[發明專利]河豚魚的生鮮加工方法

無效

• 申請號: 200810021350.0
• 申請日: 2008-07-18
• 公開（公告）號: CN101361503A
• 公開（公告）日: 2009-02-11
• 發明（設計）人: 吳飛
• 申請（專利權）人: 揚州大江漁業有限公司
• 主分類號: A23B4/00
• 分類號: A23B4/00;A23B4/023;A23B4/18;A23B4/06;A23L1/326
• 代理公司: 揚州市錦江專利事務所
• 代理人: 江平

1.河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于將鮮活的河豚魚經宰殺、撥皮、去除內臟、鰓、眼睛，然后洗凈血漬，再放入腌液中腌制2±0.1小時，取出進行消毒、防腐處理，最后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏；

另，將洗凈的河豚魚的肝，以蔥、姜、蒜混合熬制成魚肝油包，降溫后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏。

2.根據權利要求1所述河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于所述腌液主要由水、鹽、雞精和食粉組成，其中，水、鹽、雞精和食粉之間的重量比為100∶10～100∶5～100∶1。

3.根據權利要求1所述河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于所述腌液由水、鹽、雞精、食粉、日本味之素、保水劑和散血劑組成，其中，各成份的重量比為100∶10～100∶5～100∶1～100∶1～100∶1～100∶3。

4.根據權利要求3所述河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于所述散血劑為酒解。

5.根據權利要求1所述河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于熬制魚肝油包時，先將魚肝切成小塊洗凈，浸入開水2分鐘后出水，洗凈備用；將豬油、姜、蔥、蒜入鍋加熱，待油溫升至60℃時，放入魚肝，再加入料酒熬制至魚肝呈金黃色。