[實用新型]浸泡機

無效

• 申請號: 200720079864.2
• 申請日: 2007-06-11
• 公開（公告）號: CN201078989Y
• 公開（公告）日: 2008-07-02
• 發明（設計）人: 范燕民
• 申請（專利權）人: 范燕民
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/221;A23L1/24
• 代理公司: 成都立信專利事務所有限公司
• 代理人: 馮忠亮

技術領域：

本實用新型與豆制品制作設備有關，尤其與豆類浸泡裝置有關。

背景技術：

郫縣豆瓣至今已有300多年歷史，是川菜中不可缺少的重要調料，被譽為“川菜之魂”。郫縣豆瓣的質量除了受選用辣椒好壞的影響外，其口感、醇香味主要取決于其中胡豆瓣的發酵質量，因此，發酵胡豆瓣又被稱為“郫縣豆瓣之魂”。在郫縣豆瓣的整個制作過程中，胡豆瓣的發酵工序是最重要的環節，也是整個郫縣豆瓣制作過程中工作環境最艱苦、體力強度最大的環節。一直以來，胡豆瓣的發酵制作都是依靠人工完成，其過程主要是：

1、開水浸泡??工人們把裝滿干胡豆瓣的籮筐放入沸水池中，浸泡2～3分鐘后取出；

2、冷水浸泡??從沸水中取出后立即放入冷水中浸泡，10多分鐘后取出濾水；

3、濾水??過濾掉多余的水分，達到胡豆瓣吸足了水分但不滴水的效果；

4、混發酵原料??將濾水后的胡豆瓣與發酵原料混合；

5、發酵??將混好發酵原料的胡豆瓣放進發酵室發酵。

由此可見，人工浸泡胡豆瓣，勞動強度大，工作環境差，生產效率低。當籮筐壁附近的胡豆瓣被沸水燙得快熟，水分也吸足時，籮筐中間的還沒有浸泡好，兩部分溫度相差20℃多，浸泡后含水量不均勻，對胡豆瓣的發酵質量很不利。另外，從衛生角度講，人工浸泡胡豆瓣時，浸泡過胡豆瓣的廢水橫流，這種廢水堿性強，蛋白質和淀粉含量高，極易腐臭生蛆，使生產場地的衛生狀況難以改善，并對環境造成污染。再有，干胡豆瓣都夾帶有泥沙、小石子、金屬渣和其他雜質，人工浸泡是整籮筐放入水中，再整籮筐從水中取出，很難將這些雜質清除掉，部分雜質會一直裹夾在胡豆瓣里，最終殘留在制作好的成品中。

實用新型內容：

本實用新型的目的是提供一種結構簡單，操作方便，可連續工業化加工、生產效率高，不污染環境，浸泡質量好的浸泡機。

本實用新型是這樣實現的：

本實用新型浸泡機，水箱1內有四周壁上有小孔的浸泡池22，位于浸泡池上方的主軸15與調速電機8傳動連接，其左端與轉盤20連接，其右端均布有撥料槳16，轉盤20周邊均布有徑向葉片3、下面的葉片位于浸泡池內，上面的葉片3下方有出料槽21，撥料槳16的槳片向左側傾斜，與主軸夾角α為銳角。

水箱1為串聯的兩個，水箱的浸泡池上面有進料槽11，位于右端的水箱的出料槽21亦為位于左端的水箱的進料槽11，右端水箱內貯有沸水，左端水箱內貯有冷水。

水箱1下部有出水管4、上部有進水管7，浸泡池壁上有溢流口23，調速電機8經第一聯軸節9與減速器10連接，減速器10經第二聯軸節12與主軸15連接，支架2內有軸承座13和軸承14，主軸15與軸承14連接，水箱1有防護罩18。

主軸15與轉盤座17連接，轉盤座17與轉盤架19連接，轉盤架19與轉盤20連接。

位于右端的水箱1內有加熱管道5。

本實用新型可以連續進行豆瓣或其他顆粒物質的浸泡加工，浸泡時每一粒胡豆瓣都能充分與水接觸，在達到相同含水量前提下，浸泡時間比人工浸泡縮短三分之一，還可以根據原料的含水量輕松而方便地控制浸泡時間，有效提高生產效率，極大減輕了工人勞動強度；浸泡效果均勻，為提高發酵質量奠定了良好的基礎；胡豆瓣夾帶的雜質在浸泡過程中充分被清除，胡豆瓣表面也被比較好地清洗；加工場地廢水橫流的臟亂現象被徹底消除，廢水可以集中處理，改善了環境，減少了污染。

附圖說明：

圖1為本實用新型的結構圖之一。

圖2為圖1的右視圖。

圖3為本實用新型的結構圖之二。

具體實施方式：

本實用新型是熱水箱和冷水箱串連的冷、熱水浸泡機。冷、熱水浸泡機是根據傳統的豆瓣發酵工藝要求，同時針對人工發酵存在的問題研制開發的，其設備組成如下：(見圖1)

進料槽

水箱；

浸泡池；

減速器和電機；

主軸和撥料槳；

取料轉盤和葉片；

出料槽。

電機8驅動減速器10，減速器帶動主軸15轉動，主軸上沿軸向均勻安裝有若干撥料槳16，由于每個撥料槳都與主軸有30°～60°的夾角(圖一中a夾角)，當撥料槳在主軸帶動下轉動時會沿軸向產生推力，當每個撥料槳轉到浸泡池里時，都可以將浸泡池里的胡豆瓣沿軸向向前推進一段，軸上安裝的若干個撥料槳以接力傳遞的方式一個接一個不斷將胡豆瓣向前推進，最終推到浸泡池的另一端。由于選用轉速可調的電機，因此，由主軸帶動的撥料槳的轉速也可控制，進而達到控制浸泡池中物料的前進速度，撥料槳轉動快，物料就前進得快，反之則慢。