[發明專利]一種海帶火腿腸

無效

• 申請號: 200810014023.2
• 申請日: 2008-01-19
• 公開（公告）號: CN101224019A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 梁永林
• 申請（專利權）人: 梁永林
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

本發明涉及一種海帶火腿腸，其含有海帶、淀粉(變性淀粉)或禽畜皮糜、午餐肉丸、鹽、糖、味精、調味品、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)、水、塑料腸衣(或人造腸衣、纖維腸衣)組成的一種海帶火腿腸。

二、背景技術

火腿腸是人們生活食用品，已被社會廣泛接受。目前市場一般為肉類火腿腸，其鈣、鐵、碘、VC含量微少，油膩，口感差，是一些消費者缺少更大選擇機會，并且難以迎合當今人們生活質量的發展需求。

三、發明內容

本發明的目的在于提供含鈣、鐵、碘、VC量高、不油膩、口感鮮爽、清淡的一種海帶火腿腸。

一種海帶火腿腸構思獨特、新穎，與傳統肉類火腿腸相比，具有含鈣、鐵、碘、VC高的優點，每100克海帶中，鈣含量1177毫克，鐵150毫克，碘240毫克，有利于補充人體生理需要，提高人們的生命質量，豐富人們的生活水平。

四、實施方式

本發明可以通過如下措施來達到目的：一種海帶火腿腸，有海帶、淀粉(變性淀粉)或禽畜皮、午餐肉丸、鹽、糖、味精、調味品、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)水、塑料腸衣(或人造腸衣、纖維腸衣)等組成，其中果膠、明膠、瓊膠中的一種20％與淀粉(變性淀粉)80％混合或單獨的一種與海帶組合。海帶投入沸水中預煮，大約3分鐘左右撈出，冷水冷卻二次清洗浸泡，然后投入到有調味佐料的沸水中二次預煮，撈出打漿，鮮海帶和濕海帶可清洗后一次預煮打漿。淀粉→加水→攪拌→淀粉乳→鹽酸→碳酸鈉→離心水洗→變性濕淀粉→干燥→變性淀粉。按照海帶、變性淀粉重量比例的1.5∶1→斬拌→加水→鹽1.4％、糖1％、味精0.6％、調味品2％、午餐肉丸5％、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)適量→混合攪拌→腸衣充填→結扎→蒸煮(殺菌)→冷卻→包裝。

本發明的目的還可以通過如下措施來達到目的：禽畜皮清洗污物→打碎→加鹽混合攪拌→冷水清洗→投入沸水攪拌→清除油脂→冷水清洗→絞成肉糜→加水80％→熬煮→海帶漿、皮糜1.5∶1→攪拌→鹽1.5％、糖0.6％、味精0.8％、調味品2％、D-異抗壞血酸鈉(或山梨酸鉀)適量→混合攪拌→腸衣充填→結扎→蒸煮(殺菌)→冷卻→包裝。