[發(fā)明專利]一種利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710189728.3
• 申請日: 2007-10-12
• 公開（公告）號: CN101134924A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發(fā)明（設計）人: 劉珊;茹呈杰;胡軍;李炎強;趙明月
• 申請（專利權(quán)）人: 中國煙草總公司鄭州煙草研究院
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;C12P21/00;A24B15/30
• 代理公司: 鄭州中民專利代理有限公司
• 代理人: 郭中民

1.一種利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

a、以植物蛋白為原料，加入水后攪拌均勻，配制成濃度為5～10％的蛋白溶液；調(diào)節(jié)蛋白溶液pH至6～8，邊攪拌邊加入蛋白酶，蛋白酶的加入量為植物蛋白原料重量百分比的0.5～2％，在45～55℃的條件下水浴攪拌進行水解；水解8～24小時后，將水解液至于沸水浴條件下進行滅酶，持續(xù)沸騰10～20分鐘后冷卻至室溫，經(jīng)過濾、減壓濃縮，制得水解植物蛋白；

b、取步驟a所得水解植物蛋白15～20份溶于30～60份丙二醇，加入糖類化合物15～20份，催化劑0.1～0.5份，調(diào)節(jié)反應體系溶液pH至4.0～10.0，常壓加熱回流反應3～8小時，迅速冷卻至溫度低于30℃，得到可用作煙用香料的棕化反應產(chǎn)物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：所述植物蛋白為小麥蛋白或玉米蛋白的一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：通過控制蛋白酶的添加量和水解時間控制植物蛋白的水解度，從而得到氨基酸和多肽組成不同的混合氮源。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：所述糖類化合物為葡萄糖、果糖、核糖或木糖中的任意一種，或其混合物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：所述催化劑為抗壞血酸或乙醛。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：所述減壓濃縮工序的溫度控制在45～55℃，真空度控制在0.07～0.1MPa，濃縮至可溶性固形物含量為15～25％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：所述蛋白酶為木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或堿性蛋白酶中的任意一種。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：蛋白酶催化水解過程的攪拌速率控制在80～150轉(zhuǎn)/分鐘。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用水解植物蛋白制備煙用香料的方法，其特征在于：pH的調(diào)節(jié)采用磷酸或氫氧化鉀。