[發明專利]草莓細胞生態水的制備方法有效
| 申請號： | 200810010821.8 | 申請日： | 2008-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN101270326A | 公開（公告）日： | 2008-09-24 |
| 發明（設計）人： | 畢瑞陽;王培忠;孫尤海 | 申請（專利權）人： | 遼寧廣天食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 大連東方專利代理有限責任公司 | 代理人： | 賈漢生 |
| 地址： | 118000*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 草莓 細胞 生態 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.草莓細胞生態水的制備方法，其特征是：
(1)草莓的原料處理
草莓果的采摘、分選去蒂、清洗、瀝水和破碎并用螺桿泵泵入酶解罐中；
(2)生物酶解
生物酶是由果膠酶、半纖維素酶和纖維素酶組成，三種酶各占比例為95∶2.5∶2.5；用量為50-100克/1000公斤果漿；溫度控制為15-50℃；維持2-4小時；
(3)滅酶
酶解后的草莓果漿升溫至85℃至90℃；維持15-30分鐘進行滅酶處理；
(4)酒精發酵
將滅酶后果漿中添加總質量5-10/萬的人工釀酒干酵母(Saccharomycescerevisiae)，3-4％的70％脫臭酒精，2-4/萬的偏重亞硫酸鈉或鉀，溫度控制為15-30℃；當發酵汁中總糖降至0.5％以下時，即中止發酵；
(5)渣汁分離
將發酵汁與草莓果渣分離，分離后的果汁泵入澄清罐中；
(6)發酵果汁澄清、過濾
澄清劑為：果膠酶、明膠、硅膠、單寧或膨潤土其中的一種；用量為其質量的0.3-2/萬，將上述澄清劑制成質量為5％溶液，均勻灑入發酵汁中，攪拌均勻后靜止12-24小時，用硅藻土過濾機過濾；
(7)果汁濃縮
濾液采用真空濃縮裝置濃縮，濃縮時餾出液為草莓細胞生態水，含酒精小于0.5v/v％；
(8)瞬時殺菌、無菌灌裝
將其于115℃瞬時殺菌，無菌灌裝即成。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于遼寧廣天食品有限公司，未經遼寧廣天食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200810010821.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
