[發(fā)明專利]先溶淀粉酶制備檸檬酸或檸檬酸鈉工藝無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810013731.4 | 申請(qǐng)日： | 2008-01-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101215585A | 公開（公告）日： | 2008-07-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王成武 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王成武 |
| 主分類號(hào)： | C12P7/48 | 分類號(hào)： | C12P7/48;C12N9/26 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人： | 楊杰民 |
| 地址： | 233000安徽省蚌埠市龍*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 淀粉酶 制備 檸檬酸 工藝 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種制備檸檬酸或檸檬酸鈉工藝的方法，具體地說是一種先溶淀粉酶制備檸檬酸或檸檬酸鈉工藝。
背景技術(shù)
現(xiàn)有的檸檬酸或檸檬酸鈉的生產(chǎn)方法，如中國(guó)專利200410023546.5所述是以玉米、小麥、大米、蔗糖、葡萄糖或它們的混合物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得含檸檬酸的發(fā)酵液，再經(jīng)過濾、脫色、離子交換、分離、結(jié)晶等工序制得。中國(guó)專利95111000.4所述，在制備含檸檬酸的發(fā)酵液過程中，采用以水和玉米粉或其它淀粉原料混合調(diào)漿后加溫、加入淀粉酶使原料液化、發(fā)酵的方法。但是這種方法因?yàn)榈矸鄄荒芡耆纸獬珊吞堑榷替溛镔|(zhì)，造成液化不完全，在發(fā)酵罐中易形成泡沫，以至泡沫從發(fā)酵罐的排氣管溢出，帶來原料損失，工業(yè)生產(chǎn)中通常稱為跑料。跑料現(xiàn)象的存在，帶來了生產(chǎn)檸檬酸的原料消耗增高，產(chǎn)酸率低，電耗增加，綜合成本增高。為了解決這個(gè)問題，常用的方法有兩個(gè)，一是在發(fā)酵液中加消泡劑，這樣增加了成本，同時(shí)也不能根本解決問題，仍然有跑料現(xiàn)象發(fā)生。另一個(gè)方法是在發(fā)酵罐的排氣管上加裝分離器，但是回收后的泡沫狀物體因?yàn)椴荒苻D(zhuǎn)化為發(fā)酵產(chǎn)品，最終還是在提取工藝中被提取出去，做為廢料排出，同時(shí)也給檸檬酸提取工藝帶來不方便。目前世界上尚未有一種在生產(chǎn)檸檬酸過程中消除泡沫和跑料的工藝方法，這是檸檬酸或檸檬酸鈉生產(chǎn)中一個(gè)十分重要的問題。因此發(fā)明一種新的檸檬酸或檸檬酸鈉生產(chǎn)工藝，減少或消除檸檬酸發(fā)酵過程中泡沫溢出，降低原料消耗，提高產(chǎn)酸率，降低綜合成本是一個(gè)十分重要的任務(wù)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種新的檸檬酸或檸檬酸鈉生產(chǎn)工藝，這種工藝能夠在檸檬酸發(fā)酵過程中，消除泡沫溢出的跑料現(xiàn)象，降低原料消耗，提高產(chǎn)酸率，降低檸檬酸和檸檬酸鈉的綜合成本。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：
先溶淀粉酶制備檸檬酸或檸檬酸鈉工藝，先將淀粉酶加入水中完全溶解，再加入淀粉原料，調(diào)漿，用泵打入液化罐，加熱保溫至完全液化，經(jīng)加溫、滅菌、發(fā)酵、過濾、脫色、離子交換、分離、結(jié)晶等工序制成。
所述的淀粉原料為玉米、小麥、大米、淀粉、紅薯、木薯或它們的混合物。
所述的先溶淀粉酶制備檸檬酸或檸檬酸鈉工藝，水為4-5份、淀粉原料為1份、淀粉酶為每克淀粉原料10-20單位。
液化溫度為90℃，滅菌發(fā)酵溫度為85℃。
本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)在于：先將淀粉酶加入調(diào)漿槽的水中使其完全溶解，然后再加入淀粉原料混合攪拌調(diào)漿。水與淀料原料的重量比為：水：4-5份；淀粉原料：1份；淀粉酶的數(shù)量為每克淀粉原料10-20單位。由于淀粉酶在水中極易完全溶解，淀粉酶加入水中后迅速均勻分散，變成為淀粉酶水溶液。然后再加入淀粉原料，淀粉原料可以為玉米粉、小麥、大米、淀粉、紅薯、木薯或它們的混合物等；攪拌淀粉原料和淀粉酶水溶液的混合料，即通常稱的調(diào)漿；在淀粉吸水膨脹的過程中淀粉酶隨著水分快速滲進(jìn)淀粉顆粒。由于淀粉酶的作用是將淀粉分解成糊精和糖等短鏈物質(zhì)，本工藝可使淀粉酶均勻滲進(jìn)所有的淀粉顆粒，所以淀粉分解速度和效率大大提高，從而加快了液化速度。然后再經(jīng)加熱、保溫、快速過濾等將含過剩蛋白質(zhì)及不可發(fā)酵的固形物與液化液分離。過濾后的液化液中絕大部分是7-8DP的短鏈物，液化液澄清透明，達(dá)到完全液化的效果。然后用泵將液化液泵入發(fā)酵罐中加溫、滅菌、發(fā)酵，這樣就不會(huì)形成泡沫，從而消除了泡沫溢出的跑料現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)了降低原料消耗，提高產(chǎn)酸率，降低檸檬酸和檸檬酸鈉的綜合成本的目標(biāo)。本發(fā)明的另一個(gè)特點(diǎn)是除了先將淀粉酶溶入水中外，其它檸檬酸生產(chǎn)各工序都和現(xiàn)有技術(shù)相同。因此使用本發(fā)明工藝不須增加設(shè)備或另行改造設(shè)備，也不需要改變?cè)胁僮鳌?/p>
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