[發(fā)明專利]草莓復(fù)合保鮮劑及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810012564.1
• 申請(qǐng)日: 2008-07-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101326929A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李海燕;關(guān)麗杰;邵雙;梁彥秋;岳靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈陽(yáng)化工學(xué)院
• 主分類號(hào): A23B7/153
• 分類號(hào): A23B7/153;A23B7/154
• 代理公司: 沈陽(yáng)技聯(lián)專利代理有限公司
• 代理人: 張志剛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果防腐保鮮劑及其制備方法，特別是一種草莓復(fù)合保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

草莓為漿果類果實(shí)，呼吸旺盛，果實(shí)柔軟多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。因其含水量高，組織嬌嫩，極易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)。在常溫情況下，果實(shí)放置1d-2d(天)就開(kāi)始變色、變味，難以貯藏保鮮。因此，延長(zhǎng)草莓果實(shí)貨架壽命，保持其商品價(jià)值，是草莓生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)中急需解決的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)外草莓的保鮮技術(shù)主要分為三大類：物理保鮮(包括低溫冷藏、氣調(diào)貯藏和薄膜包裝、輻射貯藏、貯前預(yù)處理)、化學(xué)保鮮、天然保鮮。其中，物理保鮮技術(shù)的大量耗資成為限制其應(yīng)用的主要因素，化學(xué)保鮮技術(shù)雖然有較好的保鮮防腐效果，但是很多化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)人體健康卻有一定的不利影響，甚至出現(xiàn)致癌、致畸、致突變毒性。因此，需要開(kāi)發(fā)安全、高效、低成本、易操作的純天然生物保鮮劑。

殼聚糖是甲殼素脫乙酰基的降解產(chǎn)物，來(lái)源于自然界甲殼類動(dòng)物外殼及菌類、藻類的細(xì)胞壁，具有營(yíng)養(yǎng)保健，安全無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)。殼聚糖能溶于大多數(shù)弱酸，并形成具有一定粘度的膠體溶液。當(dāng)涂布果實(shí)后，在果實(shí)表面能形成一層無(wú)色透明的薄膜，具有保持水分、抑制呼吸、阻礙病原菌侵入等作用，因此，目前已用于多種水果的保鮮。

植酸是廣泛存在于植物種子中的一種有機(jī)酸，以植酸為原料配制的果蔬防腐保鮮劑，不僅可以維持微弱的生理作用，達(dá)到理想的透水、透氣性能，而且可以顯著提高果蔬的抗氧化性能，有效防止褐變。另外還具有提高果蔬的光澤，一定程度上防御外界病菌的侵入等作用。

植物群體是一個(gè)含有自然殺菌物質(zhì)的巨大資源庫(kù)，許多研究都表明一些植物的提取物對(duì)病菌有明顯的抑制作用，利用植物的提取物來(lái)防治果實(shí)的采后病害是近年來(lái)世界各國(guó)的研究熱點(diǎn)。中草藥作為植物資源的一部分，我國(guó)中草藥資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)具有抑菌成分的中草藥約5000余種，其中很多種已用于水果的防腐保鮮。

這些純天然保鮮劑雖然在實(shí)際中已經(jīng)取得了一定的效果，但是，單獨(dú)使用還是有一定的不足，如殼聚糖對(duì)植物病原真菌的抑制效果較弱，中草藥保鮮劑雖能抑制植物病原真菌的生長(zhǎng)但是對(duì)失水率的控制無(wú)顯著效果，植酸保鮮劑的抗氧化效果較好，但阻水性不如殼聚糖、抑菌型又遠(yuǎn)不及中草藥提取物。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種草莓復(fù)合保鮮劑及其制備方法。將殼聚糖的成膜性、植酸的抗氧化性以及中草藥的殺菌性結(jié)合起來(lái)的復(fù)合膜用于草莓保鮮。使之降低草莓采后常溫儲(chǔ)藏的腐爛率、失水率，延長(zhǎng)貨架壽命。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

草莓復(fù)合保鮮劑的組成為：殼聚糖(脫乙酰度90％，分子量3萬(wàn))重量百分比0.75～1.5％、抗壞血酸重量百分比1～2％、植酸體積百分比0.3～0.9％、丁香花蕾70％乙醇提取物重量百分比0.01～0.5％、補(bǔ)骨脂果實(shí)70％乙醇提取物重量百分比0.01～0.5％、蛇床子果實(shí)70％乙醇提取物重量百分比0.01～0.5％，其余為水。

草莓復(fù)合保鮮劑及其制備方法是：將10～20克抗壞血酸溶解于1000毫升水中，向抗壞血酸溶液中加入7.5～15克殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙猓偌尤?～9毫升的植酸，混勻，依次加入丁香花蕾70％乙醇提取物0.1～5克、補(bǔ)骨脂果實(shí)70％乙醇提取物0.1～5克、蛇床子果實(shí)70％乙醇提取物0.1～5克。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與效果是：

本發(fā)明提供的草莓保鮮劑，具有安全、高效、操作簡(jiǎn)單、成本低廉，能顯著降低草莓采后常溫儲(chǔ)藏的腐爛率、失水率，延長(zhǎng)貨架壽命。

具體實(shí)施方式

原料來(lái)源：

殼聚糖(食品級(jí))：國(guó)內(nèi)甲殼素廠可購(gòu)；

抗壞血酸：國(guó)內(nèi)化學(xué)化劑有限公司可購(gòu)；

植酸：國(guó)內(nèi)化學(xué)試劑有限公司可購(gòu)；

補(bǔ)骨脂果實(shí)、丁香花蕾、蛇床子果實(shí)：國(guó)內(nèi)藥房可購(gòu)。

中草藥提取物的制備：

分別將三種中草藥按重量(g)與溶劑(ml)之比1∶10，在常溫下，浸泡于70％的乙醇中4h，過(guò)濾收集濾液，剩余的藥渣再按上述比例浸泡于70％的乙醇中4h，合并濾液，在50℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至含少量溶劑，取出藥液再真空干燥至恒重，即獲得中草藥提取物。

下面詳細(xì)介紹本發(fā)明的具體實(shí)施例。

實(shí)施例1

以1000毫升保鮮劑劑量計(jì)：將10克抗壞血酸溶解于1000毫升水中，向抗壞血酸溶液中加入7.5克殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙猓偌尤?毫升的植酸，混勻，依次加入丁香花蕾70％乙醇提取物0.1克、補(bǔ)骨脂果實(shí)70％乙醇提取物0.1克、蛇床子果實(shí)70％乙醇提取物0.1克。

實(shí)施例2