[發明專利]一種復合酵素的制作工藝及產品

有效

• 申請號: 200810013431.6
• 申請日: 2008-09-27
• 公開（公告）號: CN101366530A
• 公開（公告）日: 2009-02-18
• 發明（設計）人: 許慕俠;徐勤學;艾學東
• 申請（專利權）人: 沈陽麥金利食品制造有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所
• 代理人: 甄玉荃

1.一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：制作工藝是，果蔬酵素原汁的制?。哼x取新鮮水果、蔬菜，切成片狀或塊狀后混合，加入蘋果醋1-10％，在常溫下密封存放1-6個月，讓其自然發酵成果蔬酵素原汁；植物酵素原汁的制?。哼x取草本植物，切碎后混合，加入食鹽1-10％，在常溫下密封存放1-6個月，讓其自然發酵成植物酵素原汁；谷物酵素的制?。哼x取谷物，配入蜂蜜1-10％，作為底物，采用干酵母菌0.01-0.1％發酵而成；豆類酵素的制?。阂渣S豆、黑豆為原料，將黃豆、黑豆蒸熟后直接接種霉菌0.01-0.1％經發酵而成；取果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆類酵素，在常溫下進行第二次自然發酵，在第二次發酵過程中加入多元糖醇，發酵過程采用密封罐，經過1-3個月后熟工藝即可制得復合酵素產品，利用機械加工成型，則制成液體、粉狀及固體顆粒酵素；產品配方是，果蔬酵素原汁20-30％，植物酵素原汁20-30％，谷物酵素20-30％，豆類酵素20-30％，多元糖醇5-10％。

2.根據權利要求1所述的一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：所說產品配方中的果蔬酵素原汁中的水果、蔬菜是蘋果、山楂、葡萄、棗、藍莓、樹莓、黑加侖、青梅、楊梅、草莓、桑椹、南果梨、甜橙、奇異果、紅櫻桃、香蕉、哈密瓜、檸檬、荔枝、西柚、西瓜、白菜、菠菜、南瓜、木瓜、苦瓜、西紅柿、辣椒、茄子、胡蘿卜、蘿卜、黃瓜、卷心菜、洋蔥、芹菜、韭菜、蔥、生姜、蒜。

3.根據權利要求1所述的一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：所說產品配方中的植物酵素原汁中植物是大麥幼苗、黃秋葵、蘆薈、蒲公英、金銀花、菊花、葛花、槐花、木棉花、桑葉、紅薯葉、紫菜。

4.根據權利要求1所述的一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：所說產品配方中的谷物酵素中谷物是麩皮、稻米米糠、大米、小麥胚芽、玉米胚芽。?

5.根據權利要求1所述的一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：所說產品配方中的豆類酵素中豆類是大豆、黑豆。

6.根據權利要求1所述的一種復合酵素的制作工藝，其特征在于：所說產品配方中的多元糖醇是木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇。?