[發明專利]大棗系列食品的制備方法

無效

• 申請號: 200810026187.7
• 申請日: 2008-02-01
• 公開（公告）號: CN101223968A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 張靜;嚴群超
• 申請（專利權）人: 廣州藍韻醫藥研究有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/28;A23L1/29;A23P1/00;A23P1/06;A23P1/04;A23P1/02
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技術領域

本發明涉及以一種日常食用的水果為原料制備一系列簡便食用的食品的方法，具體涉及一種以大棗為原料制成各種膠囊、顆粒劑、咀嚼片、凝膠劑等的制備方法。

背景技術

大棗為鼠李科棗屬植物的果實。鼠李科棗屬植物廣泛分布在熱帶、亞熱帶和溫帶地區，全世界約有170種，我國約有14種，全國除黑龍江省無棗樹外，從山區到平原，自城市到農村，都有棗樹生長、成熟大棗是常用的中藥，大棗作為藥用我國已有1000多年的歷史，早在3世紀的《名醫別錄》里就記有：“大棗補中益氣，堅志強力，療心下懸之功效。”到6世紀《神農本草經》將大棗列為上品，說它主治“心腹邪氣，安中養脾，平胃氣、通九竅，久服輕身延年。”明朝李時珍的《本草綱目》記載：“干棗潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損，除腸胃癖氣”。現代研究對大棗中的成分研究表明大棗多糖具有免疫、抗衰老、抗氧化等功能；黃酮類化合物，具有防治高血壓、血管硬化以及抗自由基、降低血清膽固醇等作用；皂苷類具有抑菌、保肝、升白細胞、增強機體免疫力等重要生理功能

大棗中含有豐富的營養物質。其糖分比一般水果高一倍多，總糖含量中以還原糖為主；據分析，100g鮮棗中含有碳水化合物23.2g，熱量430.54KJ，蛋白質1.2g，脂肪0.2g，制成干棗后，則每100g含有碳水化合物50.3-86.9g，熱量1291.62KJ，蛋白質3.3g，脂肪0.4g，這些物質都是人體不可缺少的。同時含有多種氨基酸，包括人體不能合成的丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等；含豐富的維生素A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤其維生素C極為豐富，鮮棗中維生素C含量可達到400-600mg/100g果肉，比蘋果高70-100倍，比梨多幾十倍，比柑橘高7-10倍，甚至比以維生素C含量高而著稱的中華獼猴桃還高；同時研究發現其尚含其他生物活性成分及礦物質等。

雖然我國大棗產量豐富，且為藥食兼用，但主要以鮮食和制干為主，棗的加工產品主要為蜜棗、棗醬、棗泥等，通常是對其進行整體加工，加工層次較低，附加值不高。

本發明旨在根據棗所含成分特點及現代人群對食品的需求，提供一種可制成多種食品形式的大棗系列食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種以日常食用的大棗為原料制得的食品。由于來源為純天然的普通水果，因此，作為食品可以保證其是長期安全的食用；同時根據大棗本身所含營養成分及生物活性成分的特點進行提取制備，制得的產品食用更為方便，使得大家在日常均能方便直接食用，同時由于大棗具有一定的保健作用，可在日常食用的同時就滿足其預防一些現代疾病的特點。

本發明提供了一種以大棗為原料制得食品的方法，其制備方法如下：取大棗(去核)，干燥，粉碎成細粉，再制備成超微粉，裝膠囊或制成其他適宜劑型；或取大棗(去核)，切片，加入8-12倍量水，在70-80℃提取2-3次，每次1-3h，濾過，濾液合并，濃縮，濃縮液加適量輔料，干燥，得干膏粉，裝膠囊或制成其他適宜劑型。

該方法中，根據大棗可食用及本身含有豐富的營養成分及生物活性成分，通過超微粉碎或提取使得其營養物質能得到最大量的保留，而且對其進行的深加工，使得相對于食用大棗相比，其食用量大大減少，而其保健效果卻相對的集中與提高，同時其劑型食用較為方便，能滿足不同人群的需求，因此能充分的滿足現代人群對食品的方便性的需求。

本發明的方法以大棗為原料，制得的產品可以制成顆粒劑、片劑、膠囊劑、咀嚼片等固體制劑，也可以將其制成適宜的口服液或凝膠等。

本發明的優點：

本發明采用日常食用的大棗為原料，制成的各種劑型除了方便食用外，還符合不同人群對食品形式的需求；同時對其的加工，使得在保留其有效性的基礎上對其進行的深加工，使得相對于食用大棗相比，其食用量大大減少。

具體實施方式：

實例1：生產膠囊劑

組成(單位kg)：大棗100kg

取大棗，去核，切片，加入10倍量水，在80℃提取2次，每次2h，濾過，濾液合并，濃縮，濃縮液加適量輔料，干燥，得干膏粉，制粒，裝膠囊，即得。

例2：生產顆粒劑

組成(單位kg)：大棗100kg

取大棗，去核，切片，加入12倍量水，在80℃提取2次，每次2h，濾過，濾液合并，濃縮，濃縮液加適量輔料，干燥，得干膏粉，制粒，整粒，裝袋，即得。

例3：生產咀嚼片

組成(單位kg)：大棗100kg