[實(shí)用新型]浸泡機(jī)

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200720079864.2
• 申請(qǐng)日: 2007-06-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN201078989Y
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 范燕民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 范燕民
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20;A23L1/221;A23L1/24
• 代理公司: 成都立信專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 馮忠亮

技術(shù)領(lǐng)域：

本實(shí)用新型與豆制品制作設(shè)備有關(guān)，尤其與豆類浸泡裝置有關(guān)。

背景技術(shù)：

郫縣豆瓣至今已有300多年歷史，是川菜中不可缺少的重要調(diào)料，被譽(yù)為“川菜之魂”。郫縣豆瓣的質(zhì)量除了受選用辣椒好壞的影響外，其口感、醇香味主要取決于其中胡豆瓣的發(fā)酵質(zhì)量，因此，發(fā)酵胡豆瓣又被稱為“郫縣豆瓣之魂”。在郫縣豆瓣的整個(gè)制作過(guò)程中，胡豆瓣的發(fā)酵工序是最重要的環(huán)節(jié)，也是整個(gè)郫縣豆瓣制作過(guò)程中工作環(huán)境最艱苦、體力強(qiáng)度最大的環(huán)節(jié)。一直以來(lái)，胡豆瓣的發(fā)酵制作都是依靠人工完成，其過(guò)程主要是：

1、開(kāi)水浸泡??工人們把裝滿干胡豆瓣的籮筐放入沸水池中，浸泡2～3分鐘后取出；

2、冷水浸泡??從沸水中取出后立即放入冷水中浸泡，10多分鐘后取出濾水；

3、濾水??過(guò)濾掉多余的水分，達(dá)到胡豆瓣吸足了水分但不滴水的效果；

4、混發(fā)酵原料??將濾水后的胡豆瓣與發(fā)酵原料混合；

5、發(fā)酵??將混好發(fā)酵原料的胡豆瓣放進(jìn)發(fā)酵室發(fā)酵。

由此可見(jiàn)，人工浸泡胡豆瓣，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，生產(chǎn)效率低。當(dāng)籮筐壁附近的胡豆瓣被沸水燙得快熟，水分也吸足時(shí)，籮筐中間的還沒(méi)有浸泡好，兩部分溫度相差20℃多，浸泡后含水量不均勻，對(duì)胡豆瓣的發(fā)酵質(zhì)量很不利。另外，從衛(wèi)生角度講，人工浸泡胡豆瓣時(shí)，浸泡過(guò)胡豆瓣的廢水橫流，這種廢水堿性強(qiáng)，蛋白質(zhì)和淀粉含量高，極易腐臭生蛆，使生產(chǎn)場(chǎng)地的衛(wèi)生狀況難以改善，并對(duì)環(huán)境造成污染。再有，干胡豆瓣都夾帶有泥沙、小石子、金屬渣和其他雜質(zhì)，人工浸泡是整籮筐放入水中，再整籮筐從水中取出，很難將這些雜質(zhì)清除掉，部分雜質(zhì)會(huì)一直裹夾在胡豆瓣里，最終殘留在制作好的成品中。

實(shí)用新型內(nèi)容：

本實(shí)用新型的目的是提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，可連續(xù)工業(yè)化加工、生產(chǎn)效率高，不污染環(huán)境，浸泡質(zhì)量好的浸泡機(jī)。

本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的：

本實(shí)用新型浸泡機(jī)，水箱1內(nèi)有四周壁上有小孔的浸泡池22，位于浸泡池上方的主軸15與調(diào)速電機(jī)8傳動(dòng)連接，其左端與轉(zhuǎn)盤20連接，其右端均布有撥料槳16，轉(zhuǎn)盤20周邊均布有徑向葉片3、下面的葉片位于浸泡池內(nèi)，上面的葉片3下方有出料槽21，撥料槳16的槳片向左側(cè)傾斜，與主軸夾角α為銳角。

水箱1為串聯(lián)的兩個(gè)，水箱的浸泡池上面有進(jìn)料槽11，位于右端的水箱的出料槽21亦為位于左端的水箱的進(jìn)料槽11，右端水箱內(nèi)貯有沸水，左端水箱內(nèi)貯有冷水。

水箱1下部有出水管4、上部有進(jìn)水管7，浸泡池壁上有溢流口23，調(diào)速電機(jī)8經(jīng)第一聯(lián)軸節(jié)9與減速器10連接，減速器10經(jīng)第二聯(lián)軸節(jié)12與主軸15連接，支架2內(nèi)有軸承座13和軸承14，主軸15與軸承14連接，水箱1有防護(hù)罩18。

主軸15與轉(zhuǎn)盤座17連接，轉(zhuǎn)盤座17與轉(zhuǎn)盤架19連接，轉(zhuǎn)盤架19與轉(zhuǎn)盤20連接。

位于右端的水箱1內(nèi)有加熱管道5。

本實(shí)用新型可以連續(xù)進(jìn)行豆瓣或其他顆粒物質(zhì)的浸泡加工，浸泡時(shí)每一粒胡豆瓣都能充分與水接觸，在達(dá)到相同含水量前提下，浸泡時(shí)間比人工浸泡縮短三分之一，還可以根據(jù)原料的含水量輕松而方便地控制浸泡時(shí)間，有效提高生產(chǎn)效率，極大減輕了工人勞動(dòng)強(qiáng)度；浸泡效果均勻，為提高發(fā)酵質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)；胡豆瓣夾帶的雜質(zhì)在浸泡過(guò)程中充分被清除，胡豆瓣表面也被比較好地清洗；加工場(chǎng)地廢水橫流的臟亂現(xiàn)象被徹底消除，廢水可以集中處理，改善了環(huán)境，減少了污染。

附圖說(shuō)明：

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)圖之一。

圖2為圖1的右視圖。

圖3為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)圖之二。

具體實(shí)施方式：

本實(shí)用新型是熱水箱和冷水箱串連的冷、熱水浸泡機(jī)。冷、熱水浸泡機(jī)是根據(jù)傳統(tǒng)的豆瓣發(fā)酵工藝要求，同時(shí)針對(duì)人工發(fā)酵存在的問(wèn)題研制開(kāi)發(fā)的，其設(shè)備組成如下：(見(jiàn)圖1)

進(jìn)料槽

水箱；

浸泡池；

減速器和電機(jī)；

主軸和撥料槳；

取料轉(zhuǎn)盤和葉片；

出料槽。

電機(jī)8驅(qū)動(dòng)減速器10，減速器帶動(dòng)主軸15轉(zhuǎn)動(dòng)，主軸上沿軸向均勻安裝有若干撥料槳16，由于每個(gè)撥料槳都與主軸有30°～60°的夾角(圖一中a夾角)，當(dāng)撥料槳在主軸帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)會(huì)沿軸向產(chǎn)生推力，當(dāng)每個(gè)撥料槳轉(zhuǎn)到浸泡池里時(shí)，都可以將浸泡池里的胡豆瓣沿軸向向前推進(jìn)一段，軸上安裝的若干個(gè)撥料槳以接力傳遞的方式一個(gè)接一個(gè)不斷將胡豆瓣向前推進(jìn)，最終推到浸泡池的另一端。由于選用轉(zhuǎn)速可調(diào)的電機(jī)，因此，由主軸帶動(dòng)的撥料槳的轉(zhuǎn)速也可控制，進(jìn)而達(dá)到控制浸泡池中物料的前進(jìn)速度，撥料槳轉(zhuǎn)動(dòng)快，物料就前進(jìn)得快，反之則慢。