[實用新型]防油煙鍋鏟

無效

• 申請號: 200720155557.8
• 申請日: 2007-07-06
• 公開（公告）號: CN201123743Y
• 公開（公告）日: 2008-10-01
• 發明（設計）人: 劉年路
• 申請（專利權）人: 劉年路
• 主分類號: A47J43/28
• 分類號: A47J43/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種日用炊具，尤其是涉及一種與炒鍋鍋底輪廓相吻合的防油煙鍋鏟。

背景技術

炒菜用的鍋鏟是家庭廚房所必備的用具，其作用主要是用來翻炒各種食物，其材質常見的為不銹鋼、普通鋼板的、木質的等，鍋鏟鏟頭部位的形狀有平板狀、小園弧狀帶邊的鏟頭及鉆孔或有縫隙狀的鏟頭結構以及帶測溫度的鍋鏟等。目前以公知技術生產的鍋鏟，鏟頭部分的面積為80～100cm²，其輪廓形狀與炒鍋不相同，它們之間產生的空隙大。炒菜就是在對食物加熱過程中，不斷地翻炒，常見廚師的翻勺也是同樣道理，為達到快速均勻加熱食物的目的。為便于熗鍋及翻勺，廚師使用的炒鍋為半球狀輪廓，對于平底炒鍋高溫爆炒時更易產生油煙。在使用燃氣灶火焰加熱炒菜時，其高溫區在鍋底中心直徑20cm的范圍內，炒菜時常用的爆炒是在短時間內完成對食物的加熱過程，其熱量來自于受熱鍋底不斷吸收并被傳遞到食油，當油溫超過240℃時將產生油煙，這也是人們炒菜時的極限高溫范圍。食用油達到氣化溫度出現油煙，不僅造成浪費和污染，更重要的是高溫食用油將發生化學變化產生對人體有害的物質。為了消除油煙，人們研制了各種不同的無煙鍋，最有效的辦法就是將炒鍋的鍋底加厚，增大鍋體的熱量儲存，使油溫的升溫至氣化溫度的過程所需時間延長，以達到在通常使用的時間完成炒菜時防止油煙的產生。但是，在相同加熱時間內，加厚的鍋底中心部位的溫度明顯要低于普通炒鍋此處的溫度，對于使用家庭普通燃氣灶火焰時，加厚鍋底的炒鍋影響了熱量傳遞的速度，需要一種合理、簡單的炊具解決上述問題。

發明內容

為了解決廚房炒菜時產生的油煙，對于家庭炒菜的情況做了分析研究，采用燃氣灶火焰炒一盤重量為500克～700克的菜，需要開大火用時3分30秒～4分30秒。通過試驗表明：家庭燃氣灶火焰開大火使用炒鍋，每分鐘可以對被加熱物傳遞19.98～20.27大卡的熱量，也就是說炒菜時吸收炒鍋傳遞的熱量為70～90大卡。根據上述條件要求，設計制做了如說明書附圖1及附圖2所示的與炒鍋半球狀鍋底輪廓相吻合的鍋鏟。其平展下料尺寸：長為162mm，中心寬度為81mm，為使其輪廓與半球狀鍋體吻合后減小兩個鏟頭之間的縫隙，需將鏟頭前端左右兩側2.7mm×81mm的兩個邊角剪切掉，該鏟頭厚度為1.2mm時，其重量為122克，兩個形狀相同的鏟頭重量為224克，其面積和是258cm²，是半球狀鍋底直徑20cm范圍所占面積299cm²的86.3％，可以覆蓋大部分鍋底高溫區，常用炒鍋壁厚為2～2.5mm時，半球狀鍋底直徑20cm范圍由室溫25℃升至240℃需要吸收12～15大卡的熱量，炒一盤菜需要食用油30～50克時，由室溫25℃升溫至240℃需要吸收2.77～4.62大卡的熱量，鏟頭重量為224克時，由室溫25℃升高至240℃需要吸收5.44大卡熱量，明顯大于30～50克食用油加熱到240℃氣化溫度時的熱量，以該鏟頭形狀及尺寸制作的鍋鏟，不僅可以延長產生油煙的開始時間，更主要的是增加了鍋內吸收儲備的熱量并可以在需要時迅速將熱量釋放出來，達到爆炒的效果。根據說明書附圖3及附圖4所示，該鍋鏟也可以制成半圓型的一對鍋鏟，也可以達到同樣的目的。

本實用新型有益的效果：為消除廚房的油煙，不必要更換現有的傳統鐵鍋，采用一對上述防油煙鍋鏟就可以防止油煙的產生，保留并且提高了傳統炒菜爆炒的效果。

說明書附圖

圖1是一個以半球狀炒鍋底形狀制作的長方形防油煙鍋鏟鏟頭的主視圖

圖2是一個以半球狀炒鍋底形狀制作的長方形防油煙鍋鏟鏟頭的俯視圖

圖3是一個以半球狀炒鍋底形狀制作的半圓形防油煙鍋鏟鏟頭的主視圖

圖4是一個以半球狀炒鍋底形狀制作的半圓形防油煙鍋鏟鏟頭的俯視圖

圖5是一個以平底炒鍋底形狀制作的半圓形防油煙鍋鏟鏟頭的主視圖

圖6是一個以平底炒鍋底形狀制作的半圓形防油煙鍋鏟鏟頭的俯視圖

具體實施方式

結合說明書附圖，下面以實施例對防油煙鍋鏟做進一步描述：