[發明專利]淀粉質原料大罐、無載體固定化酵母連續發酵生產酒精的方法

有效

• 申請號: 200810013883.4
• 申請日: 2008-04-28
• 公開（公告）號: CN101250557A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 張立省;張超;鄭啟
• 申請（專利權）人: 張立省
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/645
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司
• 代理人: 許德山

1.連續發酵生產酒精的方法，包括淀粉質原料預處理、無載體固定化酵母連續發酵、蒸餾，其中，所述的無載體固定化酵母連續發酵如下：

預發酵罐1個，發酵罐6～8個依次連接；發酵罐單罐容積550～600m³，發酵罐罐底為斜底，發酵罐中的前2個或前3個是種子罐；在啟發第一個種子罐時使用安琪干酵母進行種子罐的啟發；采用多罐流加法將糖液流加到預發酵罐和發酵種子罐中，預發酵罐和各種子罐內每小時通入無菌空氣5～10分鐘，提供氧氣，激活酵母，使酵母細胞數控制在0.9～2.0億個/ml；控制各種子罐中發酵醪液的pH值不低于3.9；提高首個種子罐內的營養鹽的添加量，添加營養鹽為：磷酸一銨0.25～3.0g/kg原料；硫酸銨0.70～0.75g/kg原料；硫酸鎂0.2～0.3g/kg原料；硫酸鋅0.12～0.15g/kg原料；采用濃醪發酵，使發酵出池酒度達到10～13％；

所述的無載體固定化酵母連續發酵，采用種子罐培養罐罐外冷卻技術，控制發酵種子罐培養溫度在30～31℃；

所述各種子罐的進料采用罐中上部切線進入罐內，使料液同時成為攪拌的動力，減少了罐內積料的形成。

2.如權利要求1所述的連續發酵生產酒精的方法，其特征在于，所述的首個種子罐添加營養鹽的量為：磷酸一銨0.25g/kg原料；硫酸銨0.71g/kg原料；硫酸鎂0.2g/kg原料；硫酸鋅0.13g/kg原料。

3.如權利要求1所述的連續發酵生產酒精的方法，其特征在于，所述淀粉質原料預處理步驟如下：

(1)淀粉質原料一級粉碎，粒度控制在1.5～1.8mm，然后按淀粉質原料∶水＝1∶3～3.5質量比，加水拌漿，向調配好的粉漿中添加耐高溫α-淀粉酶，按2～5u/g原料的量，攪拌均勻在粉漿罐內密閉加熱到67～89℃，維持30～60分鐘，得粉漿液；

所述拌漿用水溫度55～65℃，拌漿用水中50～60％wt是酒精蒸餾塔的廢水；

(2)將上述粉漿液進行中溫蒸煮，蒸煮溫度控制在100～110℃，蒸煮糊化1.5～2小時，控制糊化率85～95％，將糊液進行真空冷卻到60～62℃，加入糖化酶，混合均勻進行糖化，糖化酶的使用量控制在150～170u/g原料；糖化率40～60％；

(3)向上述步驟(2)所得糖化液中加入水進行拌漿，得糖化醪。