[發明專利]溶菌酶-殼聚糖膜

無效

• 申請號: 200780041873.5
• 申請日: 2007-09-17
• 公開（公告）號: CN101535041A
• 公開（公告）日: 2009-09-16
• 發明（設計）人: 趙艷云;樸首一;馬克·A·達埃舍爾
• 申請（專利權）人: 俄勒岡州;由高等教育州委員會代表俄勒岡州立大學
• 主分類號: B32B9/04
• 分類號: B32B9/04;B32B9/02
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司
• 代理人: 楊 青;樊衛民

與相關申請的交互參考

本申請要求2006年9月18日提交的美國專利申請No.11/523,112 的優先權，該申請是2005年3月17日提交的PCT國際申請No. PCT/US2005/008855的部分繼續申請，該國際申請指定美國并要求2004 年3月18日提交的美國臨時專利申請No.60/554,623的優先權。這些 申請合并在此作為參考。

技術領域

本公開是特別適用于保護食品的抗微生物膜。

背景技術

在固體或半固體食品中，微生物生長主要發生在表面上。熱處理 和化學防腐劑是最廣泛使用的保持微生物安全性和食物質量的方法。 抗微生物性加強的包裝膜通過抗微生物物質從載體膜結構向食物表面 的受控釋放，來確保食物表面的微生物安全性。此外，消費者對合成 的化學性食物防腐劑的顧慮也導致對替代的更“有益于消費者”的可 食用保護膜的關注日益增加。

溶菌酶是在許多自然體系中發現的裂解酶，已得到了充分研究。 它是小而穩定的酶，具有已研究清楚的維度結構和序列。溶菌酶在食 物防腐中具有潛在的用途，因為它在范圍很廣的pH和溫度條件下都具 有穩定性。但是，它對革蘭氏陰性菌的抗微生物效用有限，限制了它 在食品工業中的應用。殼聚糖是已知的也表現出抗微生物活性的成膜 生物聚合物。

對于具有增強的抗微生物活性且機械性能沒有明顯降低的膜，存 在著持續的需求。

概述

本公開的一個方面涉及一種復合膜，其包括結合在殼聚糖聚合物 基質內的溶菌酶。在另一個方面，公開了一種膜，其包含殼聚糖，以 及以殼聚糖的重量計大約10到大約200重量百分比的溶菌酶。

還公開了制造膜的方法，包括在產生成膜溶液或分散液的水性介 質中溶解或分散殼聚糖和溶菌酶；將成膜溶液或分散液施加到基體表 面；并將成膜溶液或分散液轉變為膜。

在特別有用的應用中，該膜是食品的抗微生物保護劑。

附圖說明

圖1是描繪溶菌酶從溶菌酶-殼聚糖復合膜基質向0.15M磷酸鹽緩 沖液的釋放模式作為時間函數的圖。N＝6；L0＝0％溶菌酶(w/w殼聚 糖)；L20＝20％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L60＝60％溶菌酶(w/w殼聚 糖)；L100＝100％溶菌酶(w/w殼聚糖)。膜厚度為72.6±8.2μm。

圖2A和2B是描繪溶菌酶-殼聚糖復合膜對抗BHI肉湯中的大腸 桿菌(E.coli)(2A)和MRS肉湯中的糞鏈球菌(S.faecalis)(2B)效果 的圖。N＝6；對照＝沒有膜；L0＝0％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L20＝20％ 溶菌酶(w/w殼聚糖)；L60＝60％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L100＝100％ 溶菌酶(w/w殼聚糖)。

圖3A-3D是在1,000X放大倍數下觀察到的溶菌酶-殼聚糖復合膜 表面的掃描電鏡照片；L0(3A)，L20(3B)，L60(3C)，L100(3D)。L0＝ 0％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L20＝20％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L60＝ 60％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L100＝100％溶菌酶(w/w殼聚糖)。

圖4A-4D是在1,000X放大倍數下觀察到的溶菌酶-殼聚糖復合膜 橫截面的掃描電鏡照片；L0(4A)，L20(4B)，L60(4C)，L100(4D)。 L0＝0％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L20＝20％溶菌酶(w/w殼聚糖)； L60＝60％溶菌酶(w/w殼聚糖)；L100＝100％溶菌酶(w/w殼聚 糖)。

圖5是描繪殼聚糖和殼聚糖-溶菌酶(CL)復合獨立膜在10℃保存 期間對抗馬蘇里拉奶酪上的單核細胞增生李斯特菌(L.monocytogenes) 效果的圖(對照：未應用CL膜；L0＝0％溶菌酶(w/w殼聚糖)膜； L60＝60％溶菌酶(w/w殼聚糖)膜)。

圖6是描繪殼聚糖和CL復合層合體在10℃保存期間對抗馬蘇里 拉奶酪上的單核細胞增生李斯特菌效果的圖(對照：未應用CL膜；L0 ＝0％溶菌酶(w/w殼聚糖)膜；L60＝60％溶菌酶(w/w殼聚糖)膜)。

具體說明

為了容易理解，下面對本文使用的下列術語加以詳細描述：

“環境室內條件”是指大約10℃到大約40℃的室溫，通常為大 約20℃到大約25℃，壓力約為1個大氣壓，以及含有一定量水分的氣 氛。