[發明專利]榛子粉的制取方法

無效

• 申請號: 200810012705.X
• 申請日: 2008-08-08
• 公開（公告）號: CN101336735A
• 公開（公告）日: 2009-01-07
• 發明（設計）人: 田寶江
• 申請（專利權）人: 鐵嶺三能科技有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29;A23P1/06
• 代理公司: 鐵嶺天工專利商標事務所
• 代理人: 張沈

技術領域

本發明涉及一種對榛子的加工方法，特別是一種用榛子制取榛子粉的方法。

背景技術

榛子是一種野生堅果，榛子果仁含有多種對人身體健康非常有益的成分，榛子果仁中油脂的含量較高，油脂中不飽合脂肪酸占百分之九十五以上，榛子果仁中除了油脂外，還有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維、貝塔-古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分，是對人身體健康非常有益的堅果食品，榛子果仁具有特殊的香氣，味道怡人，榛子果仁除了直接食用以外還可以有多種食用方法，也可以榛子果仁為原料或配料加工出多種風味獨特的食品。由于榛子果仁中油脂的含量較高，油脂中不飽合脂肪酸占百分之九十以上，不飽合脂肪酸容易氧化變質，所以榛子果仁很難貯存，保質期短，影響榛子果仁作為原料或配料的進一步加工應用。已有技術中，沒有把榛子果仁加工成貯存容易、保質期長的原料或配料的較好的方法。

發明內容

本發明的目的是為了克服上述不足，提出一種把榛子果仁加工成貯存容易，保質期長的原料或配料的榛子粉的制取方法。

本發明是用如下方法實現的。

榛子粉的制取方法有如下步驟：

1.取榛子果，把榛子果脫殼，得到榛子果仁；

2.用低溫冷榨榨油機壓榨榛子果仁，得到壓榨榛子油和壓榨粕餅；

3.把壓榨粕餅粉碎，使粉碎后壓榨粕餅的粒徑是40～60目，得到壓榨粕餅粉；

4.用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉，分離出萃取榛子油得到榛子粉，在用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉分離出萃取榛子油得到榛子粉過程中，萃取壓力是：24～26MPa，萃取溫度是：50～60℃，萃取時間是：2～3h，萃取時二氧化碳流量是：110～130L/h，在分離時，一次分離壓力是5～7MPa，一次分離溫度是45～55℃，一次分離時二氧化碳流量是360L/h，二次分離壓力是4～5MPa，二次分離溫度是35～45℃，二次分離時二氧化碳流量是360L/h。

本發明在制取榛子粉中，先是用低溫冷榨的方法分離出榛子果仁內的部分榛子油，然后用二氧化碳超臨界萃取的方法分離出壓榨榛子果仁后得到的粕餅中的其余榛子油，得到的榛子粉中的油脂含量很低，可達2％以下，使榛子粉容易貯存，保質期較長；分離出油脂的榛子粉中蛋白質的含量高達45.9％，同時還保留有榛子果仁內的除油脂外的其它對人身體健康非常有益的成分，榛子粉還保留榛子果仁的特殊香氣，可以作為原料或配料加工出多種風味獨特的食品。

下面結合實施例，對本發明作進一步地說明。

具體實施方式

實施例1

榛子粉的制取方法有如下步驟：

1.取榛子果，把榛子果脫殼，得到榛子果仁；

2.用低溫冷榨榨油機壓榨榛子果仁，得到壓榨榛子油和壓榨粕餅；

3.把壓榨粕餅粉碎，使粉碎后壓榨粕餅的粒徑是45目，得到壓榨粕餅粉；

4.用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉，分離出萃取榛子油得到榛子粉，在用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉分離出萃取榛子油得到榛子粉的過程中，萃取的壓力是：25MPa，萃取溫度是：55℃，萃取時間是：2.5h，萃取時二氧化碳流量是：120L/h，在分離時，一次分離壓力是6MPa，一次分離溫度是50℃，一次分離時二氧化碳流量是360L/h，二次分離壓力是4.5MPa，二次分離溫度是40℃，二次分離時二氧化碳流量是360L/h。

實施例2

在用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉分離出萃取榛子油得到榛子粉的過程中，萃取的壓力是：24MPa，萃取溫度是：60℃，萃取時間是：2h，萃取時二氧化碳流量是：130L/h，其它同實施例1中的步驟。

實施例3

在用二氧化碳超臨界萃取的方法萃取壓榨粕餅粉分離出萃取榛子油得到榛子粉的過程中，萃取的壓力是：26MPa，萃取溫度是：50℃，萃取時間是：3h，萃取時二氧化碳流量是：110L/h，其它同實施例1中的步驟。