[實(shí)用新型]加工米飯的大米吸水控制機(jī)

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200720140024.2
• 申請日: 2007-03-05
• 公開（公告）號: CN201012038Y
• 公開（公告）日: 2008-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周杰
• 申請（專利權(quán)）人: 周杰
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16
• 代理公司: 烏魯木齊新科聯(lián)專利代理事務(wù)所（有限公司）
• 代理人: 白志斌

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于米飯加工過程中，控制大米吸收水分的裝置，特別是加工米飯的大米吸水控制機(jī)。

背景技術(shù)

以米飯為主食的飯店、快餐店、風(fēng)味抓飯店等餐飲業(yè)，對米飯的加工品質(zhì)要求比較嚴(yán)。在常規(guī)的米飯加工方法中，通常是將定量的米和水共同混合在一容器中進(jìn)行加熱；加工抓飯要求把米鋪在炒煮過的肉菜上面，加水進(jìn)行燒煮，大米開始吸收水分，容器的水位就會(huì)逐漸下降。其不足之處是容器內(nèi)米的上部和下部吸收水分不均勻，容器下部的米始終要比容器上部的米多吸收水分。在加工抓飯時(shí)，由于鍋內(nèi)米的下面還有肉和菜，使大米的吸水量變得更加難以控制。

中國專利01127128.0號公開了“米飯的加工方法及其加工裝置”，其加工方法是將大米在水中浸濕，將浸漬的大米淘凈撈起后放入蒸桶，通入蒸汽汽蒸，得半成品米飯，冷卻，再將冷卻后的半成品米飯?jiān)俅畏湃胝敉爸糜谡羝伾掀簦玫娇墒秤玫某墒烀罪垺Ｆ涿罪埖募庸ぱb置為包括具有容腔的蒸桶，容腔的下部具有一錐帽，錐帽結(jié)合在蒸桶的下部，錐帽上設(shè)置蒸汽通孔。其優(yōu)點(diǎn)是加工條件簡便，加工時(shí)間短。但是，該發(fā)明的設(shè)備不能有效地解決米飯加工過程中大米均勻地吸收水分問題，使米飯的品質(zhì)不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種加工米飯的大米吸水控制機(jī)，可用解決米飯加工過程中，大米定量和均勻地吸收水分的問題，提高加工米飯的品質(zhì)，而且質(zhì)量穩(wěn)定。

本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種加工米飯的大米吸水控制機(jī)，蒸桶由桶體和上、下桶蓋組成，桶底板上均布設(shè)置有蒸汽通孔的桶體，其內(nèi)壁上均布設(shè)置著葉片，在桶體的上口和下底上分別通過鎖扣密封安裝著上桶蓋和下桶蓋，在機(jī)架上設(shè)置著驅(qū)動(dòng)裝置，蒸桶安裝在機(jī)架上與驅(qū)動(dòng)裝置相配合，并且通過驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。

本加工米飯的大米吸水控制機(jī)的工作流程如下：稱取定量的大米在涼水中浸泡清洗，把清洗后的大米倒入去掉上、下蓋的桶體內(nèi)，然后將裝有大米的桶體放在蒸鍋內(nèi)蒸汽蒸10-15分鐘，再稱量蒸汽蒸過的大米已吸收的水量。將下桶蓋密封安裝在桶體的底部，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)得出的大米最佳吸水率計(jì)算出本次大米的吸水量，再減去蒸汽蒸后大米已經(jīng)吸收的水量，就得出應(yīng)該向桶體內(nèi)加入的水量。向桶體內(nèi)加入的水或湯的溫度在40℃-90℃之間，將所需的水量加入桶體內(nèi)，把上桶蓋密封安裝在桶體的上口處。將蒸桶水平放置在機(jī)架上，與驅(qū)動(dòng)裝置相配合，并且通過驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。在蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)過程中，桶體內(nèi)均布的葉片將桶內(nèi)蒸過的大米與加入的水量混勻，直至加入的水量被蒸過的大米完全吸收。蒸桶停止轉(zhuǎn)動(dòng)，將蒸桶直立，卸下蒸桶的上、下桶蓋，再將裝有吸收水分的大米的蒸桶置于蒸鍋上蒸汽蒸25分鐘左右即可；也可以將桶體內(nèi)的吸水大米倒入鍋內(nèi)燒燜，這樣可以得到有鍋巴的米飯。如果是做抓飯，桶體內(nèi)補(bǔ)入的水則是煮過肉和黃蘿卜的湯，其加入量應(yīng)按肉菜湯的吸收量計(jì)算。經(jīng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)混勻，肉菜湯完全被蒸過的大米吸收后，將蒸桶里的米鋪在鍋里的肉和黃蘿卜上面進(jìn)行燒燜至熟即可。使用本實(shí)用新型的加工米飯的大米吸水控制機(jī)進(jìn)行加工米飯的過程中，使大米定量和均勻地吸收水分，提高了加工米飯的品質(zhì)，而且保證了米飯的質(zhì)量穩(wěn)定。

附圖說明

下面將結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。

圖1為本實(shí)用新型實(shí)施例1的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型實(shí)施例1轉(zhuǎn)動(dòng)框架直立時(shí)的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實(shí)用新型實(shí)施例2的局部剖視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為圖3的側(cè)視局部剖視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為桶體與上、下桶蓋相對裝配位置立體局部剖視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6為圖5桶體A-A剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

一種加工米飯的大米吸水控制機(jī)，如圖1、圖2、圖3、圖4、圖5、圖6所示，蒸桶由桶體8、上桶蓋7和下桶蓋9組成，桶底板17上均布設(shè)置有蒸汽通孔的桶體8，其內(nèi)壁上均布設(shè)置著葉片16，葉片16的數(shù)量為2-6片。葉片16水平投影的形狀為弧線形葉片或直線形葉片，其中直線形葉片與桶體8內(nèi)壁連接點(diǎn)的該點(diǎn)切線與直線葉片的夾角為95°-125°。在桶體8的上口和下底上分別通過鎖扣11和密封圈密封安裝著上桶蓋7和下桶蓋9，在機(jī)架1上設(shè)置著驅(qū)動(dòng)裝置，蒸桶安裝在機(jī)架1上與驅(qū)動(dòng)裝置相配合，并且通過驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。如圖1、圖2所示的實(shí)施例1，在機(jī)架1對稱地支腿上部鉸接安裝著轉(zhuǎn)動(dòng)框架2，轉(zhuǎn)動(dòng)框架2的下部設(shè)置著與蒸桶的下桶蓋9相配合的轉(zhuǎn)盤10，在轉(zhuǎn)動(dòng)框架2對稱地導(dǎo)柱上滑動(dòng)配合安裝著具有驅(qū)動(dòng)裝置的滑動(dòng)架3，驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)軸4的矩形端頭與蒸桶上桶蓋軸座6的凹坑相配合，在滑動(dòng)架3對稱滑套螺孔內(nèi)配合安裝著具有定位手柄12的螺桿，螺桿端部與轉(zhuǎn)動(dòng)框架2的導(dǎo)柱相配合，旋轉(zhuǎn)定位手柄12使螺桿頂緊導(dǎo)柱，則使滑動(dòng)架3定位，反向轉(zhuǎn)動(dòng)定位手柄12，螺桿離開導(dǎo)柱，則可以調(diào)整滑動(dòng)架3在轉(zhuǎn)動(dòng)框架2上的位置。驅(qū)動(dòng)裝置為電動(dòng)機(jī)5通過傳動(dòng)齒輪帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)軸4，驅(qū)動(dòng)軸4驅(qū)動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。驅(qū)動(dòng)裝置為在驅(qū)動(dòng)軸4端部安裝著曲拐手柄，用手搖動(dòng)曲拐手柄使驅(qū)動(dòng)軸4驅(qū)動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。如圖3、圖4所示的實(shí)施例2，在機(jī)架1上設(shè)置著對稱地兩組支承滾輪，水平放置的蒸桶與兩組支承滾輪相配合，在上桶蓋7和下桶蓋9的外圓周壁上分別設(shè)置著與兩組支承滾輪相配合的輪導(dǎo)軌，其中一組支承滾輪為在傳動(dòng)軸13上安裝著兩只主動(dòng)支承滾輪14，另一組為兩只從動(dòng)支承輪15，通過機(jī)架1上安裝的驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)主動(dòng)支承滾輪14轉(zhuǎn)動(dòng)，驅(qū)動(dòng)裝置為電動(dòng)機(jī)5通過傳動(dòng)齒輪驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)軸13使兩只主動(dòng)支承滾輪14摩擦傳動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。驅(qū)動(dòng)裝置為在傳動(dòng)軸13的一端安裝著曲拐手柄，用手搖動(dòng)曲拐手柄使固裝在傳動(dòng)軸13上的主動(dòng)支承滾輪14摩擦傳動(dòng)蒸桶轉(zhuǎn)動(dòng)。