[發明專利]一種制作豆腐的方法

無效

• 申請號: 200810016089.5
• 申請日: 2008-05-23
• 公開（公告）號: CN101584432A
• 公開（公告）日: 2009-11-25
• 發明（設計）人: 婁霞
• 申請（專利權）人: 婁霞
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及豆制品的制作領域，尤其是一種制作豆腐的方法。

背景技術

隨著生活水平的不斷提高，人們對日常生活飲食的健康日益關注，不僅要求攝入的食物口感好，外形美觀，更加注重其營養價值的高低。黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”，性味甘、平，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40％左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽；黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸；黃豆脂肪含量為18-20％，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；含卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益；每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利；此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。因此由黃豆加工而成的豆制品必將成為人們每天必備的食品。

發明內容

為適應人們都豆制品的需要，本發明提供了一種制作豆腐的方法。

為了達到上述目的，本發明的技術方案包括如下步驟：

(1)將黃豆用清水浸泡，待泡透后用豆漿機磨漿去渣待用；

(2)將得到的豆漿放入水，放鍋中燒開后倒入容器中待用，所述的黃豆

與水的重量配比為1∶4-5；

(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02攪拌均勻，蓋上鍋蓋8-10分鐘夠即可成腦；

(4)將豆腐腦攪碎倒入鋪有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物壓10分鐘即成豆腐。

本發明提供的制作豆腐的方法，操作簡單快捷，口感嫩滑，味美可口，營養豐富。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述：

實施例1

(1)將黃豆1斤用清水浸泡，待泡透后用豆漿機磨漿去渣待用；

(2)將得到的豆漿放入水4斤，放鍋中燒開后倒入容器中待用；

(3)加入葡萄糖酸脂8克攪拌均勻，蓋上鍋蓋10分鐘夠即可成腦；

(4)將豆腐腦攪碎倒入鋪有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物壓10分鐘即成豆腐。

實施例2

(1)將黃豆1斤用清水浸泡，待泡透后用豆漿機磨漿去渣待用；

(2)將得到的豆漿放入水5斤，放鍋中燒開后倒入容器中待用；

(3)加入葡萄糖酸脂9克攪拌均勻，蓋上鍋蓋10分鐘夠即可成腦；

(4)將豆腐腦攪碎倒入鋪有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物壓10分鐘即成豆腐。