[發明專利]一種黑米膨化食品及其制作方法

無效

• 申請號: 200810012847.6
• 申請日: 2008-08-19
• 公開（公告）號: CN101653215A
• 公開（公告）日: 2010-02-24
• 發明（設計）人: 冀登昌
• 申請（專利權）人: 冀登昌
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司
• 代理人: 楊中華

技術領域

本發明涉及一種膨化休閑食品，尤其是涉及一種營養物質損失小，且易于消化的一種黑米膨化食品及其制作方法。

背景技術

目前，在食品工業中逐步形成的一個新型加工食品類——休閑食品，被國內外食品專家譽為食品工業的重要創新，食品工業的重點發展方向之一。休閑食品的特點是風味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口，能伴隨人們解除休閑時的寂寞。作為休閑食品的膨化食品由于采用膨化技術可使原本粗硬的組織結構變得膨松柔軟，在膨化過程中產生的美拉德反應又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術有利于粗糧細作，改善食品品質，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨特風味。但目前休閑食品基本是以單一谷物居多如：膨化玉米或膨化大米等休閑食品，其品種單一、味道單一、營養單一，不能滿足人們的營養所需，經常吃對人體不利。

發明內容

本發明就是針對上述問題提出的，目的就是提供一種結構膨松，質地松脆，食用方便，營養物質損失小，易于消化，可長期食用的黑米膨化食品及其制作方法。

為了解決上述技術問題，本發明是這樣實現的：一種黑米膨化食品，其特征在于是由下述原料按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝40～60∶20～40∶5～15∶5～15∶1～10∶10～20。

下述原料優選按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝50∶30∶10∶20∶5∶15。

所述的黑米膨化食品的制作方法，包括如下步驟：

a、粉碎混合：將黑米、玉米通過粉碎研磨機制成粉料，并將所述原料充分混合與適量的水混合并攪拌均勻；

b、調配：將混合好的原料送人擠出機，經擠壓膨化后，成為半成品；

c、切割、烘烤：將膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤爐，在200℃～300℃之間烘烤2～5min；

d、調味：噴油，撒上不同口味的調味料，即為成品。

本發明的優點效果是，本發明配方科學、制作工藝簡單，在配方中加入黑米為主料，黑米是一種藥、食兼用的大米，具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等功效，對預防動脈硬化有很大的作用。對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。本發明口感柔軟，易消化，以可作為休閑、旅游外出等長期食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例進行詳細說明：

實施例1

下述原料按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝50∶30∶10∶20∶5∶15。

黑米膨化食品的制作方法如下：

a、粉碎混合：將黑米、玉米通過粉碎研磨機制成粉料，并將所述原料充分混合與適量的水混合并攪拌均勻；

b、調配：將混合好的原料送人擠出機，經擠壓膨化后，成為半成品；

c、切割、烘烤：將膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤爐，在200℃～300℃之間烘烤2～5min；

d、調味：噴油，撒上不同口味的調味料，即為成品。

實施例2

下述原料按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝40∶20∶5∶5∶1∶10。

所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。

實施例3

下述原料按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝60∶40∶15∶15∶10∶20。

所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。

實施例4

下述原料按重量份數比制備而成：黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝45∶35∶12∶8∶8∶16。

所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。