[發明專利]板栗殼棕色素的提取方法

無效

• 申請號: 200710178662.8
• 申請日: 2007-12-03
• 公開（公告）號: CN101407640A
• 公開（公告）日: 2009-04-15
• 發明（設計）人: 綦菁華;黃漫青;王芳;龐美霞;徐藝青
• 申請（專利權）人: 北京農學院
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;A23L1/27
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司
• 代理人: 劉 芳

技術領域

本發明涉及一種食品添加劑即食用棕色素的提取方法，具體是一種板栗殼棕色素的提取方法。

背景技術

在食用色素中，棕色素所占的比例是相當可觀的。由于合成棕色素對人體的安全性問題，被許可使用的種類越來越少，天然棕色素的開發和利用已成為發展趨勢。板栗殼色素作為天然棕色素，與合成棕色素相比有著明顯的優勢，可以用來替代合成棕色素在食品中使用。我國板栗資源豐富，因而板栗果肉的深加工倍受關注，但由此產生的板栗殼則未被充分合理地利用，所以從板栗殼中提取色素不僅有利于提高板栗的綜合利用價值，也是獲取天然色素的重要途徑。

近幾年來，為了更好地利用板栗殼，國內學者在板栗殼色素的提取方面開展了較多的研究。板栗殼色素屬于黃酮類色素，黃酮類色素具有吡喃環，是組成生色基團的基本結構，另一方面它具有酚類化合物的通性。黃酮類化合物的提取方法有：水蒸氣蒸餾法、堿性水或堿性稀醇提取法、溶劑浸提法、超臨界流體提取法、微波法和超聲波法。因此，現在大量的研究主要是在提取色素工藝以及穩定性方面的理論研究，并沒有推廣到食品工業上生產，且現有提取方法存在以下問題：

(1)粗提物水溶解性差，溶解后有沉淀物；

(2)純化精制采用樹脂吸附，工藝復雜，成本高；

(3)提取劑用堿液濃度大，涉及后續回收問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種板栗殼棕色素的提取方法，也就是以板栗殼為原料，提取其中的天然棕色素。該方法可以充分、合理地利用板栗殼，提高了板栗的綜合利用價值；并且通過選擇合適的提取劑，解決了板栗殼棕色素的溶解性問題；提取工藝簡單，成本低。

為實現上述目的，本發明提供了一種板栗殼棕色素的提取方法，包括：

將40-80目細度的板栗殼用稀堿乙醇溶液第一次浸提，第一次靜置過濾，保存第一次浸提液；

將上述第一次浸提過濾后的濾渣用稀堿乙醇溶液第二次浸提，第二次靜置過濾，保存第二次浸提液，且將兩次過濾后的浸提液合并；

將上述合并的浸提液濃縮、干燥后粉碎成粉末。

所述40-80目細度的板栗殼具體為：40-60目細度的板栗殼。

所述稀堿乙醇溶液具體為：以堿做溶質、乙醇做溶劑、按重量體積比配制成的稀堿乙醇溶液，所述稀堿乙醇溶液的pH為8-9。

所述乙醇做溶劑具體為：體積濃度為30-50％的乙醇做溶劑。

所述堿為食用氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉，或上述任意組合。

所述稀堿乙醇溶液的pH為8。

所述將板栗殼用稀堿乙醇溶液第一次浸提具體為：將板栗殼與稀堿乙醇溶液按重量體積比為1∶10-20的比例，進行第一次浸提，浸提條件為70-80℃加熱2-4小時。

將所述第一次浸提過濾后的濾渣用稀堿乙醇溶液第二次浸提具體為：將所述第一次浸提過濾后的濾渣與稀堿乙醇溶液按重量體積比為1∶5-7的比例，進行第二次浸提，浸提條件為70-80℃加熱2-4小時，且兩次浸提時間累加為6小時。

所述第一次靜置過濾、第一次靜置過濾具體為：第一次靜置1-3小時后過濾、第二次靜置1-3小時后過濾。

將所述合并的浸提液干燥后粉碎成粉末具體為：將所述合并的浸提液在60℃下進行旋轉蒸發濃縮，然后在60-75℃下真空干燥，使其含水重量百分含量為8-10％，最后粉碎成60-80目細度的粉末。

本發明提供了一種板栗殼棕色素的提取方法，具有以下優點：

1、提取工藝簡單，僅采用一次粗提的手段，成本低；均采用食品級提取劑，保證了產品的安全性

2、提取產品的色價可達20，可可色素色價的國家標準是17；水溶性好，沒有不溶物，冷熱水均可溶解。

3、提取產品的穩定性好，耐日光、紫外以及白熾燈的照射；耐熱100℃，加熱6小時穩定；pH在4-12之間色澤變化不大。對于蔗糖、葡萄糖，檸檬酸以及苯甲酸鈉也都很穩定，適用于飲料和焙烤工業。

4、易于推廣到工業化生產中。在本發明的提取過程中，溫度選擇在70-80℃，可以避免提取的色素氧化，板栗殼色素屬于黃酮類色素，具有一定的抗氧化和抑菌作用，本發明提取條件的選擇可充分保證板栗殼色素的自身活性。

下面通過附圖和實施例，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。

附圖說明

圖1為本發明板栗殼棕色素的提取方法流程圖。

具體實施方式

圖1為本發明板栗殼棕色素的提取方法流程圖，具體為：

步驟1、將40-80目細度的板栗殼用稀堿乙醇溶液第一次浸提，第一次靜置過濾，保存第一次浸提液；