能滿足工業化生產對魔芋葡甘聚糖不同應用性能的要求。

附圖說明

圖1是未脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖、用本發明提供的方法脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖與采用現有技術脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖的紅外分析譜圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例，對本發明做進一步地詳細描述，但本發明的實施方式并不限于此。

從魔芋葡甘聚糖的紅外分析譜圖上可以看到，1733cm^-1附近為羰基(-C＝O)伸縮振動吸收，代表了其分子鏈上特征性的乙酰基；當魔芋葡甘聚糖的乙酰基脫除后，其紅外分析譜圖上的羰基吸收峰就會消失，因此，魔芋葡甘聚糖中乙酰基是否脫除，可以通過其紅外分析譜圖來看出。

此外，采用酸堿中和滴定法來測定樣品中乙酰基的質量百分比，并與未脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖中乙酰基的質量百分比相比較，可以看出魔芋葡甘聚糖中的乙酰基是否脫除。

實施例1

將50克魔芋葡甘聚糖進行脫除乙酰基：

第一步：將魔芋葡甘聚糖在50℃用鼓風機干燥至含水量為4％，稱取50g干燥后的魔芋葡甘聚糖，加入0.5克的氫氧化鈉作為堿性改性劑；

第二步：將上述魔芋葡甘聚糖和研磨介質混合均勻，加入振動磨的研磨罐內，密封好研磨罐，啟動振動磨研磨60min；研磨介質的體積為研磨罐體積的50％，研磨介質采用直徑為8mm的玻璃球；

第三步：通過篩分將研磨介質分離，得到脫除乙酰基的魔芋葡甘聚糖。

所得魔芋葡甘聚糖中乙酰基的質量百分比如表1所示，紅外分析譜圖如圖1所示。

實施例2

將50克魔芋葡甘聚糖進行脫除乙酰基：

第一步：采用真空烘箱將魔芋葡甘聚糖在80℃干燥真空干燥至含水量為2％，稱取50g干燥后的魔芋葡甘聚糖，加入2.5克的氫氧化鉀作為改性劑；