[發(fā)明專利]一種食用骨頭醬及其加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810013939.6
• 申請(qǐng)日: 2008-01-18
• 公開（公告）號(hào): CN101223982A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 荊術(shù)芝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 荊術(shù)芝
• 主分類號(hào): A23L1/24
• 分類號(hào): A23L1/24;A23L1/39;A23L1/312
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• 代理人: 暫無(wú)信息

一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食用骨頭醬及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

二、背景技術(shù)

目前，人類吃骨頭的方式一般為兩種：一種為將骨頭熬成湯食用，另一種為直接啃完骨頭上的肉后，將骨頭扔掉。這兩種方式的缺陷是骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值利用率特別低，僅為整個(gè)骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的10％。

三、發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明創(chuàng)造的目的是為改變?nèi)祟愂秤霉穷^的傳統(tǒng)方式，提高人類利用骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的能力，提供一種可將骨頭全部食用、骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值利用率可達(dá)90％以上、填補(bǔ)人類食用骨頭空白的食用骨頭醬及其加工方法。

骨頭中營(yíng)養(yǎng)元素的構(gòu)成及價(jià)值如下：

1、動(dòng)物的骨頭2/3為鈣質(zhì)，1/3為膠原蛋白，鈣質(zhì)人類食用后可強(qiáng)筋壯骨。

2、骨頭筋和關(guān)節(jié)軟骨(俗稱“脆骨”)為大量膠原蛋白，可增強(qiáng)人類關(guān)節(jié)，韌帶肌腱的強(qiáng)度，和皮膚的彈性，達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)罴研Ч?/p>

3、骨髓中含有大量造血干細(xì)胞，蛋白質(zhì)和少量的脂肪，可補(bǔ)氣益血。

4、骨膜是促進(jìn)骨生長(zhǎng)的最重要成分，富含大量的成骨細(xì)胞，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。

本發(fā)明一種食用骨頭醬及其加工方法，包括以下步驟：

(1)破碎：選用檢測(cè)合格的鮮骨破碎成粒度為2-3mm的塊狀；

(2)粉碎：將得到的2-3mm的塊狀骨頭進(jìn)一步粉碎成小于0.5mm大小的細(xì)粒；

(3)攪拌：在攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成醬狀；

(4)制備調(diào)液；

(5)將攪拌后的醬狀骨物每100斤用調(diào)液15-20斤調(diào)整稠度；

(6)加調(diào)料攪拌調(diào)配后直接食用，或做成肉餡。

上述制備調(diào)液為，采用靈芝、枸杞中至少一種與白開水煮沸后，涼至10-20℃，濾掉靈芝、枸杞，得濾液為調(diào)液；

上述制備調(diào)液中，靈芝切片1-3兩或枸杞1-3兩或靈芝與枸杞各1-3兩與白開水15-25斤煮沸；

所述調(diào)液也可以直接采用白開水；

上述調(diào)料為油、鹽、蔥、姜、香菜、醋、味精、花椒油中的一種或幾種；

采用以上加工方法加工成食用級(jí)食用骨頭醬；

本發(fā)明的食用骨頭醬可以做成餃子、包子、灌湯包、骨頭丸。

本發(fā)明的一種食用骨頭醬加工方法，將各類動(dòng)物的骨頭通過(guò)機(jī)械加工成為人類可直接食用的食品，特殊之處在于采用二次機(jī)械加工的方法，將骨頭全部打碎成骨頭醬，讓人食用時(shí)與吃普通食物一樣，而不會(huì)難以下咽，并成為人類鮮美可口的食品。

四、具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種食用骨頭醬及其加工方法，包括以下步驟：

(1)破碎：選用檢測(cè)合格的鮮骨破碎成粒度為2-3mm的塊狀；

(2)粉碎：將得到的2-3mm的塊狀骨頭進(jìn)一步粉碎成小于0.5mm大小的細(xì)粒；

(3)攪拌：在攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成醬狀；

(4)制備調(diào)液，采用靈芝切片1-3兩與白開水15斤煮沸后，涼至10-20℃，濾掉靈芝，得濾液為調(diào)液；

(5)將攪拌后的醬狀骨物每100斤用調(diào)液15斤調(diào)整稠度；

(6)加調(diào)料攪拌，調(diào)料為油、鹽、蔥、姜、香菜，調(diào)配后直接食用，或做成肉餡。

采用以上加工方法加工成食用級(jí)食用骨頭醬；

本實(shí)施例的食用骨頭醬可以做成餃子、包子、灌湯包、骨頭丸。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種食用骨頭醬及其加工方法，包括的步驟與實(shí)施例1的區(qū)別在于：

(4)制備調(diào)液，采用枸杞1-3兩與白開水25斤煮沸后，涼至10-20℃，濾掉枸杞，得濾液為調(diào)液；

(5)將攪拌后的醬狀骨物每100斤用調(diào)液18斤調(diào)整稠度；

(6)加調(diào)料攪拌，調(diào)料為油、鹽、味精、花椒油，調(diào)配后直接食用，或做成肉餡。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的一種食用骨頭醬及其加工方法，包括的步驟與實(shí)施例1的區(qū)別在于：

(4)制備調(diào)液，采用靈靈芝與枸杞各1-3兩與白開水20斤煮沸，涼至10-20℃，濾掉靈芝、枸杞，得濾液為調(diào)液；

(5)將攪拌后的醬狀骨物每100斤用調(diào)液20斤調(diào)整稠度；

(6)加調(diào)料攪拌，調(diào)料為味精、花椒油，調(diào)配后直接食用，或做成肉餡。

實(shí)施例4

本實(shí)施例的一種食用骨頭醬及其加工方法，包括的步驟與實(shí)施例1的區(qū)別在于：

(4)制備調(diào)液，調(diào)液直接采用白開水；

(5)將攪拌后的醬狀骨物每100斤用調(diào)液18斤調(diào)整稠度；

(6)加調(diào)料攪拌，調(diào)料為油、鹽、蔥、姜、香菜、醋、味精、花椒油，調(diào)配后直接食用，或做成肉餡。

以上實(shí)施例的一種食用骨頭醬加工方法，工藝簡(jiǎn)單、科學(xué)合理，加工過(guò)程中最大保證了骨體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用骨頭醬可增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)筋補(bǔ)鈣，壯骨，如將我們發(fā)明的最新食用骨頭方式加以推廣，這將是人類骨頭食用方式的一次革命，必將掀起全新的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)暴！