[發(fā)明專利]一種蘑菇冷卻工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710307210.5
• 申請日: 2007-12-31
• 公開（公告）號: CN101473868A
• 公開（公告）日: 2009-07-08
• 發(fā)明（設計）人: 韓志
• 申請（專利權）人: 上海水產大學
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及蘑菇冷藏領域，特別是一種蘑菇冷卻工藝。

背景技術

目前我國對蘑菇的需求量不斷增大，對其鮮度和質量的要求也越來越高， 因此采用高新技術使蘑菇的采后處理技術再上一個新臺階已迫在眉睫傳統(tǒng)的用 化學物質(如保鮮劑殺菌劑)進行采后處理的方法正在被拋棄，因為這種做法已被 國際市場所拒絕。真空預冷技術在我國已有應用，但尚需進一步完善與擴大應用 范圍。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提高蘑菇的流通過程的品質，在其表面均勻噴曬3-5％的 水，放入真空室，進行真空冷處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出。???本發(fā)明的 主要優(yōu)點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了貨架期，尤其適用于大批量 蘑菇冷藏保鮮。

本發(fā)明的技術方案：一種蘑菇冷卻工藝，蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻 噴曬3-5％的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃， 取出。本發(fā)明的主要優(yōu)點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了蘑菇的貨架期， 尤其適用于大批量蘑菇冷藏保鮮。

進行真空冷卻處理時，在蘑菇的莖和中心處插有溫度傳感器，可以觀察到 溫度的變化。真空冷卻處理過程中，真空冷卻機的真空室壓力應不低于613Pa，以 防局部溫度過低，使得蘑菇產生凍壞。

該方案優(yōu)點：提高了蘑菇冷卻的速度；處理噴曬水，減少了干耗；延長了 貨架期最大限度地保存了蘑菇的原有品質。